‘Aperatifler’ Kategorisi arşivi

Bizim evde kabaklar sadece mücvere dönüşürse yeniyor. Dolayısıyla hem fırında hemde kızartma olarak sık yapıyorum mücveri. Canım eşim sadece et yediği için kendime de fazla sebze yemeği pişirmiyorum ama bu vitamin açığımı anneme veya kayınvalideme gidince gideriyorum  

 Fırında kabak mücver tarifi için buraya bakabilirsiniz.

Malzemeler:

• 4 adet kabak
• 1 adet patates
• 1 adet kuru soğan
• 6-7 dal maydanoz
• 3 adet yumurta
• 2 su bardağı un
• tuz, karabiber, kırmızı biber
• kızartmak için sıvıyağ

Hazırlanışı:

1. Kabak, patates ve soğanları rendeleyin ve hepsinin suyunu sıkın.
2. Doğranmş maydanoz ve geri kalan malzemeleri ekleyerek iyice karıştırın. Çok akışkan olmayan bir kıvam elde edin, gerekirse un ilave edin.
3. Sıvıyağını tavada iyice kızdıralım ve harçtan bir kaşık dökerek yuvarlak şekilde yayalım. Tavaya sığacak kadar koyalım ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartalım.

Afiyet olsun…

İçli köfteyi çok seviyorum, biraz meşakatli olduğu için çok sık yapamıyorum ama bir yapışta yaklaşık 30 adet çıktığı için bayağı bir zaman götürüyor bizi. Ramazan davetlerinde de güzel bir seçim olacağına eminim. Lafı açılmışken yarın on iki ayın sultanı Ramazanın ilk günü, herkese hayırlı Ramazanlar diliyorum ve bir dahaki seneye ramazanı tekrar görmeyi hepimize nasip etmesini diliyorum Allahtan.

Malzemeler: (25 adet için)

Hamuru için:

• yarım kilo kısırlık bulgur
• 3 su bardağı un
• 3 su bardağı sıcak su
• 2 çay kaşığı tuz

İç harcı için:

• yarım kilo kıyma
• 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 4 adet soğan
• yarım demet maydanoz
• 1 kase kırılmış ceviz
• tuz, karabiber, kimyon
• kızartmak için sıvıyağ

Hazırlanışı:

1. Bulgurları bir kaba alalım ve 3 bardak sıcak suyu üzerine dökelim. Üzerini kapatıp yarım saat bekletelim.
2. Bu arada kıymayı sıvıyağında kavurmaya başlayalım, kıymaların rengi dönünce yemeklik doğranmış soğanları ekleyin ve sürekli karıştırarak  kıymalar tavanın dibine yapışmaya başlayana kadar yani oldukça uzun kavurun. Yaklaşık bir saat kadar.
3. İyice kavrulunca ocaktan tavayı alın ve doğranmış maydanozları, ceviz ve baharatları ilave edip iyice karıştırın. Sonra soğuması için buzdolabına kaldırın.
4. Bulgurları yarım saat sonra üzerini açın ve un ile tuzu ekleyin bu şekilde hepsini iyice karıştırın. Bir iki bardak su ilave edip sert bir hamur yoğurun çok cıvık olursa un ilave edebilirsiniz. Veya katı olursa su ilave edebilirsiniz.
5. Sonra hamurdan yumurtadan biraz büyük parçalar kopartarak elinizde elips şeklinde yuvarlayın ve işaret parmağınızı içine sokarak elinizde yuvarlayarak ortasını açın. Kenarlarının çatlamamasına dikkat edin. Açılan hamura kıymalı harçtan bol bol koyun ve ağzını kapatın.  Sonra tekrar elinizde yuvarlayarak şekil verin.
6. Küçük bir tencereye bol sıvıyağ koyun ve kızdırın. Çok kızgın olmasına dikkat edin. Ve köfteleri içine atıp altın rengi olana kadar kızartın. Kağıt havlu serili servis tabağına alın.

Afiyet olsun…

Bu tarifi bana fitness salonundaki bir arkadaşım vermişti. Sanırım annesi balkanlar göçmeniydi ve oradan bir tarif bu. O gün bu gündür yaparım ve inanılmaz severim. Eğer kırmızı biberi severek yiyorsanız mutlaka deneyin müptelası olacaksınız çünkü. Müthiş bir lezzzet,bir oturuşta 10 tane yerim herhalde

Malzemeler:

• kırmızı biber
• beyaz peynir
• bir tabak un
• kızartmak için sıvıyağ

Hazırlanışı:

1. Biberleri közleyelim, soğuyunca  kabuklarını soyalım ve sapını keselim. Dikkat edilmesi gereken şey biberin heryerinin kapalı olması. Yani kenarlarından açılmasın.
2. Közlenen biberlerin içine beyaz peynirleri dolduralım ve ağzını bir kürdanla kapatalım ki kızartırken eriyen peynirler taşmasın.
3. Sonra una bulayalım ve kızgın yağda kızartalım.Hemen servis tabağına alalım ve ılık tüketelim.

Afiyet olsun…

Yazın en sevdiğim aperatiflerinden biridir kızartma, hertürlüsünü severim ama en çok biberi. Şimdi diyeceksiniz ki ne var biber kızartmak da ama fark ettim ki çoğu kişi bizim yaptığımız şekilde bir sos kullanmıyor o yüzden eklemek istedim.  Ben içine bir kaç tane patates de attım. Bu şekilde yapmayanlar varsa mutlaka denemelerini tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 1 kg çarli veya sivri biber
• 3 adet iri domates
• 2-3 adet patates
• 3-4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• kızartmak için sıvıyağ
• tuz

Hazırlanışı:

1. Biberleri yıkayın ve uçları ile başını kesin. Sonra uzunluklarına göre küçük küçük kesin. Patatesleri ister parmak ister benim gibi küp kesin.
2. Biberleri bir havlu kağıt ile iyice kurulayın ve kızgın yağa atarak kızartın. Patatesleri de aynı şekilde kızartarak bir tabağa alın ve hepsini tuzlayın.
3. Domatesleri rendeleyin ve içine salça,rendelenmiş sarımsakları biraz da tuz ekleyerek pişirin. Kaynayınca ateşi kısın ve kısık ateşte bir müddet daha pişirin.
4. Biberleri ve sosu bir kapta iyice karışıtırın.

Afiyet olsun…

Amerikalıların meşhur kahvaltılıkları pancake’i çok merak ediyordum. İzlediğim filmlerde öyle iştahlı yiyorlardı ki hep merak etmişimdir tadını. En sonunda bende yaptım. Ama öyle pek benim ağız tadıma uygun bir şey olmadığını anladım. Biz yine krep veya akıtma yapmaya devam edeceğiz ama belki sevenler ya da denemek isteyenler vardır diye ekliyorum tarifi. Tarif Yemek name dergisinden alınmıştır.

Malzemeler:

• 1 su bardağı soğuk süt
• 1 adet yumurta (buzdolabından yeni çıkmış yani soğuk)
• 1 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu

Hazırlanışı:

1. Süt, yumurta, tuz ve şekeri bir çatal ile güzelce çırpalım.
2. Ayrı bir kapta un ve kabartma tozu çatalla karıştırılır ve sütlü karışıma ilave ederek yine çatalla unların hepsi ıslanana kadar kuru kalmayacak şekilde çatalla çırpılır. Daha fazla karıştırmayın yoksa pancake’iniz lastikimsi olur.
3. Tavamızı hafif yağlayalım ve kızdıralım, bir kepçe hamurdan dökelim. Kısık ateşte pişirelim pancake’in üzerine kabarcıklar olup patladıklarında pancake’i çevierlim ve diğer tarafınıda pişirelim. Pişen pancake’leri üstüste koyarsanız daha geç soğuyacaktır.
4. Pişen pancakelerinizi dilediğiniz şekilde reçel, bal veya labne peyniri ile servis edin.

Afiyet olsun…