‘Pastalar’ Kategorisi arşivi

Yılbaşı menüsü için o kadar yorulmuştum ki artık bir pasta yapamam diye düşünüyordum. Dr. Oetker’den gelen”Yıdızlı geceler”  pasta tarifli yeni yıl mailini görünce dayanamadım yine yaptım. Hem görüntüsü çok hoşuma gitti hemde tarifi kendime göre pratikleştirerek yapabilmek  iyi oldu. Çikolata ile yıldızları yapmak için fazla vaktim kalmadığı için biraz yamuk oldular ama yine de herkes görüntüsünü çok beğendi. Bu arada yaptığım ilk krokanlı pastadan da tam not aldım, pasta o gece çok rağbet gördü tadının nasıl olduğunu anlayın artık )

Malzemeler:

• 2 adet 2 katlı kakaolu pasta tabanı
• 1 paket 80gr iri kıyılmış  bitter çikolata
• 1 paket sade dr.Oetker pasta kreması + tarifine göre süt
• 1 paket çikolatalı dolgu kreması veya creme ole + tarifinden 1 bardak eksik süt

Krokan için:

• 1 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı kırılmış fındık veya ceviz içi
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ

Islatmak için:

• 1 su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı nescafe
• 1 tatlı kaşığı toz şeker

Süslemek için:

• 2 adet 80 gr. bitter çikolata
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlanışı:

1. Pandispanyayı kendiniz yapacaksanız aşağıdaki tarife göre iki adet biri 18cm diğeri 26 cm büyüklüğünde pandispanyayı pişirin ve soğutup ortadan ikiye bölün. Eğer hazır pastaban kullanacaksanız üst katı için olan pastabanı bir orta boy kaseyi baz alarak alt kattan daha küçük olacak şekilde kesin.
2. Krokanı hazırlamak için toz şekeri orta ateşte karamel rengine dönene kadar eritin sonr içine sıvıyağ ve ceviz içlerini katp iyice karıştırın. Yağlı kağıta ince bir tabaka olarak yayın ve soğutun. Soğuyan krokanları ufalayın gerekirse robottan geçirin.Çok ince olmasın.
3. Süslemek için bitter çikolataları benmari usulü veya mikrodalgada eritin, yağlı kağıt ile hazırladığınız külaha doldurun ve  yağlı kağıt üzerine yıldız ve çam ağacı şeklillerinde çikolatayı sıkın, soğuduktan sonra yağlı kağıtı çikolatları kırmadan buzdolabına kaldırın.
4. Pasta kremasını ve dolgu için kullancağımız kremayı tarifine göre hazırlayın ve buzdolabında bekletin.
5. 26cm lik pasta tabanı servis tabağına alın üzerini hazırladığımız karışım ile ıslatın.Sonra dolgu kremasını yayın, önce krokanları sonra iri kıyılmış çikolatayı serpin.Üzerine ikinci pasta tabanı koyun ve ıslatın.
6. Üzerine küçük olan pasta tabanını koyun ve ıslatın, sonra önce krokan daha sonra çikolata kırıklarını serpin ve diğer pasta tabanı üzerine koyun.
7. Pastanın her tarafını pasta kreması ile sıvayın, karlı görünüm vermek için bir yemek kaşığının tersi ile batırıp çekerek şekil verin.
8. Hazırladığınız yıldızlar ve çam ağaçları ile pastayı süsleyin. Çam ağaçlarının üzerine pudra şekeri eleyin.

Afiyet olsun…

Pandispanya tarifi:

• 5 yumurta
• 1 bardak şeker
• 1,5 bardak’tan biraz eksik un
• 1 kabartma tozu
• 2 kaşık kakao

1. Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırp sonra un,kakao ve kabartma tozunu ekleyip çırpalım.Yağlanmış 26cm çapındaki tepsiye dökelim fırına verelim.180derecede 20-25 dakika.Soğumasını bekleyelim.Ortadan ikiy keslim.
2. Aynı tarifle bir tanede 18cm lik pandispanya pişirin.

Hazırlaması çok kolay ama tadı muhteşem bir şey bu. Ardarda iki gün yaptım o kadar yani   Bundan sonra ağırlayacağım ilk misafirime de yapmayı düşünüyorum.Kakaolu muhallebisini pişirirken unu mutlaka tepeleme kaşıklarla koyun aksi takdirde muhallebi çok akışkan olur ve rulo yapamazsınız. Ayrıca bir gün önceden hazırlarsanız tadı daha da oturmuş oluyor…

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 3-4 yemek kaşığı kakao
• 5 tepeleme yemek kaşığı un
• 7 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket vanilin
• 1 poşet krem şanti
• 1 su bardağı soğuk süt
• 2-3 küçük paket hindistan cevizi

Hazırlanışı:

1. Un, şeker ve kakaoyu tencereye alalım ve iyice karıştıralım. Üzerine sütü ilave ederek altını açalım ve muhallebi kıvamıan gelene kadar pişirelim. Ocaktan alalım ve içine vanilini ekleyelim. Blender veya miskerle 4-5 dakika çırpalım.
2. Fırın tepsisi veya dikdörtgen borcamın tabanına bol miktarda hindistan cevizi serpelim, üzerine muhallebiyi yayalım ve soğumaya bırakalım. Ilınınca buzdolabına alalım. (Ertesi gün için yapıyorsanız böylece buzdolabında bırakın, alttaki aşamayı ertesi gün yapın).
3. Krem şantiyi süt ile çırpalım ve buzdolabında biraz soğutalım.
4. Muhallebinin üzerine krem şantiyi yayalım, istediğimiz genişlikte uzunlamasına olan taraftan keselim. Sonra ucundan başlayıp iki spatula yardımı ile rulo yapalım. Eğer çok uzun olur ve rulolar büyük olursa dilimleri ortadan ikiye bölebilirsiniz.

Afiyet olsun…

Eşim ve ben  profiterol ile ekler pastayı çok seviyoruz. Uzun zamandır eşimin isteğini nihayet yerine getirdim, okadar çok yaptım ki bayılana kadar ekler yemiş oldu artık bir sene istemez diye düşünüyorum Yapmam ile bitmesi bir oldu tabii söylememe gerek varmı??

Malzemeler: (35-40 adet ekler için)

Hamuru için:

• 200gr. margarin
• 1 su bardağı + 3 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı + 1/4 bardak su
• 4 adet oda sıcaklığında yumurta
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 fiske tuz

İç kreması için:

• yarım kilo süt
• 5 yemek kaşığı un
• 1 poşet krem şanti +yarım su bardağı süt

Üzeri için:

• 1 paket çikolata sosu ve tarifine göre süt

Hazırlanışı:

1. Tencereye su, tuz ve şekeri koyup kaynatalım. Kaynayınca margarini ilave edip eritelim. Sonra unu ekleyip hızlı bir şekilde karıştıralım. Ateşi kısalım ve karıştırarak 10 dakika pişirelim. Pişen hamuru soğumaya bıraklım.
2. Bu arada kremayı hazırlamak için sütü tencereye alalım ve unu ilave edelim. Çırparak muhallebi kıvamına gelen kadar pişirelim. Muhallebiyi soğumaya bırakalım. Krem şantiyi yarım su bardağı süt ile çırpalım ve soğuyan krema ile birleştirelim.
3. Soğuyan hamura yumurtaları teker teker tahta kaşık veya tel çırpıcı ile yedirelim. İyice yumurtaları yedikten sonra krema sıkma torbasına hamuru dolduralım ve yağlı kağıt serili tepsiye 8-10cm uzunluğunda aralıklı olarak şeritler sıkın.
4. Hamurları önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 30 dakika pişirelim. burada önemli nokta fırın kapağının kesinlikle açılmaması, aksi takdirde eklerlerin kabarıklığı söner.
5. Eklerler pişerken çikolata sosunu hazırlayalım ve soğutalım.
6. Pişen eklerler soğuyunca ortadan bir kenarını bırarak kesiyoruz yani kapaklı gibi olucak. Kremayı içlerine dolduralım ve kapaklarını kapatalım. Üzerlerine çikolata sosunu sürelim.

Afiyet olsun…

Uzun zamandır aklımda olan kümbet pastayı nihayet yaptım, Kremasıyla, kekiyle herşeyiyle mükemmel bir pasta bence. Yalnız bir daha ki sefere kekini biraz daha ince kesicem çünkü devasa bir şey oldu böyle

Malzemeler:

Keki için:

• 3 adet yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 3 su bardağı un
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu

Muhallebisi için:

• 1 litre süt
• 125gr. margarin
• 3 türk kahvesi fincanı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilin

Çikolata sosu için:

• 1 paket dr. oetker çikolata sosu +tarifine göre süt

veya

• 2 su bardağı süt
• 6-7 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 3 yemek kaşığı kakao

Hazırlanışı:

1. Muhallebiyi pişirmek için margarini eritelim ve unu kokusu çıkana kadar kavuralım. Sütü azar azar ilave edelim. Sonra toz şekeri ,vanilini ekleyelim ve muhallebi kıvamına gelene kadar sürekli karıştırarak pişirelim. Kaynamaya başladıktan bir iki dakika sonra ocaktan alalım ve 5 dakika mikserle yüksek ayarında çırpalım.Soğuması için bir kenara alalım.
2. Fırını 170 dereceye ayarlayarak ısınması için çalıştıralım.
3. Keki hazırlamak için yumurta ve şekerleri köpük olana kadar çırpın, sonra yoğurt ve sıvıyağını ekleyin biraz daha çırpın. En son elenmiş un, kabartma tozu ve kakaoyu ekleyerek çırpın.
4. Kek hamurunu yağlanmış 26 cm çapındaki kelepçeli bir kalıba dökün. Isınmış fırında 40-45 dakika pişirin.
5. Pişen kek hamurunu sıcakken ortadan ikiye bölelim ve sıcakken şekil alması için derin yuvarlak bir borcama birinci katını yerleştirelim (kek parçalanırsa hiç mühim değil elinizle şekil verirsiniz) üzerine muhallebiyi dökelim fazla gelirse kesinlikle koymayın taşmasın. Sonra diğer pasta katını üzerine yerleştirin ve borcamı streç filmle kaplayıp 1 gece buzdolabında bekletin.
6. Ertesi gün pastayı servis tabağına ters çevirelim ve hazırladığımız çikolata sosunu üstünden başlayarak dökelim ve her tarafına sıvayalım dilediğimiz gibi süsleyelim.

Afiyet olsun…

Mozaik pasta veya diğer adıyla piramit pasta annelerimizden bize devrolan en bilindik tariftir. Yapımının kolay olması dışında tadını hiçbirzaman başka bir tatlıda bulamayız. Hem de bize eski günleri anımsatır değilmi? Kuru meyvelerle de çok güzel oluyor…

Malzemeler: (5-6 kişilik)

• 2 paket pöti bör bisküvi
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı kakao
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 125gr. margarin
• 1 paket vanilin
• isteğe göre kuru meyve ve fındık veya ceviz içi

Hazırlanışı:

1. Margarini eritin ve soğumaya bırakın.
2. Bisküvileri küçük parçalar halinde ufalayın ve bir yoğurma kabına alın.
3. Süt, toz şeker, vanilin, kakao, yumurta ve soğuyan margarini bir kaba alın, mikser ile 3-4 dakika çırpın.
4. Bisküvilere isteğe göre doğranmış kuru meyve ve fındık kırıklarını ilave edin.
5. Hazırladığımız sosu bisküvilere ilave edin ve iyice özdeşleşene kadar yoğurun. Hafif cıvık ve yapışkan bir hamur haline gelecektir merak etmeyin.
6. Tezgaha serdiğimiz folyoya hamuru dökün ve folyoyu kullanarak piramit şekli verin.
7. Donması için buzdolabında en az 2-3 saat bekletin, dilimleyerek servis edin.

Afiyet olsun…