İçli köfteyi çok seviyorum, biraz meşakatli olduğu için çok sık yapamıyorum ama bir yapışta yaklaşık 30 adet çıktığı için bayağı bir zaman götürüyor bizi. Ramazan davetlerinde de güzel bir seçim olacağına eminim. Lafı açılmışken yarın on iki ayın sultanı Ramazanın ilk günü, herkese hayırlı Ramazanlar diliyorum ve bir dahaki seneye ramazanı tekrar görmeyi hepimize nasip etmesini diliyorum Allahtan.

Malzemeler: (25 adet için)

Hamuru için:

• yarım kilo kısırlık bulgur
• 3 su bardağı un
• 3 su bardağı sıcak su
• 2 çay kaşığı tuz

İç harcı için:

• yarım kilo kıyma
• 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 4 adet soğan
• yarım demet maydanoz
• 1 kase kırılmış ceviz
• tuz, karabiber, kimyon
• kızartmak için sıvıyağ

Hazırlanışı:

1. Bulgurları bir kaba alalım ve 3 bardak sıcak suyu üzerine dökelim. Üzerini kapatıp yarım saat bekletelim.
2. Bu arada kıymayı sıvıyağında kavurmaya başlayalım, kıymaların rengi dönünce yemeklik doğranmış soğanları ekleyin ve sürekli karıştırarak  kıymalar tavanın dibine yapışmaya başlayana kadar yani oldukça uzun kavurun. Yaklaşık bir saat kadar.
3. İyice kavrulunca ocaktan tavayı alın ve doğranmış maydanozları, ceviz ve baharatları ilave edip iyice karıştırın. Sonra soğuması için buzdolabına kaldırın.
4. Bulgurları yarım saat sonra üzerini açın ve un ile tuzu ekleyin bu şekilde hepsini iyice karıştırın. Bir iki bardak su ilave edip sert bir hamur yoğurun çok cıvık olursa un ilave edebilirsiniz. Veya katı olursa su ilave edebilirsiniz.
5. Sonra hamurdan yumurtadan biraz büyük parçalar kopartarak elinizde elips şeklinde yuvarlayın ve işaret parmağınızı içine sokarak elinizde yuvarlayarak ortasını açın. Kenarlarının çatlamamasına dikkat edin. Açılan hamura kıymalı harçtan bol bol koyun ve ağzını kapatın.  Sonra tekrar elinizde yuvarlayarak şekil verin.
6. Küçük bir tencereye bol sıvıyağ koyun ve kızdırın. Çok kızgın olmasına dikkat edin. Ve köfteleri içine atıp altın rengi olana kadar kızartın. Kağıt havlu serili servis tabağına alın.

Afiyet olsun…

2 Yorum - “İçli köfte”