‘Kurabiyeler’ Kategorisi arşivi

Ay çöreği benim en sevdiğim pastane ürünlerinden biridir. Eşimle çok gece aklımıza düşüp açık pastane aradığımızı bilirim, o derece yani Uzun zamandır böyle pastane tadında bir tarif arıyordum, nihayet tam istediğim gibi bir tane buldum. Gerçekten inanılmaz güzel hatta pastanedekilerden daha güzel oldu, içinde neler olduğunu biliyor olmak da ayrı bir zevk zaten. Genellikle çok kaliteli pastanelerden almayı tercih etsem de içinde hangi artık ürünlerin olduğunu düşünmeden edemiyor insan…. Ben yılbaşında yaptığım pastadan artan buzluktaki pandispanyaları kullandım, eğer artmış kekiniz yoksa ekmek içi ile de hazırlayabilirsiniz. Ama ben ekmek içi ile yapmaktansa hazır kek almayı tercih ederim doğrusu. İç harcını ben damak zevkime göre ayarladım ve tarifi öyle veriyorum siz kendinize göre ayarlayabilirsiniz….

Bu tarifi de benden uzun zaman önce Ay çöreği tarifi isteyen Ayşen ablama ithaf ediyorum )))))

Malzemeler: (12 adet için)

Hamuru için:

• 3 su bardağı un
• 90gr. tereyağ
• yarım bardak soğuk süt
• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri (evde yoktu ben toz şeker kullandım)
• 1 tatlı kaşığı instant maya
• 1 tutam tuz

İç harcı için:

• 6-7 dilim ufalanmış kek
• 2-3 yemek kaşığı kakao (eğer kekiniz kakaolu ise kakao kullanmanıza gerek yok)
• yarım su bardağı toz şeker (ekmek içi kullanacaksanız şekeri damak tadınıza göre ekleyin)
• 1-1,5 su bardağı süt
• 1,5 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 su bardağı dolusu fındık veya ceviz kırığı
• kuru üzüm

Üzeri için:

• 1 yumurtanın sarısı + 1 tutam şeker
• file fındık, susam veya ceviz kırığı

Hazırlanışı:

1. İlk önce soğuması için iç harcını hazırlayalım. Tüm malzemeleri tencereye koyalım ve üzerine sütü ilave ederek oldukça yoğun bir kıvam alana kadar ocakta pişirelim. Gerekirse süt ilave edebiliriz. Çok akışkan olursa tekrar kek ilave edelim. Altını kapatıp soğumaya bırakalım.
2. Hamuru için tüm malzemeleri yoğurma kabına alalım ve hafif ele yapışan bir hamur yoğuralım, tezgahı unlayalım ve bu şekilde yapışmayacak kıvama gelen kadar yoğuralım. Yani unu direkt hamura ilave etmiyoruz sadece tezgahı unluyoruz.
3. Hamuru ikiye bölelim ve bir parçasını buzdolabına kaldıralım. Diğerini 6 eşit parçaya bölelim ve merdane ile bir parçayı ince açalım içine iç harcından dolu dolu koyalım sonra önce alt kısmını üzerine kapatalım daha sonra üst kısmını zarf kapatır gibi kapatlım ve daha sonra elimizle uç kısımlarında tutup yuvarlayarak ortasının geniş olmasını sağlayalım, iki ucunu birleştirip ay şekli verelim ve yağlı kağıt serili tepsiye dizelim . Aynı işlemleri buzdolabındaki hamurada uygulayalım.
4. Çöreklerin üzerine yumurta sarısı ve şekerli karışımdan sürelim, bir çatal ile üzerine hafif çizikler atalım ve fındık kırığı serpelim. Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında 30-45 dakika pişirelim.

Afiyet olsun…

Kurabiyeleri çok fazla sevmiyorum fakat bu mahlepli kurabiyelere bayılıyorum, tarifi çok önceden bir iş arkadaşımdan almıştım. O günden beri favori kurabiyelerimdendir.  Eşimde çok sevince evde sık yapılan bir şey oldu.

Malzemeler:

• 120gr. eritilmiş margarin (1 su bardağı)
• 1 su bardağından 1 parmak eksik sıvıyağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 tepeleme tatlı kaşığı mahlep
• 1 silme tatlı kaşığı tuz
• 2 adet yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• alabildiğince un

Hazırlanışı:

1. Un hariç tüm malzemeleri yoğurma kabına alalım ve iyice karıştıralım. Daha sonra azar azar unu ekleyerek yoğurmaya başlayalım ve kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğuralım.
2. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalara kopartalım ve dilediğimiz gibi şekil verelim. Ben uzunlamasın rulo yaptım sonra ortana bükerek her iki tarafını birbirine dolandırdım.
3. Çok az yağlanmış fırın tepsisine kurabiyeleri dizelim ve üzerlerine yumurta sarısı sürelim, sonra susam serpelim.
4. Önceden ısıtılımş 180-200 dereceli fırında üzerleri pembeleşen kadar pişirelim.

Afiyet olsun…

Malzemeleri ve yapılması en kolay kurabiye olsa da herzaman en favorim arasındadır un kurabiyesi. Bu tarif pastanelerdekinden bile çok daha güzel oluyor mutlaka deneyin.

Malzemeler:

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 250gr lık 1 paket margarin (oda ısısında)
• 1 paket vanilin
• üzeri için pudra şekeri

Hazırlanışı:

1. Margarini küçük parçalara bölün ve yoğurma kabına alın, üzerine un, pudra şekeri ve vanilini ekleyerek kulam memesi kıvamına gelen kadar iyice yoğurun.
2. Hamuru rulo yapın ve verevine dilimler kesin. Bir çatal ile üzerine çizikler atın.
3. Önceden ısıtılmış 140 dereceli fırında kapağını hiç açmadan 40 dakika pişirin.
4. Fırından çıkan kurabiyelere pudra şekeri serpin.

Afiyet olsun…

Herkesin sevdiği klasik bir lezzet. Mutlaka hepimizin tarif defterinde de yeri vardır değilmi? Bu tarif ise  kayınvalidemden, görünce hemen bende siteye koymak için fotoğrafını çektim :)

Malzemeler:

Hamuru için:

• 1 adet yumurta
• 3- 3,5 su bardağı un
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı nişasta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 150 gr oda sıcaklığında tereyağ
• 1 su bardağından bir parmak eksik pudra şekeri
• 1 paket kabartma tozu
• üzeri içine serpmek için pudra şekeri

İç harcı için:

• 3 adet elma
• 2 çay kaşığı tarçın
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• yarım su bardağı iri parçalara dövülmüş ceviz veya fındık için

Hazırlanışı:

1. Elmaları rendeleyim ve tavada şeker ile birlikte suyunu çeken kadar pişirelim. İçine tarçın ve ceviz içinde ekleyerek karıştıralım. Soğuması için bir kenarda bekletelim.
2. Un hariç tüm hamur malzemesini yoğurma kabına alalım. Hepsini güzelce karıştıralım. Sonra azar azar unu ekleyerek ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğuralım.
3. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartalım yuvarlak şekilde açarak içine elmalı harçtan koyalım ve poğaça gibi kenarlarını kapatalım. İsterseniz hamurdan büyük parçalar kopartıp merdane ile büyük bir yuvarlak açtıktan sonra hamuru 6 veya 8 eşit üçgen parçaya kesebilir  ve sigara böreği sarar gibi rulo da yapabilirsiniz.
4. Kurabiyeleri yağlanmış veya pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizerek 170 dereceli fırında hafif pembleşene kadar pişrielim.
5.  Pişen kurabiyeler dağılmasın diye ılınmasını bekleyelim ve daha sonra servis tabağına alarak pudra şekeri ile üzerini süsleyelim.

Afiyet olsun…

Bounty çikolatasına bayılıyorum içindeki hindistan cevizi çok güzel oluyor. Bu makronlar da aynı onun içindeki lezzete sahip o yüzden bunları da çok seviyorum. İçi yumuşacık dışı kıtır harika bir lezzet hem yapması da çok kolay…

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 200gr toz şeker
• 250gr hindistan cevizi rendesi
• 1 fiske tuz
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• varsa back-oblaten

Hazırlanışı:

1. Yumurta, şeker  ve bir fiske tuzu  iyice köpürene kadar çırpalım , içine hindistan cevizlerini ve limon suyunuda katalım. Güzelce karışana kadar çırpalım.
2. Hamuru kendini çekmesi için 15 dakika bir kenarda bekletelim.
3. Fırınımızı 170 dereceye ısıtalım. Fırın tepsisine yağlı kağıt serelim ve üzerine back-oblatenleri dizelim. (Back-oblaten kullanmadan da direkt yağlı kağıta hamurları dökebiliriz)
4. Her bir back-oblatenin üzerine bir kaşık yardımıyla hamurumuzdan koyalım. Isıtılmış fırının orta katına yerleştirip altın sarısı olana kadar yaklaşık 20 dakika pişirelim.

Afiyet olsun…