‘Çorbalar’ Kategorisi arşivi

Uzun zamandır denemek istediğim ama bir türlü yapamadığım bu çorbayı nihayet yapma fırsatım oldu. Domates ve Mercimek çorbası dışında hiçbirini yemeyen eşim bile bayıldı. Hatta  favori çorbam bu oldu diyerek beni şaşırttı, çünkü kendisi kırmızı olmayan çorbaları hiç yemez.  Paşamız da onayladığına göre artık sık sık pişireceğim gibi görülüyor :)

Malzemeler: 

• 2 su bardağı mantı
• 1 su bardağı haşlanmış ve kabukları soyulmuş nohut
• 2 lt su
• 1 adet et veya tavuk bulyon
• 1 su bardağı soğuk su
• Gerekirse tuz 

Terbiyesi için:

• 2 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurtanın sarısı
• 2-2,5 tepeleme yemek kaşığı un

 Üzeri için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Mantı için:

• 2 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• yeterine ılık su
• 300-400 gr kıyma
• 1 adet orta boy rendelenmiş soğan
• tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Mantıların hazırlanması: 

1. Un, yumurta, tuz ve azar azar eklediğimiz ılık su ile biraz sert bir hamur yoğurun.Hamurun üzerini kapatalım ve dinlendirmeye bırakalım.
2. Diğer yandan kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi iyice yoğuralım.
3. Hamuru iki bezeye ayırın ve birini yufka kalınlığında açın. Açılan hamuru minik karaler halinde dilimleyelim.
4. Her bir kareye parmak ucuyla kıymalı içten koyalım ve bohça gibi kapatalım.
5. Mantıları dilerseniz kullanmadan önce çok az fırınlayabilirsiniz. Ve buzlukta muhafa edebilirsiniz.

 Çorbanın hazırlanması: 

1. İlk önce nohutları haşlayalım ve ılınmaya bırakalım. Ilınan nohutların kabuklarını soyalım.
2. Diğer yandan tencereye 2 litre suyumuzu koyalım ve kaynamaya bırakalım. Kaynayan suya önce bulyonu eridikten sonra mantıları ilave ederek yumuşayana kadar pişirelim.
3. Yumuşayan mantılara nohutları da ekleyerek bir müddet daha pişirelim.
4. Bir yandan büyük bir kaseye yoğurt, yumurta sarısı ve unu koyarak pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpalım. Bu karışıma mantının kaynayan suyundan 2 kepçe koyalım. (Bu işlemi terbiyenin kesilmemesi için yapıyoruz.)
5. Karışımı iyice karıştırdıktan sonra çorbanın ortasından azar azar dökelim ve bir yandan çorbayı karıştıralım.
6. Çorbayı iki üç taşım daha kaynatalım bu aşamada damak tadında göre tuz ilavesi yapabilirsiniz.
7. Çorbanın altını kapattıktan sonra soğuk suyumuzu çorbaya döküyoruz, bu işlem mantıların diri kalıp ezilmemesi için yapılıyor.
8. Tavaya tereyağını alıp eritiyoruz ve içine pul biber ile naneyi dökerek kavuruyoruz. İsteğe göre bu karışımı servis ederken kaselere veya benim gibi tamamen karışması için çorba tenceresine dökerek karıştırabilirsiniz.

 Afiyet olsun…

Hem besleyici hemde bu soğuk kış günlerinde içimizi ısıtması için bugün çorba yaptım.  Tarhana dan sonra en sevdiğim ikinci çorba bu. Hele bir de içine bol limon sıktınmı değmeyin keyfime. Çoğu kadın bunu bilir ama bilmeyenler için tarifini vermek istedim.

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 aet soğan
• 1 adet patates
• 1 adet havuç
• 1 adet et bulyon
• tuz, karabiber, pul biber isteğe göre
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2-2,5 litre su

Hazırlanışı:

1. Mercimekleri iyic yıkayıp süzelim ve tencereye alalım. İçine soyulmuş ve küçük küpler halinde doğranmış patates, soğan ve havuçları da katalım.
2. Sıvıyağı, bulyonu ve baharatları da ilave ettikten sonra üzerine suyu boşaltalım. (bulyon tuzlu olduğu için hiç tuz koymayabilirsinizde)
3. Kaynayana kadar harlı ateşte pişirelim, kaynadıktan sonra kısık ateşe alalım ve patates ile havuçlar ezilene kadar pişirelim.
4. Çorba piştikten sonra blender dan geçirelim. Limon ile servis edelim. İsteğe göre nane de ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun…

Sevgili kayınvalidem o çok sevdiğim domates çorbasından yapmış, kayın babam da benim için fotoğrafını çekmiş. Sağolsunlar çok destekliyorlar beni bu konuda. Çok teşekkür ediyorum buradan onlara. Bu çorba gerçekten çok lezzetli oluyor hem blender dan geçirmek zorunda da kalmıyorsun çünkü domates püresi ile yapılıyor.

Malzemeler:

• 750 ml süt
• 2 su bardağı su
• 3-4 paket 200gr lık domates püresi
• 1 adet et veya tavuk bulyon
• 3 yemek kaşığı un
• 2-3 kaşık margarin veya sıvıyağ

Hazırlanışı:

1. Yağımızı eritelim ve içine unu katarak kavuralım. Güzelce unlar kavrulduktan sonra içine sütü ve suyu koyarak çıraplım ki unlar topaklaşmasın.
2. Daha sonra domates püresi ve bulyonumuz ekleyerek çırpmaya devam edelim, çok az tuz da ilave ederek  kaynayana kadar pişirelim.(bulyon kullanıldığı için tuz miktarını ona göre ayarlayın)
3. Kaynayınca kısık ateşte iki üç dakika daha pişirelim ve altını kaptalım.
4. Rendelenmiş kaşar peyniri ile servis edelim.

Afiyet olsun…