Yayınlanma Tarihi 21 Aralık 2010 Kategori: Pastalar

New york usulü cheesecake’i ilk defa  yapıyorum, genelde emektar Kaesekuchen tarifim ile yapardım. Bu defa tutuculuÄŸumdan vazgeçip New York usulünde piÅŸirmeye karar verdim. New york usulü cheesecake adını 1920’li yıllarda kentte hemen hemen her restoranda aşçıların kendi tarzlarında yaptıkları, çok ünlenen ve dolayısıyla en iyi cheesecake’leri kendilerinin yaptıklarını düşündükleri için bu ismi vermiÅŸler. Aslında itiraf etmek gerekirse Angry Bird oyununa daldığım için yanmasına ramak kala çıkardım fırından, bu yüzden de gördüğünüz üzere biraz koyu renkli oldu tabi. Ama tadında herhangi bir etkilenme olmadı Allaha şükür 🙂 Cheesecake’i çoÄŸu kiÅŸi çok komplike bir tarif olduÄŸunu sanır ama aslında acayip pratik ve kolaydır,ay bende yapabilirmiyim demeyin hemen baÅŸlayın hadi marÅŸ marÅŸ mutfaÄŸa, çıkan sonucu görünce siz de ÅŸaşıracaksınız. Bir de ikram etmeden bir gece önceden piÅŸirirseniz tatlı çok daha oturmuÅŸ olacaktır.

Not : Bu arada fark ettim ki bahsettiğim emektar Kaesekuchen tarifimi burada yayınlamamışım bile, en kısa zamanda ekleyeceğim.

Bir not daha: Az önce fark ettim ki sitemin ilk  tarifi AÅŸure’ymiÅŸ. Umarım bereketli gelmiÅŸtir siteme 🙂 Malum aÅŸure vakti gelmiÅŸken isteyenlere muhteÅŸem övgüler alan AÅŸure tarifimi vermek istedim. 🙂 Tarif için tıklayınız…

Malzemeler:

Tabanı için:

• 1,5 paket Eti burçak bisküvisi
• 100gr tereyağı

Peynirli harcı için:

• 600gr. labne peyniri
• 1 kutu sıvı krema (200ml)
• 1 su bardağı toz ÅŸeker
• 2 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı un
• 1 paket vanilin
• 1 adet limonun suyu ve kabuk rendesi

Hazırlanışı:

1. Ä°lk önce kelepçeli kek kalıbımızın (ben 26cm’lik kullandım daha kalın bir cheesecake istiyorsanız 24 veya 20 cm’lik kalıp kullanın) tabanını piÅŸirme kağıdı ile kaplayalım. PiÅŸerken tereyağın sızmaması için kalıbın birleÅŸme noktasından biraz daha yukarıya kadar piÅŸirme kağıdı ile kaplayın. Kenarlarını sadece yaÄŸlayın.
2. Bisküvileri rondoda un haline getirelim, tereyağını eritelim.Ermiş tereyağı ve un haline gelmiş bisküvileri karıştırıp iyice yoğuralım. Hamuru kalıbın zeminine iyice bastırarak yayalım ve buzdolabına kaldıralım.
3. Fırınımızı 200 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayalım.
4. Yumurta, toz şeker ve vanilini mikser ile köpükleşen kadar çırpalım, içine unu ekleyelim ve çırpmaya devam edelim. Daha sonra sıvı krema, limon kabuğu rendesi ve limon suyunu ekleyerek tekrar çırpalım.
5. En son labne peynirini ilave edelim ve iyice karışana kadar çırpmaya devam edelim.
6. Buzdolabından aldığımız kalıbımıza peynirli karışımı dökelim. Önceden ısınmış fırınımızda yaklaşık 60-65 dakika pişirelim. Pişirme süresi her fırında değiştiği için mutlaka gözlemleyerek kontrol edelim üzeri kızarana kadar pişirelim. Pişerken fırın kapağını açmayalım ki sönmesin.
7. PiÅŸen cheesecake’i fırından çıkardıktan sonra ılınması için bekletin, fırından çıktıktan bir müddet sonra kabarıklığı sönecektir yanlış yaptığınızı düşünmeyin. En az 7-8 saat buzdolabında dinlendirin mümkünse bir gece, daha iyi çekecektir kendini. Cheesecake’i kalıbından ertesi gün veya buzdolabında dinlendirdikten sonra daha kolay çıkarabilirsiniz. Gerekirse kenarlarını hafifçe bir bıçak ile ayırabilirsiniz.
8. Sade veya dilediÄŸiniz sos ile servis edebilirsiniz

Afiyet olsun…