‘Kekler’ Kategorisi arşivi

İlk başlarda havuç ile keki pek bağdaştıramasamda yedikten sonra bu lezzetten mahrum kalmamak gerektiğine kanaat getirdim. Gerçekten hem besleyici hemde oldukça lezzetli bir kek.  Ayrıca Starbucks’ın havuçlu kekine rakibimdir kendisi   Anında tükendi ve yenisi istendi o kadar yani. Daha önce hiç tatmadıysanız  mutlaka deneyin derim….

Malzemeler:

• 4 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 2,5 su bardağı un
• 3 su bardağı rendelenmiş havuç (rendenin iri tarafıyla)
• 1 su bardağı kırılmış ceviz içi
• 1 adet portakal kabuğu rendesi
• 2 tatlı kaşığı tarçın
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu

Hazırlanışı:

1. Yumurtaları mikser ile köpükleşene kadar çırpın, toz şeker ve vanilini ilave edip krema kıvamına gelene kadar çırpın.
2. Karışıma sıvıyağını da ilave edelim ve tekrar çırpalım. Daha sonra un, kabartma tozu ve tarçını ekleyeerek çırpalım. (un ve kabartma tozunu elerseniz kekiniz daha güzel kabarır)
3. Hamura en son havuç, portakal ve cevizleri ekleyerek tahta spatula ile iyice özdeşleşene kadar karıştıralım.
4. Yağlanmış kek kalıbına hamuru dökelim ve 180 dereceli fırında pişirelim.
5. Pişme süresi kalıba ve fırın tipine göre değişeceğinden kürdan testini uygulayın ancak ilk yarım saat kesinlikle fırın kapağını açmayalım ki kekimiz sönmesin. 
6. Dilerseniz üzerine pudra şekeri serperek servis edin.

Afiyet olsun…

Yok böyle bir lezzet dedirten muffinlerimi ne Starbucks ne de Gloria da yiyebilirsiniz. Kek konusunda çok iştahlı olmayan eşimin her mutfağa gittiğinde birer birer çaktırmadan yediğini gördüm. Ben genelde çikolatalı kekleri tercih eden biri olarak tercihimi değiştirecek kadar çok beğendim. Portakal, üzüm, kayısı, ceviz ve tarçının mükemmel uyumunu sizde tatmak isterseniz işte tarifim;

Malzemeler:  (13-14 adet muffin için)

• 2 adet oda sıcaklığında yumurta
• 4 türk kahvesi fincanı toz şeker
• 2 türk kahvesi fincanı sıvıyağ
• 2 türk kahvesi fincanı yoğurt
• 6 türk kahvesi fincanın un
• 1 paket kabartma tozu
• 1,5 tatlı kaşığı tarçın
• 1 adet  portakal kabuğunun rendesi
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 7-8 adet kuru kayısı
• 1 su brdağı dövülmüş ceviz

Hazırlanışı:

1. Fırınımızı 170 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayalım.
2. Kayısıları ve üzümleri ayrı kaplarda sıcak su ile doldurup biraz bekletelim. 4-5 dakika sonra sularını süzdürelim. Kayısıları minik küpler halinde doğrayalım.
3. Yumurta ve toz şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpalım. Üzerine sıvıyağı ve yoğurdu ekleyip tekrar çırpalım. En son un, tarçın ve kabartma tozunu ekleyip tamamen bütünleşene kadar çırpalım.
4. Portakal rendesi, ceviz, üzüm ve kayısıları ilave edip tahta bir kaşıkla iyice karıştıralım.
5. Muffin kalıplarına muffin kağıtlarını serelim ve kek hamurundan kalıplara dökelim. Üzerlerine dövülmüş ceviz serpiştirelim. (Miktarı muffin kağıtlarının hizasına kadar koyuyorum ve istediğim kadar kabarmış oluyor.) Önceden ısıtılmış fırında 40-50 dakika pişirmeye bırakalım.
6. Pişen muffinleri ılınmaya bırakalım ve daha sonra kalıplarından çıkartalım.

Not: Eğer muffin kalıbınız yoksa ısıya dayanıklı kahve fincanlarında veya normal kek kalıplarında büyük bir kek olarak da pişirebilirsiniz. İsteğe göre farklı meyveler ile de deneyebilirsiniz…

Afiyet olsun…

Yine bir müddet buralarda yoktum malum işler biraz yoğun dolayısıyla mutfakta çok fazla vakit geçiremiyorum. Pişir, sunum yap, fotoğrafını çek biraz zaman isteyen bir şey tabi. Neyse bu kekin tarifi Oktay ustadan ben biraz değiştirerek yaptım, tarifte türk kahvesi vardı acı olacağını düşünerek granül kahve kullandım siz isterseniz türk kahvesi ile de deneyebilirsiniz.

Malzemeler:

Keki için:

• 3 adet yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• 1,5 tatlı kaşığı granül kahve
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 50gr kakao ( ben koyu renkli sevdiğim için 50 gr kullanıyorum siz daha açık renk olmasını isterseniz 2 yemek kaşığı kullanın)
• 1 paket kabartma tozu
• 1,5 veya 2 su bardağı un (kıvamına göre ayarlayın çok sert olmaması gerekiyor)

Kreması için:

• 2 su bardağı süt
• 4 yemek kaşığı tozşeker
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 yemek kaşığı pirinç unu
• 1 yemek kaşığı un
• 1 paket vanilin

Karamel sos ve üzeri için:

• 1 çay badağı toz şker
• yarım çay bardağı su
• iri parçalar halinde ceviz

Hazırlanışı:

1. Kek için öncelikle yumurta ve toz şekeri çırpma kabına alalım. Köpükleşene kadar iyice çırpalım sonra süt ve sıvı yağı ekleyelim, tekrar çırpalım. En son kahve,kabartma tozu,kakao ve unu ekleyelim tekrar çırparak yağlanmış kelepçeli kek kalıbına hamuru dökelim. 170 dereceli fırında pişirelim.
2. Keki fırından çıkardıktan sonra ılınmasını beklerken krema malzemeleri ile kremasını hazırlayalım.
3. Ilınan keki servis tabağına ters çevirelim, kekiniz çok kabarıp bombeleşirse traşlayın veya ters çevirmeyin.
4. Üzerine kremayı dökelim ve cevizleri dizelim.
5. Karamel sos için şeker ve suyu bir tavaya alalım ve karamelize olana kadar pişirelim. (Biraz uzun süren bir işlem bu neden hala karamelleşmedi diye telaş etmeyin.) Karamel sosu da cevizlerin üzerinden gezdirin.
6. Keki soğuması için 1 saat dinlendirin.

Afiyet olsun…

Mermer kek çok az yaptığım keklerden biridir ama arada insanın canı çekiyor işte. Ben yine tarafsız olamayıp kakaolu kısmını fazla kaçırmışım siz  hamuru yarıya bölerek yapın ki beyaz kısmı da eşit olsun.

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt veya yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 3 su bardağı un
• 1 paket kakao (50gr)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket şekerli vanilin
• isteğe göre portakal kabuğu rendesi

Hazırlanışı:

1. Yumurtaları şeker  ve vanilin ile birlikte beyazlaşıp köpükleşene kadar çırpın.
2. Süt ve sıvıyağı ekleyip biraz daha çırpalım sonra un ve kabartma tozu ilave edelim iyice çırpalım. Portakal kabuğunu bu aşamada ilave edelim ve karıştıralım.
3. Yağlanmış kek kalıbına beyaz hamurun yarısını dökelim.
4. Geri kalan hamura kakaoyu ekleyip iyice çırpalım ve beyaz hamurun üzerine dökelim. Spatula ile hamurun bir kaç yerine batırıp çevirelim ki iki renk karışsın.
5. 175 dereceli fırında yaklaşık 50-55 dakika pişirelim. Pişirirken kesinlikle fırn kapağını açmayalım. Her fırının pişirme süresi farklı olduğundan 45 dakikadan sonra kürdan ile pişme testi yapalım.

Afiyet olsun…

Patates kekini ilk defa kayınvalidemde yedim ve çok beğendim, hemen tarifini alıp burada paylaşmak istedim. Davetler için değişik bir börek hemde çok pratik.

Malzemeler:

• 3 adet orta boy küp kesilmiş patates
• 1 adet orta boy küp kesilmiş kuru soğan (opsiyonel)
• 3 adet yumurta
• 2,5 su bardağı un
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 2 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• kara biber, nane ve kırmızı biber

Hazırlanışı:

1. Yumurtaları çırpalım, yoğurt ve sıvıyağını ekleyelim ve biraz daha çırpalım. En son un,tuz  ve kabartma tozunu ilave edelim ve iyice çırpalım.
2. Patates, soğan ve baharatları ekleyerek iyice karıştıralım.
3. Yağlanmış kare borcama dökelim hamuru ve öneden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Pişirme esnasında fırın kapağını açmayalım ki sönmesin kek.

Afiyet olsun…