‘Hamur işleri’ Kategorisi arşivi

Evde yaptığım pizzayı ne Pizza hut ne de Dominosun pizzalarına değişmem.  Sevdiğim malzemeleri dilediğim kadar koyabiliyorum hem extra soslu yapıyorum. Eşimde bayılıyor hiç usanmadan hergün yiyebilir herhalde Tarif ablamın almanyadaki okul yıllarından kalma ama hala favori bizim için. (Bu arada Pizzayı fırında unutup biraz karartmışım farkındayım çaktırmayın )

Malzemeler: (1 tepsi için)

Hamuru için:

• 500 gr. un
• 1 paket instant maya
• 1-2 yemek kaşığı sıvıyağ
• yeterince ılık su
• tuz

Üstü için:

• 1,5-2 paket domates püresi
• 2 yemek kaşığı kekik
• tuz
• 2-3 adet çarli biber doğranmış
• 1 adet soğan halka halka kesilmiş
• 1 küçük konserve mısır
• sosis, salam, sucuk
• 1-2 kase kaşar rendesi
• dilerseniz mantar ve zeytinde koyabilirsiniz

Hazırlanışı:

1. Hamur malzemelerinden ele yapışmayacak yumuşak bir hamur yoğuralım ve sıcak bir ortamda  iki katına çıkana kadar mayalandıralım. Sos için domates püresine kekiği ve tuzu koyarak karıştıralım.
2. Mayalanan hamuru yağlanmış fırın tepsisine güzelce yayalım. Üzerine sosumuzu heryerine eşit miktarda sürelim. Daha sonra kaşar hariç bütün malzemeleri sırayla sosun üstüne dizelim.
3. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında 25-30 dakika pişirelim, pişmesine yakın kaşar rendesini pizzanın üstüne serperek kaşarlar eriyene kadar tekrar pişirmeye devam edelim.

Afiyet olsun…

Dün akşam canımız börek çekince hemen bu pratik tarif geldi aklıma. Özellikle ani misafirlerde imdadınıza yetişebilecek bir börek. Hem çok kolay hemde çok lezzetli. Fırındakinden inanın hiçbir farkı olmuyor mutlaka deneyin…

Malzemeler:

• 2 veya 3 adet yufka (ben 3 kullandım)
• 2 adet yumurta
• 1 çar bardağı sıvıyağ
• yarım çay bardağı süt
• yarım çay bardağı yoğurt
• istediğiniz iç harcı ( ben sosis, salça ve domatesli yaptım)

Hazırlanışı:

1. Yumurta, süt, yoğurt ve sıvıyağı karıştırıp sos hazırlayalım.
2. Kullanacağımız geniş tavayı yağlayalım  ve bir bütün yufkayı üzerine serelim. Sosumuzdan sürelim, diğer yufkaları parça parça zemine serelim ve her katına börek sosundan sürelim. Son 2 parça yufkayı sermeden önce iç harcımızı koyalım sonra kalan 2 parça yufkayı sererek sosumuzdan sürelim.
3. Kenardaki yufkaları her katına sos sürerek böreğim üzerine katlayalım en son üstüne biraz sıvıyağ sürelim.
4. Tavanın varsa kapağını kapatarak orta hararetli ocakta 5-10 dakika pişirelim. Bir tabak yardımıyla ters çevirip diğer tarafını da aynı şekilde pişirelim.

Afiyet olsun…

Boşnak mantısına bayılıyorum ama yapması bana göre biraz zahmetli, daha önce çalıştığım yerden bir arkadaşım bana bu tarifi vermişti. O gün bu gündür sık sık yapıyorum çünkü hem yapımı kolay hemde lezzeti gerçek boşnak mantısını aratmıyor.  Ben küçük boy fırın kabına göre tarifi veriyorum siz malzemeleri isteğinize göre arttırabilirsiniz…

Malzemeler:

• 8 yaprak milföy hamuru
• 100-150 gr. kıyma
• 1 adet küçük baş rendelenmiş soğan
• 1-2 dal maydanoz
• tuz, karabiber
• Üzeri için : 1 kase sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı- pul biber - naneli sos

Hazırlanışı:

1. Kıyma, soğan, maydanoz ve baharatları karıştırıp iç harcını yoğurup hazırlayalım.
2. Milföy hamurlarını çözdürdükten sonra her bir parçayı dörde bölerek minik kareler elde edin. Her bir kareye iç harcımızdan dolduralım ve hamurun her bir köşesini üstüste birleştirerek küçük bohçalar elde edelim.
3. Bohçaları katlama yeri alta gelecek şekilde  fırın kabına yan yana yerleştirelim. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında 20-25 dakika pişirelim.
4. Pişen mantılara önce sarımsaklı yoğurdu daha sonra tereyağlı sosunu dökelim ve sıcak olarak servis yapalım.

Afiyet olsun…

Not: İsterseniz kuşbaşı et ile de yapabilirsiniz.