‘Tatlılar’ Kategorisi arşivi

Bugün sevgili peygamber efendimizin (s.a.v.) doğum günü. Bu güzel gece de dualarımızdan sonra mutlaka helva kavurmayı öğendik annelerimizden.  Bende bu sebeple un helvası yaptım. Bu vesileyle herkesin Mevlid kandilini buradan kutluyorum. Herkese hayırlı kandiller diliyorum.

Malzemeler:

• 1 su bardağı sıvı yağ
• Yarım paket (125gr.) margarin
• 3 su bardağu un
• 4 su bardağı toz şeker
• 5 su bardağı su

Hazırlanışı:

1. Sıvı yağ ve margarin tencereye alınır,eritilir.İçine un ilave edilir ve iyice kavrulur.(Kavurdukça hafif sıvı hale gelecektir ve böylece unlar topaklanmayacaktır.
2. Bir yandan şeker ve su şerbet hale getirilir ve kavrulan una eklenir.( Bu aşamada korkmayın şerbeti ekleyince unlar parça parça olacaktır, sürekli karıştırın toparlandığını göreceksiniz)
3. İyice kıvam alana dek tel çırpıcı ile karıştırın ve kaşıkla şekil vererek servis yapın.

Afiyet olsun…

Ömrüm boyunca her gün hiç usanmadan yiyebileceğim tek tatlı diyebilirim. Bunun için favori mekanım Yeşilköyde Paçino restaurant amaaa öyle bir tarif geçti ki elime artık aynı kıvamı ve tadı evde de yakalayabiliyorum. Hayatında her insanın ölmeden önce mutlaka tatması gereken bir lezzet diyorum… Ben içini akışkan sevdiğim için az pişiriyorum siz süreyi uzatarak daha kek kıvamında pişirebilirsiniz.

Malzemeler:

• 30gr  tereyağı
• 2 silme yemek kaşığı un
• 4 adet yumurta sarısı
• 1 adet yumurta akı
• 250ml süt
• 200gr kakao oranı yüksek  bitter çikolata

Hazırlanışı:

1. Fırınımızı 210 dereceye getirip ısıtmaya başlayalım.
2. Yumurta sarılarını çırpalım, aynı şekilde yumurta akını da kar haline gelene kadar çırpalım.
3. Diğer yandan küçük bir tencerede tereyağımızı eritelim ve içine unumuzu ilave edelim. Tahta bir kaşıkla bal rengine dönüp baloncuklaşmaya başlayana kadar karıştıralım. Sonra sütümüzü ilave edelim ve ara ara karıştırarak koyluaşıp kaynamasını bekleyelim.
4. Kaynayan sütü ocaktan alıp içine çikolataları atalım iyice eriyene kadar karıştıralım. Eridikten sonra yumurta sarılarını ilave edelim, karıştırarak yedirelim.  En son yumurta akını ilave edelim ve dikkatlice akları söndürmeden karıştıralım.
5. Sufle kaplarını önce tereyağı ile yağlayalım sonra toz şeker serpiştirelim.
6. Sufle hamurunu kaplara paylaştıralım ve önceden ısınmış fırına koyarak akışkan bir kıvam için 12 dakika kek kıvamında istiyorsanız 15 dakika pişirelim.
7. Fırından çıkarttıktan sonra sıcak olarak yanında bol sıvı krema veya pudra şekeri ile servis edin.
8. Suflelerin kabarıklığı çok çabuk söndüğünden hemen servis edilmelidir.

Afiyet olsun…

İrmik helvasını farklı tariflerle ikinci kez yapıyorum. İlki çok kuru olmuştu yani pek memnun kalmadım ama bu sefer tam onikiden vurdum. Kıvamı ve tadı çok güzeldi. Eşimden de övgüler alınca tamamdır bu iş dedim.

Malzemeler:

• 125 gr tereyağı
• 125 gr margarin
• 2 su bardağı irmik
• 2 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su
• 2 su bardağı süt
• 1 paket dolma fıstık

Hazırlanışı:

1. Suyu, sütü ve şekeri bir tencereye alalım ve şerbetimizi hazırlayalım. Daha sonra soğumaya bırakalım.
2. Tereyağı ve margarini eritelim, fıstık ve irmikleri ekleyerek iyice kavuralım. Kavurma kısmı çok önemli yeteri kadar kavurmazsanız helvanız çok açık renkli olur. Yani biraz sabırla ve dibinin kararmaması için sürekli karıştırarak iyice kavuralım.
3. Yeteri kadar kavurduktan sonra şerbetimizi azar azar tencereye ilave edelim. Şerbeti birden boca edersek cozurdayarak etrafa sıçrayacaktır. Yani alıştırarak ekleyelim.
4. Daha sonra karıştırarak suyunu çekene kadar helvayı pişirelim. Kapağını kapatarak biraz demlenmesini bekleyelim. Soğuduktan sonra tarçın ve hindistancevizi ile servis edelim.

Afiyet olsun…

Malzemeler:

• Yarım kilo buğday
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı kuru fasülye
• yarım su bardağı pirinç
• 7 su bardağı tozşeker
• 10 adet kuru incir
• 12 adet kuru kayısı
• yarım su bardağı kuş üzümü
• yarım su bardağı kuru üzüm
• 2 paket vanilya
• gülsuyu, karanfil
• süslemek için : arzuya göre tarçın, fındık, ceviz, nar

       Hazırlanışı:

1. Nohut, fasülye ve buğday ayrı kaplarda akşamdan ıslatılır.
2. Ertesi gün buğday iyice yıkanır, derin ve büyük bir tencereye 5-6 litre su konulur,içine buğday ve prinçler eklenerek pişirilmeye başlanır.
3. Bir yandan nohut ve fasülye ayrı ayrı düdüklü tencerede üzerlerini geçecek kadar su ile pişirilir. Piştikten sonra suyu süzülür. Buğdaylar şişmeye başlayınca nohut ve fasülyeler eklenir. Sık sık karıştırarak pişirmeye devam edilir.
4. İncir, kayısı, kuş üzümü ve kuru üzüm ayrı kaplarda sıcak suda bekletilir. Yumuşadıktan sonra incir ve kayısı küp küp doğranır.
5. Nohut ve fasülyeler biraz pişince şeker ilave edilir ve karıştırarak kıvam alana kadar pişirmeye devam edilir.
6. Ateşten almadan 5-10 dakika önce kayısı, üzümler ve en son incir eklenir karıştırılır. Vanilin, karanfil ve 2-3 yemek kaşığı kadar gülsuyu eklenir iyice karıştırılıp 5 dakika daha pişirilir.
7. İsteğe göre içine fındık, fıstık veya ceviz içi eklenir.
8. Sıcak olarak kaselere boşaltarak üzerleri dilediğimiz gibi süslenir.

Afiyet olsun…