Çiğ börek yazısına yapılan yorumlar

Yazar: Zeki Çabar

Zeki Çabar — Fri, 30 Oct 2009 21:01:35 +0000

Yumurta tercihe bağlı.30-35 çiğbörek için bir yumurta kullanırsanız hamur biraz daha dayanıklı olur ve pişirdiğinizde altın sarısı bir renk alır.
Ben genellikle sorpasını(içindeki kıyma, soğan ve su karışımından olan malzeme)sulu tutarım.Pişer pişmez yenecekse hamuru ince açarım (1.5-2 mm)soğuk yenecekse (ki soğuk çiğbörekte enfes olur)biraz daha tok tutarım hamuru.
Sorpasını macun gibi yapıp hamura sıva gibi sürerseniz pişirirken gerektiği kadar kabarmaz, kabarmayan çiğböreğin içindeki et buhar ile piştiği için yeteri kadar pişmez,çiğ kalır.Çiğbörek ismini içi çiğ kaldığı için değil içi çiğ etten yapıldığından almıştır.
Pişirmekte önemlidir.Pişirmekte kullanılan ,daha doğrusu kullanılması gereken Çöğenin yarım küre şeklinde olmasının sebebide…Uzun hikaye…İlgilenen olursa daha sonra anlatırım.
Çiğböreği yağa attığınızda bir tarafı tamamen pişmeden çevirmeyin.Çevirirkende maşayla tutarak değil şefkatli bir vuruşla çevirin.Yoksa kabaran böreği delersiniz.Delinen böreğin sorpasındaki su yağa akar.Sonuç!Ayrıca yağın dibinde biriken su bir sonraki böreğin haşlanmasına neden olur,ki bu istenmeyen bir şeydir.Çiğböreği ikinci kez çevirirseniz havayla temas eden yüz ikinci çevirişte yağ çeker.
Dışarıda yediğiniz çiğböreklerde acemi pişiriciler yüzünden bu durumla karşılaşmışsınızdır.Siz yaparken sorpayı sıvamayın bırakın kendi yayılsın vede yağın içinde çiğböreğe takla attırıp yağ çektirmeyin.
Ben has Qırımlıyım.

Yazar: Gulsen

Gulsen — Wed, 17 Jun 2009 15:33:02 +0000

Merhaba Zeynep,
Konmaması için bir sebep varmı? ben bilmiyorum tadında veya pişirirken herhangi bir zararı olmuyor bence bir dene derim. Ben sürekli bu şekilde yapıyorum ve çok güzel oluyor söylenen herşeyi dinleme bence kendi bildiğini yap
Sevgiler Gülşen…

Yazar: ZEYNEP

ZEYNEP — Tue, 16 Jun 2009 07:57:37 +0000

ELLERİNİZE SAĞLIK.ÇİĞ BÖREK HAMURUNA YUMURTA KONMAZ DENİYOR BU KONUDA BİLGİSİ OLAN VARMI?

Yazar: kizilciksurubu

kizilciksurubu — Sat, 16 May 2009 15:20:27 +0000

Bayilirim cig börege, ne zamandir yememistim vallahi, resimde görünce canim istedi:). Ellerine saglik canim.

Yazar: ümmühan

ümmühan — Sat, 09 May 2009 23:06:54 +0000

ayy… Memleketimin güzel lezzeti… Ellerine sağlık enfes olmuş canım benim.kocaman sevgiler