‘Sütlü tatlılar’ Kategorisi arşivi

Yazmayalı epey bir zaman olmuş, sitemler ve talepler başlayınca hemen bir merhaba demek istedim… Malum yaz geldi, sıcaklar yükseldi ,evde pek fazla vakit geçirmez olduk. Dolayısıyla sitemi de ihmal etmiş oluyorum aslında arşivimde de çok tarifim var bekleyen, özellikle Karadeniz yöresine ait leziz yemekler burada paylaşılmayı bekliyor. Bir sonraki postumda onlara sırayla yer vermeyi düşünüyorum bakalım. Şimdi gelelim tarife, sıkı takipçim Ayşen ablam benden sütlü tatlı tariflerine ağırlık vermemi istedi, kırarmıyım hiç

Muhallebili kadayıfı ilk denemem oldu ve neden daha önce yapmadım diye kızdım kendime çünkü bu tattan mahrum kalmışım. İnanın muhteşem bir şey bu, kadayıf tatlısı lezzetinde ama hafif.  bundan sonraki ağırlayacağım ilk davet soframın tatlısı da bu olacak kesin çünkü herkes bayılacak.

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 2 tepeleme  yemek kaşığı un
• 2 tepeleme yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 poşet krem şanti

Üzeri için:

• 200-300gr tel kadayıf
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 4 yemek kaşığı toz şeker

Hazırlanışı:

1. İlk önce kadayıfları 1-2 saat önceden sertleşmesi için  derin dondurucuya koyun. Yeterince sertleşen kadayıfları elinizle küçük parçalara kırın.
2. Büyük ve geniş bir tavada tel kadayıfları  tereyağı ve şeker ile sürekli karıştırarak  kavurmaya başlayın. altın rengi olana kadar ki bu biraz uzun sürebilir devam edin. En son dövülmüş cevizleri ekleyin ve soğumaya bırakın.
3. Bu arada Krem şanti hariç tüm malzemeleri tencereye alalım ve muhallebimizi pişirelim ve soğumaya bırakalım.
4. Soğuyan muhallebiye krem şantiyi boşaltalım ve mikser ile yaklaşık 4- 5 dakika çırpalım.
5. Kare veya dikdörtgen borcama kadayıfın yarısını serin sonra üzerine muhallebiyi dökün. Geri kalan kadayıflarıda muhallebinin üzerine serin.
6. Buzdolabında iyice soğuttuktan sonra servis yapın.

Afiyet olsun…

Not: Kadayıfların yumuşama ihtimali olduğu için ikram edileceği gün hazırlanmasını tavsiye ederim. Ben evde bulunan ve promosyon olarak bir ürünle gelen hazır kızartılmış kadayıf paketini kullandım böylece derin dondurucuya koymadan zaten kuru olduğu için kolayca kırdım ve direkt kavurdum.

Yine bir bahar geçiyor ve en sevdiğim mevsim yaklaşıyor. Yaz mevsiminde nedense herzaman daha enerjik ve pozitif oluyorum. En sevdiğim meyveler ve sebzeler yaz aylarında çıkıyor. Bunlardan biri de çilek tabi ki ama çok kısa bir dönem çıkması çok kötü, buzlukta saklamaya da hiç müsait olmayan bir meyve o yüzden çilekler raflarda yerini almışken bol bol tüketelim değilmi   Çilekli tartı da çok severim ama bu sefer değişik bir şey olsun istedim, hem sıcak havalarda serinleten hemde hafif olsun dedim ve ortaya böyle muhteşem bir şey çıktı. 

 Çilekli tart tarifim için buraya , Çilekli cheesecake tarifim için buraya tıklayabilirsiniz.

Malzemeler:

• yarım kilo çilek
• 2 poşet krem şanti
• 2 su bardağı soğuk süt
• 1 su bardağı toz şeker

Hazırlanışı:

1. Çilekleri ayıklayalım ve toz şeker ile birlikte robottan geçirelim.
2. Bu karışımdan bir bardak parfenin üzerine dökmek için ayıralım.
3. Baton veya yuvarlak bir kek kalıbını streç film ile kaplayın.
4. Krem şantileri 2 bardak soğuk süt ile hazırlayalım ve çilek karışımı ile iyice karıştırdıktan sonra kalıbımıza dökelim.
5. En az 4-5 saat buzlukta donduralım, ben bir gece beklettim.
6. Kalıbtan çıkardıktan sonra ayırdığımız sosu üzerine dökelim.Dilimleyerek servsi edelim.

Afiyet olsun…

Bir iki sene önce bir davet için hazırladığım ve çok beğenilen bu tatlıyı unutmuşum, geçenlerde aşure ayından kalan kayısıları değerlendimek istediğimde yine aklıma geldi. Çok hafif ve inanılmaz lezzetli bir tatlı.

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 3 türk kahvsesi fincanı un
• 3 türk kahvesi fincanı toz şeker
• 1 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 9-10 adet kuru kayısı (haşlanıp ikiye bölünmüş)
• 1 paket vanilin
• üzeri için 1su bardağı toz şeker
• süslemek için toz fıstık

Hazırlanışı:

1. Sütü tencereye dökelim, üzerine şeker, un ve yumurta sarısını ilave edip sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene adar pişirelim.
2. Tencereyi ocaktan alalım ve tereyağı ile vanilini ekleyip biraz çırpalım.
3. Bir bardak toz şekeri çok az 2 kaşık kadar su ekleyip karamelize edelim. Yuvarlak borcamı ıslatalım ve karameli borcama yayalım.İkiye bölünen kayısıları karamelin üzerine dilediğiniz gibi dizin.
4. En son muhallebiyi üzerine boşaltalım ve soğumaya bırakalım. Tatlı ılındıktan sonra buzdolabına kaldıralım ve bir gece bekletelim.
5. İkram etmeden önce servis tabağına muhallebiyi ters çevirelim ve üzerini toz fıstık ile süseyelim.

Afiyet olsun…

Hazırlaması çok kolay ama tadı muhteşem bir şey bu. Ardarda iki gün yaptım o kadar yani   Bundan sonra ağırlayacağım ilk misafirime de yapmayı düşünüyorum.Kakaolu muhallebisini pişirirken unu mutlaka tepeleme kaşıklarla koyun aksi takdirde muhallebi çok akışkan olur ve rulo yapamazsınız. Ayrıca bir gün önceden hazırlarsanız tadı daha da oturmuş oluyor…

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 3-4 yemek kaşığı kakao
• 5 tepeleme yemek kaşığı un
• 7 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket vanilin
• 1 poşet krem şanti
• 1 su bardağı soğuk süt
• 2-3 küçük paket hindistan cevizi

Hazırlanışı:

1. Un, şeker ve kakaoyu tencereye alalım ve iyice karıştıralım. Üzerine sütü ilave ederek altını açalım ve muhallebi kıvamıan gelene kadar pişirelim. Ocaktan alalım ve içine vanilini ekleyelim. Blender veya miskerle 4-5 dakika çırpalım.
2. Fırın tepsisi veya dikdörtgen borcamın tabanına bol miktarda hindistan cevizi serpelim, üzerine muhallebiyi yayalım ve soğumaya bırakalım. Ilınınca buzdolabına alalım. (Ertesi gün için yapıyorsanız böylece buzdolabında bırakın, alttaki aşamayı ertesi gün yapın).
3. Krem şantiyi süt ile çırpalım ve buzdolabında biraz soğutalım.
4. Muhallebinin üzerine krem şantiyi yayalım, istediğimiz genişlikte uzunlamasına olan taraftan keselim. Sonra ucundan başlayıp iki spatula yardımı ile rulo yapalım. Eğer çok uzun olur ve rulolar büyük olursa dilimleri ortadan ikiye bölebilirsiniz.

Afiyet olsun…

Güllaç ramazan ayının klasiğidir bence, ilk defa yaptım ve sonucundan çok memnun kaldım. Hafif olması nedeniyle iftardan sonra yenilebilecek güzel bir tatlı.

Malzemeler:

• 2,5 litre süt
• 750gr toz şeker
• 400gr güllaç (1 paket)
• süslemek için ceviz,fıstık,nar, kiraz vs.
• isteğe göre 1-2 kaşık gülsuyu

Hazırlanışı:

1. Sütün içine şekeri koyarak kaynatmaya bırakalım. Kaynayınca ateşten alalım ve ılınmasını bekleyelim.Dikkat edilmesi gereken nokta sütün ne çok sıcak olması ne de çok soğuk. Aksi takdirde güllaç yaprakları ya sıcaktan eriyecek ya da soğuk olmasından sütü emmeyecek. (Gül suyu kullanacaksanız ılık sütün içine dökün.)
2. İki şekilde güllacı yapabilirsiniz. birinci yöntem tepsiye yaprağı serip üzerine bir kepçe süt gezdirmek, ikinci yöntem bir tepsiye sütü döküp yufkaları içine daldırıp yumuşatarak servis tepsisine dizmek.Yalnız ikinci yöntemde dikkatli olmanız gerekir çünkü yufkaları sütten çıkartıktan sonra yırtılabilir.
3. Bu şekilde tüm yufkalara bitene kadar servis tepsisine dizin, isteğe göre aralarına fıstık veya ceviz içi serpin. Çok fazla serperseniz güllacınız biraz koyu görünebilir, o yüzden ben en alt katına ve üstüne serptim.
4. Güllacı İstediğiniz kalınlıkta yapabilirsiniz. Ben küçük tepsi kullandığım için yufkaları parçalayarak kullandım.Yufkalar bitince kalan sütü üzerine dökün.
5. Dilediğiniz gibi süsleyin ve buzdolabında en az 2 saat sütünü çekmesini bekleyelim.

Afiyet olsun…