‘Salatalar & Mezeler’ Kategorisi arşivi

Bir kaç gündür yatak döşek yatıyorum evde ve çok da sıkıldım. Global bir domuz gribi paniği varken sen gel gribe yakalan, Allahtan türkiye ye henüz gelmemiş, aslında ilk başta olabilirmi falan diye korkmuyor değil insan yani. Neyse ki eşimin bana çok iyi bakması ve ilaçlar sayesinde kendimi biraz toparladım.  Hastalanmadan önce annemde yaptığım mercimek köftesini paylaşıyorum. Çok ama çok seviyorum, bir oturuşta 10-15 tane yiyeybilirim herhalde

Malzemeler:

• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı kısırlık bulgur
• 4 su bardağı su
• yarım demek maydanoz
• yarım demet yeşil soğan
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1-2 yemek kaşığı nar ekşisi
• yarım limonun suyu (benim gibi daha ekşi seviyorsanız bir limonu kullanın)
• 2 çay kaşığı pul biber
• 5 çay kaşığı kimyon
• 2 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

1. Mercimekleri ayıklayıp yıkadıktan sonra tencereye alalım ve üzerine 4 bardak suyumuzu ilave edelim. Orta hararetli ateşte kaynayıp suyunu çekene kadar pişirin. Altını kapatıp bulguru ilave edin, iyice karıştırın ve kapağını kapatarak 15 dakika demlenmeye bırakın.
2. Kuru soğanı küp küp doğrayın, sıvıyağında soteleyin, içine salçaları ekleyip biraz daha kavurun ve soğumaya bırakın.
3. Mercimekleri büyük bir yoğurma kabına alın, soğuyan soğanları da ekleyin ve her yerine dağılacak şekilde iyice yoğurun. Doğranmış maydanoz ve taze soğanları, tüm baharatları ve limon suyu ile nar ekşisini de ekledikten sonra tekrar yoğurun.
4. Köfte şekli verip marul döşenmiş  servis tabağına alalın.

Afiyet olsun…

Yapılışı kolay ama tadı çok güzel olan bir salata. Bizim evde favorilerdendir. Hem besleyici olması da bonusu. Tüm yemeklerin yanına da çok yakışıyor.

Malzemeler:

• 1 küçük boy kırmızı lahana (ben yarısını kullandım)
• 2-3 diş sarımsak
• 1 büyük kase yoğurt
• 3-4 yemek kaşığı mayonez
• tuz, karabiber

Hazırlanışı:

1. Kırmızı lahanayı en üst kabuğunu soyduktan sonra güzelce yıkayın, isteğe göre  ince ince doğrayın veya benim gibi rondodan geçirinve bir kaba alın.
2. Yoğurt ve mayonezi karıştırın içine sarımsakları rendeleyin, tuzu da ekleyin.
3. Yoğurt sosunu lahana ile güzelce karıştırın. ( bu salata bekledikçe daha da güzelleşiyor bu yüzden mümkünse yemekten yarım saat önceden hazırlayın.)

Afiyet olsun…

Buzdolabında kalmış bir kaç kabağı değerlendirmek için harika bir salata.  Aslında çok basit bir tarif ama ben yine de bilmeyenler vardır diye ekliyorum. İsteğe göre patates, patlıcan, biber gibi sebzelerde ekleyebilirsiniz.  Yemeklerin yanına çok yakışıyor ve çok lezzetli.

Malzemeler:

• 3 adet havuç
• 3 adet kabak
• 1 kase sarımsaklı yoğurt
• kızartmak için sıvıyağ

Hazırlanışı:

1. Kabakları ve havuçları soyduktan sonra dilimleyin. Fritözde kızartın. Tuzladıktan sonra servis tabağına alın.
2. Üzerine saımsaklı yoğurdu ekleyip karıştırın ve servis yapın.

Afiyet olsun…

Çok sık yaptığım ve sevdiğim salatalardan biri, kereviz olmadan da havuçları soteleyerek yapıyorum. Hem hafif hem besleyici olması da çok güzel. Yemeklerle birlikte olduğu gibi çay davetlerinde de sofraya çok yakışıyor. 

Malzemeler:

• 2-3 adet havuç
• yarım kereviz
• 3-4 tutam dereotu
• 1 kase yoğurt
• 2-3 yemek kaşığı mayonez
• 2-3 diş sarımsak
• yarım kase ceviz kırığı
• tuz, karabiber

Hazırlanışı:

1. Sarımsakları rendeleyelim, yoğurt ve mayonez ile karıştıralım.
2. Havuçları rendeleyelim, kerevizleri kararmaması için direkt sarımsaklı yoğurdun içine rendeleyelim.
3. Ceviz, tuz, karabiber ve doğranmış dereotları ile birlikte tüm malzemeye iyice karıştıralım ve servis tabağına alalım.

Afiyet olsun…

Ben patates salatasını en çok bu şekilde seviyorum, salatalık, domates ve marul olduğunda çok hoşuma gitmiyor. Daha önce denemediyseniz bir de bu şekilde deneyin derim, çok beğeneceksiniz…

Malzemeler:

• 4-5 adet byük boy patates (haşlanmış)
• 3-4 adet yumurta (haşlanmış)
• 1 adet orta boy kuru soğan
• bir kaç dal maydanoz
• tuz, karabiber, pul biber, nane
• Sıvı yağ ve limon

Hazrlanışı:

1. Haşlanmış patatesleri küp küp doğrayalım. (eğer buharlı pişiriciniz varsa benim gibi doğradıktan sonra haşlayabilirsiniz, vitamin kaybı olmuyor çünkü)
2. Soğanları yarım ay şeklinde doğrayalım ve doğranmış maydanoz, tuz, pul biber ile güzelce ovalım.
3. Soğanları ve patatesleri bir kaba alalım üzerine doğranmış yumurtaları ve diğer bahart ile sosları ekleyerek güzelce karıştıralım.

Afiyet olsun…