Aşure

Malzemeler

  • Yarım kilo buğday
  • 1 su bardağı nohut
  • 1 su bardağı kuru fasülye
  • yarım su bardağı pirinç
  • 7 su bardağı toz şeker
  • 10 adet kuru incir
  • 12 adet kuru kayısı
  • yarım su bardağı kuş üzümü
  • yarım su bardağı kuru üzüm
  • 2 paket vanilya
  • 1 adet portakal kabuğu rendesi
  • gül suyu, karanfil
  • süslemek için : arzuya göre tarçın, fındık, ceviz, nar

Hazırlanışı

  1. Nohut, fasülye ve buğday ayrı kaplarda akşamdan ıslatılır.
  2. Ertesi gün buğday iyice yıkanır, derin ve büyük bir tencereye  4-5  litre su konulur,içine portakal rendesi, buğday ve pirinçler eklenerek pişirilmeye başlanır.
  3. Bir yandan nohut ve fasülye ayrı ayrı düdüklü tencerede üzerlerini geçecek kadar su ile pişirilir. Piştikten sonra suyu süzülür. Buğdaylar şişmeye başlayınca nohut ve fasülyeler eklenir. Sık sık karıştırarak pişirmeye devam edilir.
  4. İncir, kayısı, kuş üzümü ve kuru üzüm ayrı kaplarda sıcak suda bekletilir. Yumuşadıktan sonra incir ve kayısı küp küp doğranır.
  5. Nohut ve fasülyeler biraz pişince şeker ilave edilir ve karıştırarak kıvam alana kadar pişirmeye devam edilir.
  6. Piştikçe aşurenin kıvamını ayarlamak için kaynar su ilavesi yapabilirsiniz. Ateşten almadan 5-10 dakika önce kayısı, üzümler ve en son incir eklenir karıştırılır. İnciri mutlaka en son koymalısınız yoksa aşureniz kararabilir. Vanilin, karanfil ve 2-3 yemek kaşığı kadar gül suyu eklenir iyice karıştırılıp 5 dakika daha pişirilir.
  7. İsteğe göre içine fındık, fıstık veya ceviz içi eklenir. Ben çok yakıştırdığım için içine 300-400 gram kadar fındık içi koyuyorum.
  8. Sıcak olarak kaselere boşaltarak üzerleri dilediğimiz gibi süslenir.

Afiyet olsun…

asure

 

Yorum Yapın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*