Yeni bir şeyler eklemeyeli 2,5 ay olmuş, bu zaman içine çok ama çok şey ziplenmiş olarak sığdı İş, güç, düğün, havuz sezonu derken mutfakta açıkcası çok fazla vakit geçiremedim. Zaten bu havalarda da hep aperatif ve hafif şeyler yemek istiyor insan. Bende dönüşüm yaz aylarına uygun bir salata ile olsun istedim.  Çok sık yapmadığım bir salata aslında,  hiç sebze yemeyen eşim bir iki çatal derken bayağı bayağı yemeye başladı. Kalp krizi riskine karşı büyük bir koruyucu ve balıktan alınan vitaminleri verdiği için ve özellikle eşim de yediği için bundan sonra sık sık yapacağım. Bu arada cevizli, ekmekli ve başka sebzeler ile de yaptığım bir semizotu salatam var onu da yakında paylaşacağım.

Malzemeler:

• 1 demet semizotu
• 1 kase yoğurt
• 2-3 diş sarımsak
• tuz, karabiber, pul biber
• zeytinyağı

Hazırlanışı:

1. Semizotunun yapraklarını ayıkladıktan sonra 3 kere suyun değiştirerek yıkayın. Daha sonra sirkeli suda biraz bekletin. Sonra tekrar duruladıktan sonra salata kurutucusu ile yada süzgeçte suyunu süzülmesini bekleyin.
2. Büyük bir karıştırma kabına yoğurt ile sarımsakları rendeleyip karıştırın, tuz ve karabiberi ekleyin. Sonra blender ile çok az çırpın.
3. Bu karışımın üzerine semizotlarını ekleyip iyice karıştırın. Servis tabağına aldıktan sonra zeytinyağını üzerine gezdirin ve pul biber serpin.

Afiyet olsun…

Bu tarifi uzun zaman önce bir arkadaşımdan öğrenmiştim, o yıllarda sık sık yapardım sonra unutmuşum. Geçenlerde aklıma geldi yine, bence patates salatası çeşitleri içinde en lezzetlisi bu, ozaman da şimdi de yine favorim budur.  Hem eşime de çaktırmadan salatalık yedirmiş oldum

Malzemeler:

• 4-5 adet orta boy patates
• 2-3 adet havuç
• 2 adet salatalık
• 2-3 diş rendelenmiş sarımsak
• 1 kase mayonez
• 2,5-3 kase yoğurt
• tuz, karabiber

Hazırlanışı:

1. Patatesleri haşlayalım. Çabuk haşlanmasını istiyorsanız soyun ve dörde dilimleyerek haşlayın.
2. Haşlanan patatesleri patates ezici ile iyice ezin, patates eziciniz yoksa rendeleyebilirsiniz. Sonra soğumaya bırakın.
3. Bu sırada havuçları traşlayın ve rendeleyip bir karıştırma kabına alalım, salatalıkları da  pijamalı soyduktan sonra rendeleyelim. Havuçların üzerine boşaltalım.
4. Soğuyan patateslerin üzerine havuçlu karışımı boca edelim, üzerine tuz ve çok az karabiber ekleyerek iyice karıştıralım.
5. Yoğurt, mayonez ve sarımsakları bir kapta karıştıralım, patateslerin üzerine döküp iyice bütünleşene dek karıştıralım.
6. Soğuk olarak servis edelim.

Afiyet olsun…

Ne Sahan ne Niyazibey ne de Ziya Şark sofrasında bu kadar lezzetlisini yemedim. Daha önce de bir kaç kez denemişliğim oldu ama sanırım tarifim son şeklini aldı ve artık burada paylaşmayı hak etti Geçen akşam dürümün yanına yapmıştım, akşam yemeği sofralarında artık yoğun talep üzerine sık sık yer alacak gibi duruyor. Eğer ezmeyi sevenlerdenseniz mutlaka deneyin çok beğeneceksiniz…

Malzemeler:

• 2 adet domates
• 4 adet çarli biber
• 4 adet sivri biber
• 3 adet kuru soğan
• 2 iri diş sarımsak
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1,5 yemek kaşığı biber salçası
• yarım limonun suyu
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• yarım çay bardağı sıvıyağ
• 4-5 dal maydanoz
• tuz, isot, karabiber, kırmızı biber, pul biber, nane

Hazırlanışı:

1. Domates, soğan, çarli biber, sivri biber, maydanoz ve sarımsakları çok ince olacak şekilde doğrayın.
2. Bir kapta tüm sebzeleri, baharatları ve geriye kalan tüm malzemeleri birleştirip iyice karıştırın.
3. Karışımı mutfak robotundan ezme kıvamına gelene kadar geçirin.
4. Servis tabağına aldıktan sonra üzerine çok az zeytinyağı gezdirerek servis edin.

Afiyet olsun…

Kısır genelde herkesin çok sevdiği ve herkesin yapılışını bildiği bir salata ama benim kısırımı genelde çok beğendikleri için tarifi yayınlamam istendi. Bende kırmıyorum işte tarifi….

Malzemeler:

• 2 su bardağı kısırlık (ince) bulgur
• 2-2,5 su bardağı kaynar su
• 1,5 yemek kaşığı biber salçası
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 3-4 diş rendelenmiş sarımsak
• 1-2 adet küp kesilmiş domates (kısırı sulandırmaması için doğrarken suyunu süzün)
• 1-2 adet küp kesilmiş salatalık
• 4-5 yaprak kıvırcık
• 4-5 dal taze soğan
• 5-6 dal maydanoz
• 3-4 dal taze nane  (mevsimi değil ise kuru nane)
• 1 adet limon
• 1 çay bardağından biraz az zeytinyağı ve sıvıyağ
• 3-4 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı sumak
• tuz, karabiber, pul biber, kuru fesleğen

Hazırlanışı:

1. Bulgurları bir kaba alalım üzerine kaynar suyu ilave edelim ve 20-25 dakika suyunu çekmesini bekleyelim.
2. Taze soğan, maydanoz ve naneyi ince doğrayalım ve geniş bir karıştırma kabına alalım, üzerine sarımsakları,doğranmış salatalık ve domatesleri ekleyelim. Hepsini karıştralım.
3. Kapalı bir kavanozda veya shaker’da limon, nar ekşisi, sıvıyağ ve baharatları ilave edip iyice çalkalayarak sosu hazırlayalım.
4. Şişen bulgurlara salçaları ve tuzu ilave ederek her tarafına yayılması için çok ezmeden yoğuralım.
5. Bulgur ve sebzeleri aynı kaba alalım ve hepsini karıştıralım. Daha sonra hazırladığımız sosuda ilave ederek iyice karışmasını sağlayalım. Çekmesi için üzerini streç film ile kaplayıp 20 dakika buzdolabında  bekletin.

Afiyet olsun…

Hastalıktı, bayramdı derken yine biraz ara verdim siteme, aslında bir sürü tarifim de birikti ama bir türlü ekleme fırsatı bulamıyorum.  Eşim uzun zamandır benden makarna salatası istiyordu, en sonunda koca bir kap salata hazırladım, artık bütün hafta yer diye düşünüyorum ) Ben sevdiğim malzemeleri içine kattım siz dilediğiniz garnitürleri ekleyebilirsiniz tabiiki… ton balığı kullandığım için sosis koymadım…

Malzemeler:

• yarım paket makarna
• yarım konserve bezelye
• 1- 2 adet havuç (küçük küpler şeklinde doğranmış ve haşlanmış)
• 1 kase küp şeklinde doğranmış kornişon turşu
• 1 kase konserve mısır
• 1 büyük boy ton balığı veya 1 kase doğranmış sosis
• 1-2 kase sarımsaklı yoğurt
• 1 kase mayonez
• tuz, karabider

Hazırlanışı:

1. Makarnaları tuzlu ve çok az sıvı yağı döktüğümüz kaynar suda haşlayın. 12-13 dakika pişirin ve süzerek soğumaya bırakın. İyice süzmemiz önemli yoksa salata sulanır.
2. Tüm garnitürleri iyice süzdükten sonra geniş bir kaba alın üzerine süzülen ve soğuyan makarnaları ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
3. Ayrı bir kapta mayonez ve sarımsaklı yoğurdu karıştırın, tuz ve karabiberi ekleyin ve tekrar karıştırın.
4. Mayonezli sosu salatanın üzerine dökerek iyice harmanlayın.

Afiyet olsun…