Hazırlanışı

1. Öncelikle patlicanları pijamalı soyun ve yuvarlak dilimler halinde kesin. Kestiğiniz patlicanları tuzlu suda bekletin. Suda bekleyen patlicanları kağıt havlu ile kurulayıp kızartmaya başlayın.
2. Diğer yandan patatesleri de yuvarlak dilimler halinde kesin. Patlicanları kızartıldıktan sonra patatesleri de kızartın.Tüm kızartılan sebzeleri havlu kağıt üzerine koyun ki fazla yağını çeksin.
3. Kızartma işlemi sürerken diğer yandan köftemizi hazırlamak için soğanı rendeleyelim, kap içinde biriken soğan suyunu iyice süzün ki köfteniz çok cıvık olmasın. Daha sonra içine kıyma,yumurta, doğranmış maydanoz, tuz ve karabiberi ekleyin. Yoğurmaya başlarken galeta unu eklemeye başlayın çok kuru olmayacak ve çok cıvık olmayacak kadar ekleyin ve iyice yoğurmaya devam edin.  Köftenin lezzetli olması için iki altın kural vardır biri çok iyi yoğurmak diğeri de yoğurduktan sonra dinlendirmektir. Köftelere şekil verdikten sonra bir tabağa dizelim ve buzdolabında dinlendirmeye bırakalım.
4. Diğer yandan domates ve biberleri de doğrayalım.Daha sonra çöp şişlere sırayla sebze ve köfteleri dizelim ve her birini yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyalım.
5. Salçalı sosumuzu malzemeleri ile hazırlayalım ve şişlerin üzerlerine dökelim. Önceden ısıtılmış fırında köfteler pişene kadar yaklaşık 40 dakika pişirelim.