‘Aperatifler’ Kategorisi arşivi

Yazın en sevdiğim aperatiflerinden biridir kızartma, hertürlüsünü severim ama en çok biberi. Şimdi diyeceksiniz ki ne var biber kızartmak da ama fark ettim ki çoğu kişi bizim yaptığımız şekilde bir sos kullanmıyor o yüzden eklemek istedim.  Ben içine bir kaç tane patates de attım. Bu şekilde yapmayanlar varsa mutlaka denemelerini tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 1 kg çarli veya sivri biber
• 3 adet iri domates
• 2-3 adet patates
• 3-4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• kızartmak için sıvıyağ
• tuz

Hazırlanışı:

1. Biberleri yıkayın ve uçları ile başını kesin. Sonra uzunluklarına göre küçük küçük kesin. Patatesleri ister parmak ister benim gibi küp kesin.
2. Biberleri bir havlu kağıt ile iyice kurulayın ve kızgın yağa atarak kızartın. Patatesleri de aynı şekilde kızartarak bir tabağa alın ve hepsini tuzlayın.
3. Domatesleri rendeleyin ve içine salça,rendelenmiş sarımsakları biraz da tuz ekleyerek pişirin. Kaynayınca ateşi kısın ve kısık ateşte bir müddet daha pişirin.
4. Biberleri ve sosu bir kapta iyice karışıtırın.

Afiyet olsun…

Amerikalıların meşhur kahvaltılıkları pancake’i çok merak ediyordum. İzlediğim filmlerde öyle iştahlı yiyorlardı ki hep merak etmişimdir tadını. En sonunda bende yaptım. Ama öyle pek benim ağız tadıma uygun bir şey olmadığını anladım. Biz yine krep veya akıtma yapmaya devam edeceğiz ama belki sevenler ya da denemek isteyenler vardır diye ekliyorum tarifi. Tarif Yemek name dergisinden alınmıştır.

Malzemeler:

• 1 su bardağı soğuk süt
• 1 adet yumurta (buzdolabından yeni çıkmış yani soğuk)
• 1 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu

Hazırlanışı:

1. Süt, yumurta, tuz ve şekeri bir çatal ile güzelce çırpalım.
2. Ayrı bir kapta un ve kabartma tozu çatalla karıştırılır ve sütlü karışıma ilave ederek yine çatalla unların hepsi ıslanana kadar kuru kalmayacak şekilde çatalla çırpılır. Daha fazla karıştırmayın yoksa pancake’iniz lastikimsi olur.
3. Tavamızı hafif yağlayalım ve kızdıralım, bir kepçe hamurdan dökelim. Kısık ateşte pişirelim pancake’in üzerine kabarcıklar olup patladıklarında pancake’i çevierlim ve diğer tarafınıda pişirelim. Pişen pancake’leri üstüste koyarsanız daha geç soğuyacaktır.
4. Pişen pancakelerinizi dilediğiniz şekilde reçel, bal veya labne peyniri ile servis edin.

Afiyet olsun…

Daha önce farklı bir tarifle denediğim kroketin içi çok kuru olmuştu, bu kroketler harika oldu, içi yumuşacık dışı çıtır çıtır. Evde okadar çok beğenildi ki artık sık sık istenicek benden biliyorum Allahtan tarifin iki katını yaparak hazırladığım kroketlerin yarısını buzluğa attım ikinci partiyi kurtardım yani

Malzemeler: (20-25 adet kroket çıkıyor)

• 300 gr. tavuk göğüs eti
• 1 kase kaşar peyniri
• 2 adet çırpılmış yumurta
• 2 su bardağı galeta un
• tuz ,karabiber

Beşamel sos için:

• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 3 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı tavuk suyu
• tuz

Hazırlanışı:

1. Tavuğu tuzsus suda haşlayalım ve soğumaya bırakalım. Soğuyan tavuk etlerini isterseniz rondodan geçirin, ya da didikleyin veya bezelye büyüklüğünde doğrayın. (ben rondodan geçirdim.)
2. Parçalanmış tavuk etlerini tuz ve karabiber ekleyerek iyice karıştırıp bir kenara alalım.
3. Beşamel sos için yağımızı eriterek unu kokusu çıkana kadar kavuralım, sürekli karıştırarak haşladığımız tavuk suyundan 2 su bardağını azar azar tenereye ekleyelim. Tuzunuda ilave edip sürekli karıştırarak kaynayana kadar  pişirelim.Kıvamını alınca ateşten alalım. (Beşamel sosun kıvamı biraz katı olmalı kroketlere daha kolay şekil vermek için. )
4. Tavukları beşamel sosun üzerine ekleyerek güzelce karıştıralım ve soğumaya bırakalım. Ilıkken kaşar peynirini de karışıma ekleyelim ve güzelce karıştıralım. Ilıyan karışımı şekil vermesi kolay olsun diye vaktiniz varsa 1-2 saat buzdolabında bekletin, eğer vaktiniz yoksa ıslatılmış bayat ekmek içi veya galeta unu katarak  katılaştırabilirsiniz.
5. Soğuyan karışımdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp istediğiniz şekli verin, önce galeta ununa sonra çırpılmış yumurtaya sonra tekrar galeta ununa bulayarak kızgın yağda altın sarısı olana kadar kızartalım. Fazla yağını alması için kızaran koketleri önce  kağıt havluya alalım sonra servis tabağına koyalım.
6. Sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun…

Patates ne muhteşem bir sebzedir ki haşlasan, kızartsan, fırınlasan her türlü çok güzel oluyor . Bu tarifi de uzun zaman önce keşfettim o gün bugündür sık sık yaparım. Krema çok ayrı bir tat veriyor denemenizi kesinlikle öneririm.

Malzemeler:

• 6 adet orta boy patates
• 1 paket sıvı krema (200ml)
• 1 kase kaşar peyniri rendesi
• 1 bardak süt
• tuz,karabiber,pulbiber

Hazırlanışı:

1. Patatesleri soyalım ve cips şeklinde doğrayalım.
2. Krema, süt, tuz ve karabiberi bir kapta iyice karıştıralım. Patatesleri kaşarın yarısı ve sosla iyice harmanlayalım.
3. Yağlanmış fırın kabına patatesleri yayalım ve 180 dereceli önceden ısıtılımış fırında ilk yarım saat ağzı kapalı sonraki yarım saat ağzı açık pişirelim.
4. Pişirme saatinin sonunda kalan kaşar rendelerini üzerine serpelim pul biberide ekleyerek kaşarlar eriyene kadar tekrar pişirelim.

Afiyet olsun…