‘Sebze yemekleri’ Kategorisi arşivi

Bizim evde kabaklar sadece mücvere dönüşürse yeniyor. Dolayısıyla hem fırında hemde kızartma olarak sık yapıyorum mücveri. Canım eşim sadece et yediği için kendime de fazla sebze yemeği pişirmiyorum ama bu vitamin açığımı anneme veya kayınvalideme gidince gideriyorum  

 Fırında kabak mücver tarifi için buraya bakabilirsiniz.

Malzemeler:

• 4 adet kabak
• 1 adet patates
• 1 adet kuru soğan
• 6-7 dal maydanoz
• 3 adet yumurta
• 2 su bardağı un
• tuz, karabiber, kırmızı biber
• kızartmak için sıvıyağ

Hazırlanışı:

1. Kabak, patates ve soğanları rendeleyin ve hepsinin suyunu sıkın.
2. Doğranmş maydanoz ve geri kalan malzemeleri ekleyerek iyice karıştırın. Çok akışkan olmayan bir kıvam elde edin, gerekirse un ilave edin.
3. Sıvıyağını tavada iyice kızdıralım ve harçtan bir kaşık dökerek yuvarlak şekilde yayalım. Tavaya sığacak kadar koyalım ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartalım.

Afiyet olsun…

Ramazan yaklaşmışken biraz ağır yemeklere yer vermek istedim. Gerçi çoğu kişi biliyordur ama yine de yemek yapmaya yeni başlayanlar için fikir olsun istedim.

Malzemeler:

• kişi sayısına göre patlican
• 500 gr kıyma (6-7 patlican için)
• 2 adet domates
• 3 adet çarli biber
• 1 adet soğan
• 3-4 dal maydanoz
• 2-3 yemek kaşığı salça
• tuz, karabiber
• 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
• kızartmak için sıvıyağ

Hazırlanışı:

1. Patlicanları yıkayalım ve başını keserek pijamalı soyalım. İyice kurulayalım ve bol kızgın  sıvıyağında her tarafını iyice kurutalım.
2. Bir yandan sıvıyağında yemeklik doğranmış soğan ve çarli biberleri kavurmaya başlayalım. Yeterince kavrulan soğanlara kıymayı ilave edelim ve kavurmaya devam edelim. Sonra domatesleri ilave edelim ve ezilene kadar pişirelim. Daha sonra salça, tuz ve karabiberi ilave ederek biraz daha pişirelim. Altını kapatıp doğranmış maydanozları ilave edelim.
3. Kızaran patlicanları tepsiye dizelim ve ortalarını açalım, içine kıyma harcınla dolduralım sonra üzerlerine bir dilim domates ve biber koyalım. En son kıymalı harç bittiğinde pişirdiğimiz tavaya biraz sıcak su ekleyelim ve iyice karıştıralım. Ortaya çıkan bu sosu tepsiye dökelim ve önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında yaklaşık yarım saat pişirelim.

Afiyet olsun…

Patlıcanı çok sevdiğimi söylemişmiydim bilmiyorum ama cidden çok seviyorum. Karnıyarık, musakka, kızartma her türlüsünü. Annemin çok sevdiğim tenceredeki musakka tarifi bu. Piştikten sonra anında bitti. Eğer musakkayı seviyorsanız mutlaka deneyin…

Malzemeler:

• 250-300gr kıyma
• 4-5 adet patlıcan
• 3-4 adet çarli biber
• 2 adet domates
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı salça
• 3-4 dal maydanoz
• tuz, karabiber
• kızartmak için sıvıyağ

Hazırlanışı:

1. Patlıcanları yıkayıp pijamalı şekilde kabuklarını kesin. Sonra dörde bölün ve minik minik doğrayın, acısı çıkması için tuzlu suda biraz bekletin.
2. Daha sonra iyice yıkayıp bol suda bekletin tekrar. Sıvıyağı kızdırın ve sığacak kadar patlıcanları alıp iyice kuruluma bezi ile kurutun ve kızartın. Bütün patlıcanları bu şekilde kızartın.
3. Soğanları ve biberleri yemeklik doğrayın ve çok az sıvıyağda kavurun. Sonra kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin. Daha sonra domatesleri ilave edip ezilene kadar pişirin. En son salçayı ekleyip kavurmaya devam edin.
4. Baharatlarını ve patlıcanları ilave edin. Bir buçuk su bardağı kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte pişirmeye bırakın. 15 dakika kaynadıktan sonra ocaktan alın ve doğranmış maydanozları ilave edin.

Afiyet olsun…

Yazın en sevdiğim aperatiflerinden biridir kızartma, hertürlüsünü severim ama en çok biberi. Şimdi diyeceksiniz ki ne var biber kızartmak da ama fark ettim ki çoğu kişi bizim yaptığımız şekilde bir sos kullanmıyor o yüzden eklemek istedim.  Ben içine bir kaç tane patates de attım. Bu şekilde yapmayanlar varsa mutlaka denemelerini tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 1 kg çarli veya sivri biber
• 3 adet iri domates
• 2-3 adet patates
• 3-4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• kızartmak için sıvıyağ
• tuz

Hazırlanışı:

1. Biberleri yıkayın ve uçları ile başını kesin. Sonra uzunluklarına göre küçük küçük kesin. Patatesleri ister parmak ister benim gibi küp kesin.
2. Biberleri bir havlu kağıt ile iyice kurulayın ve kızgın yağa atarak kızartın. Patatesleri de aynı şekilde kızartarak bir tabağa alın ve hepsini tuzlayın.
3. Domatesleri rendeleyin ve içine salça,rendelenmiş sarımsakları biraz da tuz ekleyerek pişirin. Kaynayınca ateşi kısın ve kısık ateşte bir müddet daha pişirin.
4. Biberleri ve sosu bir kapta iyice karışıtırın.

Afiyet olsun…

Hayatı boyunca hiç sebze yemeyen eşim doktorun bağışıklık sistemi için acil uyarı vermesi sonucu artık nihayet ikna oldu. İçtiği çorbalara sebzeleri katıp blenderden geçiriyorum ama sadece bu yeterli olmuyor tabi. Bende alıştırma aşamasında olduğum için sebzeleri sevdiği şeylerle kombinlemeye çalışyorum artık. Bu tarif de onlardan biri, patates püresini çok seviyor, rengine aldırmadan yemesi gerektiğini söyledim ve denedi, sonuç tabağındakilerin hepsi bitmişti ve eğer rengi yeşil olmasaydı kesinlikle içinde ıspanak oldğunu anlamayacağını söyledi Bir daha ki sefere ıspanak köftesi yapmayı düşünüyorum bakalım sonuç ne olucak?

Çoğu kişi eminim biliyordur ama ben yine de bilmeyenler için altını çizerek belirtmek istiyorum gerçekten sağlıklı sebze yemek istiyorsak, sebzeleri su da haşlamayalım çünkü suyun kaynama noktası 100 derece, bu durumda o dereceye gelen sebze vitamin kaybına uğruyor ve biz aslında sebzelerden yeterli besin değerini almamış oluyoruz. Sebzelerinizi vitamin kaybı olmadan yemek istiyorsanız kesinlikle buharda pişirin.

Malzemeler:

• 4-5 bağ ıspanak
• 5-6 adet orta boy patates
• 1 su bardağı süt (isteğe göre)
• 1 kase kaşar rendesi
• 2-3 yemek kaşığı tereyağ
• tuz, karabiber, pul biber

Hazırlanışı:

1. Ispanakları ayıklayıp iyice yıkayalım, patatesleri soyalım, yıkayalım ve küp şeklinde dilimleyelim.
2. Buharlı pişiricide her ikisini ıspanak üstte olacak şekilde 25 dakika haşlayalım.
3. Ispanakları blenderden geçirelim,üzerine patatesleri,sütü ve tuz ile karabiberi de ekleyerek tekrar blenderdan geçirelim.
4. Yağlanmış fırın kabına püreyi yayalım ve üzerine kaşar rendesi ile pul biberi serpelim, önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında kaşarlar eriyene kadar pişirelim.

Afiyet olsun…