‘Sütlü tatlılar’ Kategorisi arşivi

Hazırlaması çok kolay ama tadı muhteşem bir şey bu. Ardarda iki gün yaptım o kadar yani   Bundan sonra ağırlayacağım ilk misafirime de yapmayı düşünüyorum.Kakaolu muhallebisini pişirirken unu mutlaka tepeleme kaşıklarla koyun aksi takdirde muhallebi çok akışkan olur ve rulo yapamazsınız. Ayrıca bir gün önceden hazırlarsanız tadı daha da oturmuş oluyor…

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 3-4 yemek kaşığı kakao
• 5 tepeleme yemek kaşığı un
• 7 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket vanilin
• 1 poşet krem şanti
• 1 su bardağı soğuk süt
• 2-3 küçük paket hindistan cevizi

Hazırlanışı:

1. Un, şeker ve kakaoyu tencereye alalım ve iyice karıştıralım. Üzerine sütü ilave ederek altını açalım ve muhallebi kıvamıan gelene kadar pişirelim. Ocaktan alalım ve içine vanilini ekleyelim. Blender veya miskerle 4-5 dakika çırpalım.
2. Fırın tepsisi veya dikdörtgen borcamın tabanına bol miktarda hindistan cevizi serpelim, üzerine muhallebiyi yayalım ve soğumaya bırakalım. Ilınınca buzdolabına alalım. (Ertesi gün için yapıyorsanız böylece buzdolabında bırakın, alttaki aşamayı ertesi gün yapın).
3. Krem şantiyi süt ile çırpalım ve buzdolabında biraz soğutalım.
4. Muhallebinin üzerine krem şantiyi yayalım, istediğimiz genişlikte uzunlamasına olan taraftan keselim. Sonra ucundan başlayıp iki spatula yardımı ile rulo yapalım. Eğer çok uzun olur ve rulolar büyük olursa dilimleri ortadan ikiye bölebilirsiniz.

Afiyet olsun…

Güllaç ramazan ayının klasiğidir bence, ilk defa yaptım ve sonucundan çok memnun kaldım. Hafif olması nedeniyle iftardan sonra yenilebilecek güzel bir tatlı.

Malzemeler:

• 2,5 litre süt
• 750gr toz şeker
• 400gr güllaç (1 paket)
• süslemek için ceviz,fıstık,nar, kiraz vs.
• isteğe göre 1-2 kaşık gülsuyu

Hazırlanışı:

1. Sütün içine şekeri koyarak kaynatmaya bırakalım. Kaynayınca ateşten alalım ve ılınmasını bekleyelim.Dikkat edilmesi gereken nokta sütün ne çok sıcak olması ne de çok soğuk. Aksi takdirde güllaç yaprakları ya sıcaktan eriyecek ya da soğuk olmasından sütü emmeyecek. (Gül suyu kullanacaksanız ılık sütün içine dökün.)
2. İki şekilde güllacı yapabilirsiniz. birinci yöntem tepsiye yaprağı serip üzerine bir kepçe süt gezdirmek, ikinci yöntem bir tepsiye sütü döküp yufkaları içine daldırıp yumuşatarak servis tepsisine dizmek.Yalnız ikinci yöntemde dikkatli olmanız gerekir çünkü yufkaları sütten çıkartıktan sonra yırtılabilir.
3. Bu şekilde tüm yufkalara bitene kadar servis tepsisine dizin, isteğe göre aralarına fıstık veya ceviz içi serpin. Çok fazla serperseniz güllacınız biraz koyu görünebilir, o yüzden ben en alt katına ve üstüne serptim.
4. Güllacı İstediğiniz kalınlıkta yapabilirsiniz. Ben küçük tepsi kullandığım için yufkaları parçalayarak kullandım.Yufkalar bitince kalan sütü üzerine dökün.
5. Dilediğiniz gibi süsleyin ve buzdolabında en az 2 saat sütünü çekmesini bekleyelim.

Afiyet olsun…

Eşimin teyzesinin ellerinden güzel bir sütlaç yedik bugün. Bende hemen fotoğrafını çektim tabii ki. Soğuk soğuk iyi gitti bu sıcak günlerde. Siz de yapmak isterseniz işte tarifi….

Malzemeler: (5-6 kase için)

• 1 litre süt
• 800 ml su
• 1,5 çay bardağı pirinç
• 20 yemek kaşığı toz şeker
• 1 adet yumurta

Hazırlanışı:

1. Pirinçleri yıkayalım ve 800 ml su ile haşlamaya bırakalım. Pirinçler iyice şişince sütü ilave edelim.
2. Pirinçlerin tencerenin dibine yapışmaması için ara ara karıştırarak sütü kaynatalım. Kaynayan sütün içine şekeri ilave edelim. (Kalsiyum kaybı olmaması için şekeri kaynamadan koymayalım)
3. Ara ara karıştırarak koyulaşana kadar pişirelim. Kaynarken taşmaması için dikkat edelim.  Pişen sütlacı ocaktan alalım ve 1-2 dakika bekletelim. Yumurtayı bir kasede çırpalım ve sütlaca ilave ederek iyice karıştıralım.
4. Sütlacı kaselere paylaştırıp fırın tepsisine yerleştirelim. Kaselerin yarısına gelecek kadar su ile dolduralım ve önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirelim.

Afiyet olsun…

İnanılmaz lezzetli bir tatlı bu, ramazan ayında da bol bol yapardım. Hem çok hafif oluyor hemde hazırlaması çok kolay. İçindeki krem şanti ayrı bir lezzet katıyor, mutlaka denemelisiniz..

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 6 yemek kaşığı mısır nişastası
• 6 yemek kaşığı toz şeker
• 1 poşet krem şanti
• 1 paket kakaolu bisküvi

Hazırlanışı:

1. Sütün bir tencereye alalım, üzerine nişasta ve şekeri ilave edip sürekli karıştırarak muhallebi pişirelim.
2. Bir kaç dakika kaynadıktan sonra ateşten alalım soğumasını bekleyelim.
3. Soğuyan muhallebiye krem şantiyi toz olarak ekleyip mikserle 5 dakika çırpalım.
4. Borcama bir sıra bisküvi dizelim ve üzerlerine çok az süt dökerek yumuşatalım, bisküvilerin üzerine muhallebiyi dökelim. Geri kalan bisküvileri rondodan geçirip toz haline getirelim ve muhallebini üzerine yayalım.
5. Bir kaç saat buzdolabında soğuttuktan sonra servis edelim.

Not: Benim gibi arta kalan kek parçalarını değerlendirmek için bisküvi yerine kek parçalarını da kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Yemekteyizin karadeniz fırtınası Şaduman’dan sonra bir sütlaç tarifi de benden, her ne kadar kamera karşısında bir türlü kıvamını tutturamamış olsa da eminim ki normalde çok güzel yapıyordur.  Ben pirinç unu kullanmıyorum sütlaçta, tadı da hiç güzel olmuyor o şekilde bence. Annemin usulüne göre pişirdim ki kendisi çok güzel yapar. O göz kararı koyuyor ben ise daha ilk denemelerim olduğu için ölçülü yaptım, tadı da çok güzel oldu.

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 800 ml su
• 1,5 çay bardağı pirinç
• 20 yemek kaşığı toz şeker

Hazırlanışı:

1. Pirinçleri yıkayıp 800 ml su ile haşlamaya koyun. Pirinçler iyice şişince sütü ilave edelim.
2. Pirinçler dibe yapışmasın diye ara ara karıştırarak sütü kaynatalım. Kaynayan süte şekeri ilave edelim. (Şekeri sütün kalsiyum kaybına uğramaması için süt kaynadıktan sonra ekliyoruz.)
3. Ara sıra karıştırarak koyulaşana kadar kaynatalım. Kaynarken taşmamasına dikkat edelim. Pişen sütlacı kaselere bölüştürün ve soğumaya bırakın, tarçın serperek servis edin.

Not: Eğer fırın sütlaç isterseniz sütlaçları fırına dayanıklı kaselere boşaltıp bir fırın tepsisine yerleştirin ve tepsiye kaselerin  yarısına gelecek kadar su doldurarak üzerleri kızarana kadar pişirin. 

Afiyet olsun…