‘Kekler’ Kategorisi arşivi

Yine bir müddet buralarda yoktum malum işler biraz yoğun dolayısıyla mutfakta çok fazla vakit geçiremiyorum. Pişir, sunum yap, fotoğrafını çek biraz zaman isteyen bir şey tabi. Neyse bu kekin tarifi Oktay ustadan ben biraz değiştirerek yaptım, tarifte türk kahvesi vardı acı olacağını düşünerek granül kahve kullandım siz isterseniz türk kahvesi ile de deneyebilirsiniz.

Malzemeler:

Keki için:

• 3 adet yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• 1,5 tatlı kaşığı granül kahve
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 50gr kakao ( ben koyu renkli sevdiğim için 50 gr kullanıyorum siz daha açık renk olmasını isterseniz 2 yemek kaşığı kullanın)
• 1 paket kabartma tozu
• 1,5 veya 2 su bardağı un (kıvamına göre ayarlayın çok sert olmaması gerekiyor)

Kreması için:

• 2 su bardağı süt
• 4 yemek kaşığı tozşeker
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 yemek kaşığı pirinç unu
• 1 yemek kaşığı un
• 1 paket vanilin

Karamel sos ve üzeri için:

• 1 çay badağı toz şker
• yarım çay bardağı su
• iri parçalar halinde ceviz

Hazırlanışı:

1. Kek için öncelikle yumurta ve toz şekeri çırpma kabına alalım. Köpükleşene kadar iyice çırpalım sonra süt ve sıvı yağı ekleyelim, tekrar çırpalım. En son kahve,kabartma tozu,kakao ve unu ekleyelim tekrar çırparak yağlanmış kelepçeli kek kalıbına hamuru dökelim. 170 dereceli fırında pişirelim.
2. Keki fırından çıkardıktan sonra ılınmasını beklerken krema malzemeleri ile kremasını hazırlayalım.
3. Ilınan keki servis tabağına ters çevirelim, kekiniz çok kabarıp bombeleşirse traşlayın veya ters çevirmeyin.
4. Üzerine kremayı dökelim ve cevizleri dizelim.
5. Karamel sos için şeker ve suyu bir tavaya alalım ve karamelize olana kadar pişirelim. (Biraz uzun süren bir işlem bu neden hala karamelleşmedi diye telaş etmeyin.) Karamel sosu da cevizlerin üzerinden gezdirin.
6. Keki soğuması için 1 saat dinlendirin.

Afiyet olsun…

Mermer kek çok az yaptığım keklerden biridir ama arada insanın canı çekiyor işte. Ben yine tarafsız olamayıp kakaolu kısmını fazla kaçırmışım siz  hamuru yarıya bölerek yapın ki beyaz kısmı da eşit olsun.

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt veya yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 3 su bardağı un
• 1 paket kakao (50gr)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket şekerli vanilin
• isteğe göre portakal kabuğu rendesi

Hazırlanışı:

1. Yumurtaları şeker  ve vanilin ile birlikte beyazlaşıp köpükleşene kadar çırpın.
2. Süt ve sıvıyağı ekleyip biraz daha çırpalım sonra un ve kabartma tozu ilave edelim iyice çırpalım. Portakal kabuğunu bu aşamada ilave edelim ve karıştıralım.
3. Yağlanmış kek kalıbına beyaz hamurun yarısını dökelim.
4. Geri kalan hamura kakaoyu ekleyip iyice çırpalım ve beyaz hamurun üzerine dökelim. Spatula ile hamurun bir kaç yerine batırıp çevirelim ki iki renk karışsın.
5. 175 dereceli fırında yaklaşık 50-55 dakika pişirelim. Pişirirken kesinlikle fırn kapağını açmayalım. Her fırının pişirme süresi farklı olduğundan 45 dakikadan sonra kürdan ile pişme testi yapalım.

Afiyet olsun…

Patates kekini ilk defa kayınvalidemde yedim ve çok beğendim, hemen tarifini alıp burada paylaşmak istedim. Davetler için değişik bir börek hemde çok pratik.

Malzemeler:

• 3 adet orta boy küp kesilmiş patates
• 1 adet orta boy küp kesilmiş kuru soğan (opsiyonel)
• 3 adet yumurta
• 2,5 su bardağı un
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 2 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• kara biber, nane ve kırmızı biber

Hazırlanışı:

1. Yumurtaları çırpalım, yoğurt ve sıvıyağını ekleyelim ve biraz daha çırpalım. En son un,tuz  ve kabartma tozunu ilave edelim ve iyice çırpalım.
2. Patates, soğan ve baharatları ekleyerek iyice karıştıralım.
3. Yağlanmış kare borcama dökelim hamuru ve öneden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Pişirme esnasında fırın kapağını açmayalım ki sönmesin kek.

Afiyet olsun…

Islak kekten sonra en favori kekim bu, içindeki elma çok hoş bir aroma ve yumuşaklık katıyor. Biz keki hafif nemli severiz o yüzden de genelde süt yerine yoğurt kullanıyorum siz zevkinize göre tercih edersiniz. Ayrıca kakaosuz da çok güzel oluyor tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 3 su bardağı un
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket şekerli vanilin
• 1 adet büyük elma
• 1 kase fındık veya ceviz kırığı
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 paket kakao (50gr lık)
• 1 su bardağı kuru üzüm
• portakal kabuğu rendesi

Hazırlanışı:

1. Yumurtaları karıştırma kabında mikserle çırpalım üzerine şeker ve vanilini ekleyerek köpük kıvamına gelene kadar çırpın.
2. Sonra yoğurt ve sıvıyağını ekleyin tekrar çırpın, en son elenmiş unu ve kakaoyu ekleyerk çırpın.
3. Hazırladığımız kek hamuruna rendelenmiş elmayı, fındık, tarçın, portakal kabuğu rendesi ve dibe çökmemesi için una bulanmış üzümleri ekleyerek spatula ile karıştıralım.
4. Yağlanmış kek kalıbına hamuru dökelim ve 175 dereceli fırında 45-50 dakika pişirin.

Afiyet olsun…

Bugün canımız kek çekti benden uzun zamandır yapmadığım için muffin pişirdim. Yumuşacık ve inanılmaz lezzetli oldular, vişne zaten keke çok yakışıyor. Siz isterseniz başka meyveler ile de yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 4 türk kahvesi fincanı toz şeker
• 2 türk kahvesi fincanı sıvıyağ
• 2 türk kahvesi fincanı yoğurt
• 6 türk kahvesi fincanı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 1 kase vişne (dondurlmuş veya komposto)
• 1 bardak damla çikolata
• 3 yemek kaşığı kakao

Hazırlanışı:

1. İlk önce fırınınızı ısıtmak için175 dereceye getirin. Muffin kalıplarının içine muffin kağıtlarını koyun.
2. Yumurta, şeker ve vanilini köpük olana kadar çırpın. Sonra sıvıyağ ile yoğurdu ekleyin ve tekrar çırpın. En son un, kabartma tozu ve kakaoyu ekleyip tekrar çırpın.
3. Damla çikolata ve vişnelerin yarısını ilave edin ve bir kaşıkla karıştırın.
4. Karışımı muffin kalıplarının yarısına kadar doldurun ve üzerlerine vişnelerden koyun.
5. Önceden ısıtılmış fırına koyun. Yaklaşık yarım saat pişirin. Ilındıktan sonra kalıplarından çıkartın.

Afiyet olsun…