Hamsi tava

Daha önce söylediğim gibi biraz karadeniz yemeklerine de yer vermeye başlayacağım. Annemin lezzetli ellerinden Hamsi tavayı kışın yemiştik, arşivimden ilk bu tarifi yazmak istedim. Hiç mevsimi değil biliyorum ama ben sitemde tarifin olmasını istiyorum. Bir karadenizli olarak da Fish Finger dışında en sevdiğim balık tabii ki Hamsi ama annemin elinden sadece 🙂 Ondan daha lezzetli yapanını görmedim…Ellerine sağlık canım Anneciğim……

Kaç kilodan yaparsanız yapın malzemeler aynı oranda değişeceğinden ben miktar yazmıyorum…Ayrıca daha kolay pişirmek için özel hamsi tavaları var, özelliği aslında tavanın kapağının dümdüz olması böylece hamsileri çevirmek çok kolay oluyor. Özel hamsi tavanız yoksa bile bombeli olmayan düz bir kapak ile herhangi bir tavada da pişirebilirsiniz.

Malzemeler:

  • Hamsi
  • Mısır unu
  • tuz
  • kızartmak için sıvıyağ

Hazırlanışı:

  1. Hamsileri aldığınız yere ayıklatın, eğer kendiniz ayıklayacaksanız kafaları ile birlikte içini iyice temizleyin. Biz kılçıklarını temizlemiyoruz.
  2. Ayıklanan hamsileri temiz su çıkana kadar iyice yıkayın 4-5 kez . Sonra süzgece koyalım iyice suyunun süzülmesini bekleyelim.
  3. Süzülen hamsileri tuzlayalım her tarafını eşit şekilde ve tuzlanmış balıkları 20-25 dakika bekletelim.
  4. Mısır ununu bir kaba alalım ve balıkları mısır ununa iyice bulayalım.
  5. Tavayı kısık ateşe alalım, üzerine çok az sıvıyağ dökelim (hamsiler yağda yüzmeyecek kadar az).
  6. Mısır ununa bulanmış hamsileri kuyrukları tavanın ortasına gelecek şekilde yana yana dizelim sonra ortasına yine sık aralıklarla yanyana dizelim ve orta ateşte pişirmeye başlayalım.
  7. Hamsilerin bir yüzü pişince tavanın kapağını kapatalım ve bir kaseye hamsileri düşürmeden kapağını bastırarak sıvıyağını boşaltalım.
  8. Sonra hamsileri kapağa alalım, tavayı tekrar ocağa koyalım ve kasedeki yağı tekrar tavaya boşaltalım.
  9. Kapaktaki hamsileri diğer tarafını pişirmek üzere dağıtmadan tekrar tavaya kaydırın.Gerekirse yağ ilave edin.
  10. Pişen hamsileri yine aynı şekilde yağını boşalttıktan sonra kapağa alarak servis tabağına koyalım.
  11. Geri kalan hamsileri aynı şekilde pişirelim.
  12. Limon ve salata ile servis edelim.

Afiyet olsun…

 

Yorum Yapın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*