Bir karadenizli olarak biraz da karadeniz yemeklerine yer vereyim diye düşündüm ve annemin bu çok lezzetli sarmalarından başlamak istedim. Etlisi, bulgurlusu ve bilmediğim daha farklı çeşitlerde de yapılıyor, biz kıymalı sevdiğimiz için kıymalı yaparız herzaman. Geçen hafta annemle beraber yaptık, hazırlaması, sarması, pişirmesi biraz uzun sürüyor ama sonradan yerken keyifini çok güzel çıkartıyorsun.Immm bak canım çekti yine ) 

(Sarma yapmayı hiç bilmeyenler için yapılış aşamalarını da fotoğrafladım)

Malzemeler:

• 2-3 bağ kara lahana
• kaynar su
• tuz

İç harcı:

• 300-400 gr kıyma
• 2-3 orta boy soğan
• 2-3 adet orta boy domates (kabukları soyulmuş)
• 2 yemek kaşığı salça
• 2 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı su
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 50-60gr margarin (1 paketin 1/4′ü kadar)
• 6-7 dal maydanoz
• kırmızı biber, kara biber, tuz

Hazırlanışı:

1. Büyük bir tencerenin yarısına kadar su dolduralım ve kaynamaya bırakalım. Kaynayan suya tuz ilave edelim.
2. Lahanaların saplarını keselim ve yapraklarını yıkayalım sonra tüm yaprakları kaynayan suya koyalım.
3. Ara sıra kevgir ile karıştırarak 1-2 taşım kaynatalım, yapraklar yumuşayıp sarma kıvamına gelince tencerenin altını kapatalım.
4. Yaprakları kevgir ile iyice sularının süzerek bir tepsiye alalım ve soğumaya bırakalım.
5. Yapraklar soğurken biz iç harcını hazırlayalım. Soğanları çok ince yemeklik doğrayalım v yoğurma kabına alalım, kabukları soylmuş domatesleride yine küçük küpler halinde doğrayı soğanlara ilave edelim.
6. Sonra geri kalan malzeme ve baharatları da ilave ederek iyice yoğuralım.
7. Soğuyan yaprağı tezgaha parlak kısmı dışa gelecek şekilde serelim ve damar kısmı kalın ise elimizle veya bir bıçak ile fazlasını alalım. İç harcımızdan koyalım sonra saralım. Yapraklar bitene kadar aynı işlemi yapalım. Çok büyük yapraklar varsa ikiye bölelim.
8. Yırtık veya parçalanmış yaprakları, kestiğimiz damarları tenceremizin dibine yayalım. Sonra tüm sarmaları aşağıdaki resimde görüldüğü gibi sıra sıra dizelim.
9. Üzerlerine parlak olması için çok az sıvıyağı gezdirelim. İç harcını hazırladığımız kabı yıkamadan içinde tuzlu sıcak su hazırlayalım ve sarmaların hizasına gelecek şekilde tencereye dökelim. 
10. Üzerine tencerenin genişliğinde tabak yerleştirelim ki kabarmasınlar. (Düdüklüde pişirecekseniz daha az su koyun).
11. Tencerenin kapağını kapatıp yüksek ateşte koyun, kaynamaya başlayınca altını kısalım ve pişirmeye bırakalım. 30-35 dakika sonra pişip pişmediğini kontrol edin.

Afiyet olsun…

Mermer kek çok az yaptığım keklerden biridir ama arada insanın canı çekiyor işte. Ben yine tarafsız olamayıp kakaolu kısmını fazla kaçırmışım siz  hamuru yarıya bölerek yapın ki beyaz kısmı da eşit olsun.

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt veya yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 3 su bardağı un
• 1 paket kakao (50gr)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket şekerli vanilin
• isteğe göre portakal kabuğu rendesi

Hazırlanışı:

1. Yumurtaları şeker  ve vanilin ile birlikte beyazlaşıp köpükleşene kadar çırpın.
2. Süt ve sıvıyağı ekleyip biraz daha çırpalım sonra un ve kabartma tozu ilave edelim iyice çırpalım. Portakal kabuğunu bu aşamada ilave edelim ve karıştıralım.
3. Yağlanmış kek kalıbına beyaz hamurun yarısını dökelim.
4. Geri kalan hamura kakaoyu ekleyip iyice çırpalım ve beyaz hamurun üzerine dökelim. Spatula ile hamurun bir kaç yerine batırıp çevirelim ki iki renk karışsın.
5. 175 dereceli fırında yaklaşık 50-55 dakika pişirelim. Pişirirken kesinlikle fırn kapağını açmayalım. Her fırının pişirme süresi farklı olduğundan 45 dakikadan sonra kürdan ile pişme testi yapalım.

Afiyet olsun…

Patates kekini ilk defa kayınvalidemde yedim ve çok beğendim, hemen tarifini alıp burada paylaşmak istedim. Davetler için değişik bir börek hemde çok pratik.

Malzemeler:

• 3 adet orta boy küp kesilmiş patates
• 1 adet orta boy küp kesilmiş kuru soğan (opsiyonel)
• 3 adet yumurta
• 2,5 su bardağı un
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 2 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• kara biber, nane ve kırmızı biber

Hazırlanışı:

1. Yumurtaları çırpalım, yoğurt ve sıvıyağını ekleyelim ve biraz daha çırpalım. En son un,tuz  ve kabartma tozunu ilave edelim ve iyice çırpalım.
2. Patates, soğan ve baharatları ekleyerek iyice karıştıralım.
3. Yağlanmış kare borcama dökelim hamuru ve öneden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Pişirme esnasında fırın kapağını açmayalım ki sönmesin kek.

Afiyet olsun…

Bizim evde kabaklar sadece mücvere dönüşürse yeniyor. Dolayısıyla hem fırında hemde kızartma olarak sık yapıyorum mücveri. Canım eşim sadece et yediği için kendime de fazla sebze yemeği pişirmiyorum ama bu vitamin açığımı anneme veya kayınvalideme gidince gideriyorum  

 Fırında kabak mücver tarifi için buraya bakabilirsiniz.

Malzemeler:

• 4 adet kabak
• 1 adet patates
• 1 adet kuru soğan
• 6-7 dal maydanoz
• 3 adet yumurta
• 2 su bardağı un
• tuz, karabiber, kırmızı biber
• kızartmak için sıvıyağ

Hazırlanışı:

1. Kabak, patates ve soğanları rendeleyin ve hepsinin suyunu sıkın.
2. Doğranmş maydanoz ve geri kalan malzemeleri ekleyerek iyice karıştırın. Çok akışkan olmayan bir kıvam elde edin, gerekirse un ilave edin.
3. Sıvıyağını tavada iyice kızdıralım ve harçtan bir kaşık dökerek yuvarlak şekilde yayalım. Tavaya sığacak kadar koyalım ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartalım.

Afiyet olsun…

Revani ve yoğurt tatlısının pabucunu dama attıran bir lezzet bence. Dokusu yumuşacık, yedikçe yiyesi geliyor insanın. Şerbetli tatlılar arasında en favorim oldu diyebilirim. Tarif eşimin büyük teyzesinden…

Malzemeler:

Keki için:

• 5 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• 5 türk kahvesi fincanı toz şeker
• 5 türk kahvesi fincanı un
• 1 türk kahves fincanı sıvıyağ
• 1 çay bardağı portakal suyu
• 2 adet portakalınrendelenmiş kabuğu
• 1 paket kabartma tozu

Şerbeti için:

• 4 su bardağı su
• 4,5 su bardağı toz şeker
• 1,5 su bardağı portakal suyu
• 2 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
• çeyrek limonun suyu

Hazırlanışı:

1. İlk önce soğuması için şerbeti hazırlıyoruz, şeker ve suyu tencereye koyalım ve kaynatalım. Ocaktan almaya yakın limonu sıkalım. Kaynayan şerbeti soğumaya bırakalım. Şerbet soğuduktan sonra portakal suyu ve rendesini eleyip karıştıralım.
2. Keki için şeker ve yumurtaları beyazlaşıp köpükleşene kadar çırpalım, sıvıyağ ve portakal suyunu ekleyip biraz daha çırpalım.
3. Sonra elenmiş un ve kabartm tozunu ekleyerek tekrar çırpalım. En son portakal kabuğu rendelerini ilave edip karıştıralım.
4. Yağlanmış kare borcama hamuru dökelim ve önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirelim.
5. Pişen tatlıyı 1-2 dakika beklettikten sonra dilimleyin ve üzerine soğuk şerbeti dökün. Soğuduktan sonra servis edin.

Afiyet olsun…