Uzun zamandır aklımda Mousse’lu pasta yapmak vardı. Yabancı sitelerde aradım ama tam istediğim gibi bir tarif bulamadım, vazgeçtim. Geçenlerde de canım feci halde Schoko mousse çekince sade olarak değil de pasta olarak yemek istedim. Sonra kafamda resimde ki gibi bir pasta canlandı, hem mousse yapmakla da uğraşmadan pratik olsun derken ortaya bu muhteşem Chocolate mousse Cake çıktı.  Muhteşem oldu, benim gibi yoğun çikolata sevenler için biçilmiş kaftan. Küçüklüğümden beri pudingden ziyade Mousse canavarıyım ben. Dr.Oetker’in nihayet Türkiye ye hazır mousse getirmesine en ama en çok sevinenlerdenimdir herhalde   Pandispanyayı pişirmekle uğraşmak istemezseniz hazır da kullanabilirsiniz ama bu muhteşem pandispanya tadını hiçbirzaman alamaz ve mahrum kalırsınız ona göre tembellik yapmayın

Malzemeler:

Pandispanya için:

• 4 adet oda sıcaklığında yumurta
• yarım su bardağı un
• yarım su bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı kakao
• yarım yemek kaşığı kabartma tozu
• 100ml sıvı krema
• 1 paket vanilin
• 100gr bitter çikolata

Üzeri için:

• 2 paket Dr.Oetker Çikolatalı Mousse
• Paketteki tarifine göre süt (sanırım paket başı 2,5 su bardağı)
• süslemek için çikolata

Hazırlanışı:

1. Bitter çikolataları benmari usulü eritin. Un, kakao ve kabartma tozunu birleştirip bir kaba eleyin.
2. Yumurta, toz şeker ve vanilini mikserle en yüksek devirinde iyice köpürüp krema kıvama gelene kadar çırpın. Sıvı krema ve çikolatayı ilave edip tekrar çırpın.
3. En son unlu karışımı azar azar yumurtalı karışıma ilave edip her ekleyişte çırpın. Yumurtaların sönmemesi için aşırı çırpmayın ama.
4. Yağlanmış 26cm lik kelepçeli kek kalıbına hamuru dökün ve turbosuz 180 derecede önceden ısınmış fırında 40-45 dakika pişirin.
5. Pişerken fırın kapağını açmayalım ki pandispanyamız güzel kabarsın. Piştikten sonra kürdan ile keki test edin eğer hala sıvıysa tekrar pişirin.
6. Pandispanyayı kalıptan çıkartmadan soğumaya bırakalım.
7. Mousse’ları hazırlamak için pandispanyanın soğumasını bekleyelim, mousse bekledikçe katılaştığı için pasta da kullanmadan hemen önce hazırlamalıyız.
8. Kekimiz soğuduysa mousse’ları tarifine göre hazırlayıp kalıptaki pandispanyanın üzerine boşaltalım.  Üzerininin düzleşmesi için tezgahta bir kaç kez sağa sola sallayalım kalıbı ve buzdolabına soğuması için koyalım.
9. En az 2-3 saat dinlendirdikten sonra pastayı kalıptan çıkartalım,çıkartmadan önce bir bıçak ile kenarından geçin böylece daha rahat çıkacaktır.
10. Dilediğiniz gibi süsleyerek servis ediniz.

Afiyet olsun…

New york usulü cheesecake’i ilk defa  yapıyorum, genelde emektar Kaesekuchen tarifim ile yapardım. Bu defa tutuculuğumdan vazgeçip New York usulünde pişirmeye karar verdim. New york usulü cheesecake adını 1920′li yıllarda kentte hemen hemen her restoranda aşçıların kendi tarzlarında yaptıkları, çok ünlenen ve dolayısıyla en iyi cheesecake’leri kendilerinin yaptıklarını düşündükleri için bu ismi vermişler. Aslında itiraf etmek gerekirse Angry Bird oyununa daldığım için yanmasına ramak kala çıkardım fırından, bu yüzden de gördüğünüz üzere biraz koyu renkli oldu tabi. Ama tadında herhangi bir etkilenme olmadı Allaha şükür Cheesecake’i çoğu kişi çok komplike bir tarif olduğunu sanır ama aslında acayip pratik ve kolaydır,ay bende yapabilirmiyim demeyin hemen başlayın hadi marş marş mutfağa, çıkan sonucu görünce siz de şaşıracaksınız. Bir de ikram etmeden bir gece önceden pişirirseniz tatlı çok daha oturmuş olacaktır.

Not : Bu arada fark ettim ki bahsettiğim emektar Kaesekuchen tarifimi burada yayınlamamışım bile, en kısa zamanda ekleyeceğim.

Bir not daha: Az önce fark ettim ki sitemin ilk  tarifi Aşure’ymiş. Umarım bereketli gelmiştir siteme Malum aşure vakti gelmişken isteyenlere muhteşem övgüler alan Aşure tarifimi vermek istedim. Tarif için tıklayınız…

Malzemeler:

Tabanı için:

• 1,5 paket Eti burçak bisküvisi
• 100gr tereyağı

Peynirli harcı için:

• 600gr. labne peyniri
• 1 kutu sıvı krema (200ml)
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı un
• 1 paket vanilin
• 1 adet limonun suyu ve kabuk rendesi

Hazırlanışı:

1. İlk önce kelepçeli kek kalıbımızın (ben 26cm’lik kullandım daha kalın bir cheesecake istiyorsanız 24 veya 20 cm’lik kalıp kullanın) tabanını pişirme kağıdı ile kaplayalım. Pişerken tereyağın sızmaması için kalıbın birleşme noktasından biraz daha yukarıya kadar pişirme kağıdı ile kaplayın. Kenarlarını sadece yağlayın.
2. Bisküvileri rondoda un haline getirelim, tereyağını eritelim.Ermiş tereyağı ve un haline gelmiş bisküvileri karıştırıp iyice yoğuralım. Hamuru kalıbın zeminine iyice bastırarak yayalım ve buzdolabına kaldıralım.
3. Fırınımızı 200 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayalım.
4. Yumurta, toz şeker ve vanilini mikser ile köpükleşen kadar çırpalım, içine unu ekleyelim ve çırpmaya devam edelim. Daha sonra sıvı krema, limon kabuğu rendesi ve limon suyunu ekleyerek tekrar çırpalım.
5. En son labne peynirini ilave edelim ve iyice karışana kadar çırpmaya devam edelim.
6. Buzdolabından aldığımız kalıbımıza peynirli karışımı dökelim. Önceden ısınmış fırınımızda yaklaşık 60-65 dakika pişirelim. Pişirme süresi her fırında değiştiği için mutlaka gözlemleyerek kontrol edelim üzeri kızarana kadar pişirelim. Pişerken fırın kapağını açmayalım ki sönmesin.
7. Pişen cheesecake’i fırından çıkardıktan sonra ılınması için bekletin, fırından çıktıktan bir müddet sonra kabarıklığı sönecektir yanlış yaptığınızı düşünmeyin. En az 7-8 saat buzdolabında dinlendirin mümkünse bir gece, daha iyi çekecektir kendini. Cheesecake’i kalıbından ertesi gün veya buzdolabında dinlendirdikten sonra daha kolay çıkarabilirsiniz. Gerekirse kenarlarını hafifçe bir bıçak ile ayırabilirsiniz.
8. Sade veya dilediğiniz sos ile servis edebilirsiniz

Afiyet olsun…

Yine bir bahar geçiyor ve en sevdiğim mevsim yaklaşıyor. Yaz mevsiminde nedense herzaman daha enerjik ve pozitif oluyorum. En sevdiğim meyveler ve sebzeler yaz aylarında çıkıyor. Bunlardan biri de çilek tabi ki ama çok kısa bir dönem çıkması çok kötü, buzlukta saklamaya da hiç müsait olmayan bir meyve o yüzden çilekler raflarda yerini almışken bol bol tüketelim değilmi   Çilekli tartı da çok severim ama bu sefer değişik bir şey olsun istedim, hem sıcak havalarda serinleten hemde hafif olsun dedim ve ortaya böyle muhteşem bir şey çıktı. 

 Çilekli tart tarifim için buraya , Çilekli cheesecake tarifim için buraya tıklayabilirsiniz.

Malzemeler:

• yarım kilo çilek
• 2 poşet krem şanti
• 2 su bardağı soğuk süt
• 1 su bardağı toz şeker

Hazırlanışı:

1. Çilekleri ayıklayalım ve toz şeker ile birlikte robottan geçirelim.
2. Bu karışımdan bir bardak parfenin üzerine dökmek için ayıralım.
3. Baton veya yuvarlak bir kek kalıbını streç film ile kaplayın.
4. Krem şantileri 2 bardak soğuk süt ile hazırlayalım ve çilek karışımı ile iyice karıştırdıktan sonra kalıbımıza dökelim.
5. En az 4-5 saat buzlukta donduralım, ben bir gece beklettim.
6. Kalıbtan çıkardıktan sonra ayırdığımız sosu üzerine dökelim.Dilimleyerek servsi edelim.

Afiyet olsun…

Yılbaşı menüsü için o kadar yorulmuştum ki artık bir pasta yapamam diye düşünüyordum. Dr. Oetker’den gelen”Yıdızlı geceler”  pasta tarifli yeni yıl mailini görünce dayanamadım yine yaptım. Hem görüntüsü çok hoşuma gitti hemde tarifi kendime göre pratikleştirerek yapabilmek  iyi oldu. Çikolata ile yıldızları yapmak için fazla vaktim kalmadığı için biraz yamuk oldular ama yine de herkes görüntüsünü çok beğendi. Bu arada yaptığım ilk krokanlı pastadan da tam not aldım, pasta o gece çok rağbet gördü tadının nasıl olduğunu anlayın artık )

Malzemeler:

• 2 adet 2 katlı kakaolu pasta tabanı
• 1 paket 80gr iri kıyılmış  bitter çikolata
• 1 paket sade dr.Oetker pasta kreması + tarifine göre süt
• 1 paket çikolatalı dolgu kreması veya creme ole + tarifinden 1 bardak eksik süt

Krokan için:

• 1 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı kırılmış fındık veya ceviz içi
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ

Islatmak için:

• 1 su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı nescafe
• 1 tatlı kaşığı toz şeker

Süslemek için:

• 2 adet 80 gr. bitter çikolata
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlanışı:

1. Pandispanyayı kendiniz yapacaksanız aşağıdaki tarife göre iki adet biri 18cm diğeri 26 cm büyüklüğünde pandispanyayı pişirin ve soğutup ortadan ikiye bölün. Eğer hazır pastaban kullanacaksanız üst katı için olan pastabanı bir orta boy kaseyi baz alarak alt kattan daha küçük olacak şekilde kesin.
2. Krokanı hazırlamak için toz şekeri orta ateşte karamel rengine dönene kadar eritin sonr içine sıvıyağ ve ceviz içlerini katp iyice karıştırın. Yağlı kağıta ince bir tabaka olarak yayın ve soğutun. Soğuyan krokanları ufalayın gerekirse robottan geçirin.Çok ince olmasın.
3. Süslemek için bitter çikolataları benmari usulü veya mikrodalgada eritin, yağlı kağıt ile hazırladığınız külaha doldurun ve  yağlı kağıt üzerine yıldız ve çam ağacı şeklillerinde çikolatayı sıkın, soğuduktan sonra yağlı kağıtı çikolatları kırmadan buzdolabına kaldırın.
4. Pasta kremasını ve dolgu için kullancağımız kremayı tarifine göre hazırlayın ve buzdolabında bekletin.
5. 26cm lik pasta tabanı servis tabağına alın üzerini hazırladığımız karışım ile ıslatın.Sonra dolgu kremasını yayın, önce krokanları sonra iri kıyılmış çikolatayı serpin.Üzerine ikinci pasta tabanı koyun ve ıslatın.
6. Üzerine küçük olan pasta tabanını koyun ve ıslatın, sonra önce krokan daha sonra çikolata kırıklarını serpin ve diğer pasta tabanı üzerine koyun.
7. Pastanın her tarafını pasta kreması ile sıvayın, karlı görünüm vermek için bir yemek kaşığının tersi ile batırıp çekerek şekil verin.
8. Hazırladığınız yıldızlar ve çam ağaçları ile pastayı süsleyin. Çam ağaçlarının üzerine pudra şekeri eleyin.

Afiyet olsun…

Pandispanya tarifi:

• 5 yumurta
• 1 bardak şeker
• 1,5 bardak’tan biraz eksik un
• 1 kabartma tozu
• 2 kaşık kakao

1. Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırp sonra un,kakao ve kabartma tozunu ekleyip çırpalım.Yağlanmış 26cm çapındaki tepsiye dökelim fırına verelim.180derecede 20-25 dakika.Soğumasını bekleyelim.Ortadan ikiy keslim.
2. Aynı tarifle bir tanede 18cm lik pandispanya pişirin.

Hazırlaması çok kolay ama tadı muhteşem bir şey bu. Ardarda iki gün yaptım o kadar yani   Bundan sonra ağırlayacağım ilk misafirime de yapmayı düşünüyorum.Kakaolu muhallebisini pişirirken unu mutlaka tepeleme kaşıklarla koyun aksi takdirde muhallebi çok akışkan olur ve rulo yapamazsınız. Ayrıca bir gün önceden hazırlarsanız tadı daha da oturmuş oluyor…

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 3-4 yemek kaşığı kakao
• 5 tepeleme yemek kaşığı un
• 7 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket vanilin
• 1 poşet krem şanti
• 1 su bardağı soğuk süt
• 2-3 küçük paket hindistan cevizi

Hazırlanışı:

1. Un, şeker ve kakaoyu tencereye alalım ve iyice karıştıralım. Üzerine sütü ilave ederek altını açalım ve muhallebi kıvamıan gelene kadar pişirelim. Ocaktan alalım ve içine vanilini ekleyelim. Blender veya miskerle 4-5 dakika çırpalım.
2. Fırın tepsisi veya dikdörtgen borcamın tabanına bol miktarda hindistan cevizi serpelim, üzerine muhallebiyi yayalım ve soğumaya bırakalım. Ilınınca buzdolabına alalım. (Ertesi gün için yapıyorsanız böylece buzdolabında bırakın, alttaki aşamayı ertesi gün yapın).
3. Krem şantiyi süt ile çırpalım ve buzdolabında biraz soğutalım.
4. Muhallebinin üzerine krem şantiyi yayalım, istediğimiz genişlikte uzunlamasına olan taraftan keselim. Sonra ucundan başlayıp iki spatula yardımı ile rulo yapalım. Eğer çok uzun olur ve rulolar büyük olursa dilimleri ortadan ikiye bölebilirsiniz.

Afiyet olsun…