Yayınlanma Tarihi 17 Mart 2010 Kategori: Et yemekleri

Bir karadenizli olarak biraz da karadeniz yemeklerine yer vereyim diye düşündüm ve annemin bu çok lezzetli sarmalarından başlamak istedim. Etlisi, bulgurlusu ve bilmediğim daha farklı çeşitlerde de yapılıyor, biz kıymalı sevdiğimiz için kıymalı yaparız herzaman. Geçen hafta annemle beraber yaptık, hazırlaması, sarması, pişirmesi biraz uzun sürüyor ama sonradan yerken keyifini çok güzel çıkartıyorsun.Immm bak canım çekti yine :)) 

(Sarma yapmayı hiç bilmeyenler için yapılış aşamalarını da fotoğrafladım)

Malzemeler:

• 2-3 baÄŸ kara lahana
• kaynar su
• tuz

İç harcı:

• 300-400 gr kıyma
• 2-3 orta boy soÄŸan
• 2-3 adet orta boy domates (kabukları soyulmuÅŸ)
• 2 yemek kaşığı salça
• 2 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı su
• 1 çay bardağı sıvıyaÄŸ
• 50-60gr margarin (1 paketin 1/4’ü kadar)
• 6-7 dal maydanoz
• kırmızı biber, kara biber, tuz

Hazırlanışı:

1. Büyük bir tencerenin yarısına kadar su dolduralım ve kaynamaya bırakalım. Kaynayan suya tuz ilave edelim.
2. Lahanaların saplarını keselim ve yapraklarını yıkayalım sonra tüm yaprakları kaynayan suya koyalım.
3. Ara sıra kevgir ile karıştırarak 1-2 taşım kaynatalım, yapraklar yumuşayıp sarma kıvamına gelince tencerenin altını kapatalım.
4. Yaprakları kevgir ile iyice sularının süzerek bir tepsiye alalım ve soğumaya bırakalım.
5. Yapraklar soğurken biz iç harcını hazırlayalım. Soğanları çok ince yemeklik doğrayalım v yoğurma kabına alalım, kabukları soylmuş domatesleride yine küçük küpler halinde doğrayı soğanlara ilave edelim.
6. Sonra geri kalan malzeme ve baharatları da ilave ederek iyice yoğuralım.
7. Soğuyan yaprağı tezgaha parlak kısmı dışa gelecek şekilde serelim ve aşağıdaki resim 1 de görüldüğü gibi damar kısmı kalın ise elimizle veya bir bıçak ile fazlasını alalım. İç harcımızdan koyalım sonra saralım. Yapraklar bitene kadar aynı işlemi yapalım. Çok büyük yapraklar varsa ikiye bölelim.
8. Yırtık veya parçalanmış yaprakları, kestiğimiz damarları tenceremizin dibine yayalım. Sonra tüm sarmaları aşağıdaki resimde görüldüğü gibi sıra sıra dizelim.
9. Üzerlerine parlak olması için çok az sıvıyağı gezdirelim. İç harcını hazırladığımız kabı yıkamadan içinde tuzlu sıcak su hazırlayalım ve sarmaların hizasına gelecek şekilde tencereye dökelim. 
10. Üzerine tencerenin genişliğinde tabak yerleştirelim ki kabarmasınlar. (Düdüklüde pişirecekseniz daha az su koyun).
11. Tencerenin kapağını kapatıp yüksek ateşte koyun, kaynamaya başlayınca altını kısalım ve pişirmeye bırakalım. 30-35 dakika sonra pişip pişmediğini kontrol edin.

 

Afiyet olsun…