‘Salatalar & Mezeler’ Kategorisi arşivi

Daha önce sarımsaklı yoğurtlu tarifini vermiştim, bu sefer okuyucularımdan Aylanın tavsiyesi üzerine bu şekilde denedim ve inanılmaz hoşuma gitti, mutlaka paylaşmalıyım diye düşündüm.

Malzmeler:

• 6-7 adet patlican
• 3 adet domates
• 3-4 adet sivri veya çarli biber
• 4-5 dal maydanoz
• 1-2 adet kuru soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 limon
• 1 çay bardağı kadar sıvıyağ
• tuz, karabiber

Hazırlanışı:

1. Patlıcanları közleyin ve soyun. Sonra patlicanları isterseniz püre haline getirin veya küp küp doğrayın ve bir kaba alın.
2. Domatesleri, biberleri, rendelenmiş sarımsakları ve soğanları da doğrayıp ilave edin. Maydanozları ince kıyın ve ilave edin.
3. En son baharatlarını ve limon ile yağını ekleyin ve güzelce karıştırın.

Afiyet olsun…

Ramazan ayının ilk iftar gününde menüzümüzde olan bir mezeyi sizinle paylaşıyorum. Bir çok kişinin sevdiğini düşünüyorum, bu da benim yaptığım şekli umarım beğenirsiniz…

Malzemeler:

• yarım kilo tavuk göğsü
• yarım ekmeğin içi
• 4-5 diş sarımsak
• 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 3 su bardağı ceviz içi
• 1 tatlı kaşığı kırmızbiber
• tuz, karabiber

Hazırlanışı:

1. Tavukları üzerini geçecek kadar su ilave ederek haşlamaya bırakın. Haşlanan tavukları soğuması için bir yere alın suyunu atmayın.
2. Soğuyan tavukları didelim.
3. Ekmekleri, ceviz ve sarımsakla beraber robottan geçirin, robotunuz yoksa ekmekleri iyice ufalayın cevizleri küçük parçalara kırın ve sarımsakları rendeleyin. Bu karışıma tavuk suyunu ilave edin ve iyice karıştırın. Boza kıvamına gelene kadar suyu ekleyin.
4. Elde ettiğimiz karışıma tavukları ve baharatlarımızı ilave ederek iyice karıştıralım.
5. İsteğe göre kırmızı biberi sıvıyağında kızdırıp çerkez tavuğunun üzerine gezdirin.

Afiyet olsun…

Geçen gün bahçemizde mangal partisi yaptık hem çok eğlenceli hemde lezzetliydi. Mangal yapınca hemen aklımıza patlıcan közlemek geldi ve bu lezzetli salata çıktı ortaya. Denemek isteyen olursa işte tarifi ;

Malzemeler:

• 4-5 adet iri patlıcan
• 300gr yoğurt
• 2-3 diş sarımsak
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

1. Patlıcanları közleyip, soyun ve bir kaba alın. Sonra bir çatal yardımıyla iyice ezin.
2. Yoğurt ve rendelenmiş sarımsakları karışıtın. Patlıcanları da yoğurdun içine atıp iyice karıştırın.
3. Salatayı servis tabağına alın ve zeytinyağını üzerine dökün.

Afiyet olsun…

Bir kaç gündür yatak döşek yatıyorum evde ve çok da sıkıldım. Global bir domuz gribi paniği varken sen gel gribe yakalan, Allahtan türkiye ye henüz gelmemiş, aslında ilk başta olabilirmi falan diye korkmuyor değil insan yani. Neyse ki eşimin bana çok iyi bakması ve ilaçlar sayesinde kendimi biraz toparladım.  Hastalanmadan önce annemde yaptığım mercimek köftesini paylaşıyorum. Çok ama çok seviyorum, bir oturuşta 10-15 tane yiyeybilirim herhalde

Malzemeler:

• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı kısırlık bulgur
• 4 su bardağı su
• yarım demek maydanoz
• yarım demet yeşil soğan
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1-2 yemek kaşığı nar ekşisi
• yarım limonun suyu (benim gibi daha ekşi seviyorsanız bir limonu kullanın)
• 2 çay kaşığı pul biber
• 5 çay kaşığı kimyon
• 2 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

1. Mercimekleri ayıklayıp yıkadıktan sonra tencereye alalım ve üzerine 4 bardak suyumuzu ilave edelim. Orta hararetli ateşte kaynayıp suyunu çekene kadar pişirin. Altını kapatıp bulguru ilave edin, iyice karıştırın ve kapağını kapatarak 15 dakika demlenmeye bırakın.
2. Kuru soğanı küp küp doğrayın, sıvıyağında soteleyin, içine salçaları ekleyip biraz daha kavurun ve soğumaya bırakın.
3. Mercimekleri büyük bir yoğurma kabına alın, soğuyan soğanları da ekleyin ve her yerine dağılacak şekilde iyice yoğurun. Doğranmış maydanoz ve taze soğanları, tüm baharatları ve limon suyu ile nar ekşisini de ekledikten sonra tekrar yoğurun.
4. Köfte şekli verip marul döşenmiş  servis tabağına alalın.

Afiyet olsun…

Yapılışı kolay ama tadı çok güzel olan bir salata. Bizim evde favorilerdendir. Hem besleyici olması da bonusu. Tüm yemeklerin yanına da çok yakışıyor.

Malzemeler:

• 1 küçük boy kırmızı lahana (ben yarısını kullandım)
• 2-3 diş sarımsak
• 1 büyük kase yoğurt
• 3-4 yemek kaşığı mayonez
• tuz, karabiber

Hazırlanışı:

1. Kırmızı lahanayı en üst kabuğunu soyduktan sonra güzelce yıkayın, isteğe göre  ince ince doğrayın veya benim gibi rondodan geçirinve bir kaba alın.
2. Yoğurt ve mayonezi karıştırın içine sarımsakları rendeleyin, tuzu da ekleyin.
3. Yoğurt sosunu lahana ile güzelce karıştırın. ( bu salata bekledikçe daha da güzelleşiyor bu yüzden mümkünse yemekten yarım saat önceden hazırlayın.)

Afiyet olsun…