Uzun zamandır aklımda Mousse’lu pasta yapmak vardı. Yabancı sitelerde aradım ama tam istediğim gibi bir tarif bulamadım, vazgeçtim. Geçenlerde de canım feci halde Schoko mousse çekince sade olarak değil de pasta olarak yemek istedim. Sonra kafamda resimde ki gibi bir pasta canlandı, hem mousse yapmakla da uğraşmadan pratik olsun derken ortaya bu muhteşem Chocolate mousse Cake çıktı.  Muhteşem oldu, benim gibi yoğun çikolata sevenler için biçilmiş kaftan. Küçüklüğümden beri pudingden ziyade Mousse canavarıyım ben. Dr.Oetker’in nihayet Türkiye ye hazır mousse getirmesine en ama en çok sevinenlerdenimdir herhalde   Pandispanyayı pişirmekle uğraşmak istemezseniz hazır da kullanabilirsiniz ama bu muhteşem pandispanya tadını hiçbirzaman alamaz ve mahrum kalırsınız ona göre tembellik yapmayın

Malzemeler:

Pandispanya için:

• 4 adet oda sıcaklığında yumurta
• yarım su bardağı un
• yarım su bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı kakao
• yarım yemek kaşığı kabartma tozu
• 100ml sıvı krema
• 1 paket vanilin
• 100gr bitter çikolata

Üzeri için:

• 2 paket Dr.Oetker Çikolatalı Mousse
• Paketteki tarifine göre süt (sanırım paket başı 2,5 su bardağı)
• süslemek için çikolata

Hazırlanışı:

1. Bitter çikolataları benmari usulü eritin. Un, kakao ve kabartma tozunu birleştirip bir kaba eleyin.
2. Yumurta, toz şeker ve vanilini mikserle en yüksek devirinde iyice köpürüp krema kıvama gelene kadar çırpın. Sıvı krema ve çikolatayı ilave edip tekrar çırpın.
3. En son unlu karışımı azar azar yumurtalı karışıma ilave edip her ekleyişte çırpın. Yumurtaların sönmemesi için aşırı çırpmayın ama.
4. Yağlanmış 26cm lik kelepçeli kek kalıbına hamuru dökün ve turbosuz 180 derecede önceden ısınmış fırında 40-45 dakika pişirin.
5. Pişerken fırın kapağını açmayalım ki pandispanyamız güzel kabarsın. Piştikten sonra kürdan ile keki test edin eğer hala sıvıysa tekrar pişirin.
6. Pandispanyayı kalıptan çıkartmadan soğumaya bırakalım.
7. Mousse’ları hazırlamak için pandispanyanın soğumasını bekleyelim, mousse bekledikçe katılaştığı için pasta da kullanmadan hemen önce hazırlamalıyız.
8. Kekimiz soğuduysa mousse’ları tarifine göre hazırlayıp kalıptaki pandispanyanın üzerine boşaltalım.  Üzerininin düzleşmesi için tezgahta bir kaç kez sağa sola sallayalım kalıbı ve buzdolabına soğuması için koyalım.
9. En az 2-3 saat dinlendirdikten sonra pastayı kalıptan çıkartalım,çıkartmadan önce bir bıçak ile kenarından geçin böylece daha rahat çıkacaktır.
10. Dilediğiniz gibi süsleyerek servis ediniz.

Afiyet olsun…

Bu muhteşem poğaçalarda çok uzun zamandır gözüm vardı ama ancak yapabildim. Keşke daha önce yapsaydım da bu lezzetten mahrum kalmasaydım dedim kendime. İnanılmaz bir şey kruvasan gibi, ben içini sucuklu kaşarlı yaptım, bir daha ki sefere nutella ile yapmayı düşünüyorum. Sade olarak pişirip kahvaltı da dilediğiniz reçelleri sürerek de yiyebileceğiniz harika bir poğaça bu.

Malzemeler: (12 adet poğaça için)

• 1 adet yumurta (akı hamura sarısı üzerine sürmek için kullanılacak)
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı instant maya (Ben hamurun iki katını yaptım ve 1 paket kullandım)
• alabildiğince un
• hamur aralarına sürmek için tereyağı 100gr civarı (oda sıcaklığında)
• iç malzemesi (peynir, kaşar, sucuk, sosis,nutella)

Hazırlanışı:

1. Ilık sütü yoğurma kabına alalım, üzerine sıvıyağı, yumurta akı, tuz ve toz şekeri ekleyerek iyice karıştıralım.
2. Daha sonra mayayı ilave edelim ve unu azar azar ekleyerek ele yapışmayacak yumuşak kıvamda bir hamur yoğuralım.
3. Mayalanmasını beklemeden hamuru 8 eşit parçaya bölelim, bir parçayı merdane veya oklava ile yemek tabağı büyüklüğünde açalım. Açtığımız hamurun üzerine ince bir tabaka tereyağı sürelim. Aynı işlemi geri kalan hamurlara uygulayıp tüm açılmış hamurları üst üste dizelim. En üstte kalacak parçaya tereyağı sürmeyelim.
4. Açtığımız hamurları çok fazla ezmeden yuvarlak baklava tepsisi boyutunda (60-70cm) açalım. Açılan yufkayı 12 eşit parçaya keselim.
5. Her parçanın kalın ucuna iç malzemesini koyduktan sonra kenarını kıvırıp sigara böreği gibi saralım. Poğaçaları yağlı kağıt serilip tepsiye dizdikten sonra yarım saat mayalandıralım.
6. Mayalanan poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürdükten sonra önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun…

Yok böyle bir lezzet dedirten muffinlerimi ne Starbucks ne de Gloria da yiyebilirsiniz. Kek konusunda çok iştahlı olmayan eşimin her mutfağa gittiğinde birer birer çaktırmadan yediğini gördüm. Ben genelde çikolatalı kekleri tercih eden biri olarak tercihimi değiştirecek kadar çok beğendim. Portakal, üzüm, kayısı, ceviz ve tarçının mükemmel uyumunu sizde tatmak isterseniz işte tarifim;

Malzemeler:  (13-14 adet muffin için)

• 2 adet oda sıcaklığında yumurta
• 4 türk kahvesi fincanı toz şeker
• 2 türk kahvesi fincanı sıvıyağ
• 2 türk kahvesi fincanı yoğurt
• 6 türk kahvesi fincanın un
• 1 paket kabartma tozu
• 1,5 tatlı kaşığı tarçın
• 1 adet  portakal kabuğunun rendesi
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 7-8 adet kuru kayısı
• 1 su brdağı dövülmüş ceviz

Hazırlanışı:

1. Fırınımızı 170 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayalım.
2. Kayısıları ve üzümleri ayrı kaplarda sıcak su ile doldurup biraz bekletelim. 4-5 dakika sonra sularını süzdürelim. Kayısıları minik küpler halinde doğrayalım.
3. Yumurta ve toz şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpalım. Üzerine sıvıyağı ve yoğurdu ekleyip tekrar çırpalım. En son un, tarçın ve kabartma tozunu ekleyip tamamen bütünleşene kadar çırpalım.
4. Portakal rendesi, ceviz, üzüm ve kayısıları ilave edip tahta bir kaşıkla iyice karıştıralım.
5. Muffin kalıplarına muffin kağıtlarını serelim ve kek hamurundan kalıplara dökelim. Üzerlerine dövülmüş ceviz serpiştirelim. (Miktarı muffin kağıtlarının hizasına kadar koyuyorum ve istediğim kadar kabarmış oluyor.) Önceden ısıtılmış fırında 40-50 dakika pişirmeye bırakalım.
6. Pişen muffinleri ılınmaya bırakalım ve daha sonra kalıplarından çıkartalım.

Not: Eğer muffin kalıbınız yoksa ısıya dayanıklı kahve fincanlarında veya normal kek kalıplarında büyük bir kek olarak da pişirebilirsiniz. İsteğe göre farklı meyveler ile de deneyebilirsiniz…

Afiyet olsun…

New york usulü cheesecake’i ilk defa  yapıyorum, genelde emektar Kaesekuchen tarifim ile yapardım. Bu defa tutuculuğumdan vazgeçip New York usulünde pişirmeye karar verdim. New york usulü cheesecake adını 1920′li yıllarda kentte hemen hemen her restoranda aşçıların kendi tarzlarında yaptıkları, çok ünlenen ve dolayısıyla en iyi cheesecake’leri kendilerinin yaptıklarını düşündükleri için bu ismi vermişler. Aslında itiraf etmek gerekirse Angry Bird oyununa daldığım için yanmasına ramak kala çıkardım fırından, bu yüzden de gördüğünüz üzere biraz koyu renkli oldu tabi. Ama tadında herhangi bir etkilenme olmadı Allaha şükür Cheesecake’i çoğu kişi çok komplike bir tarif olduğunu sanır ama aslında acayip pratik ve kolaydır,ay bende yapabilirmiyim demeyin hemen başlayın hadi marş marş mutfağa, çıkan sonucu görünce siz de şaşıracaksınız. Bir de ikram etmeden bir gece önceden pişirirseniz tatlı çok daha oturmuş olacaktır.

Not : Bu arada fark ettim ki bahsettiğim emektar Kaesekuchen tarifimi burada yayınlamamışım bile, en kısa zamanda ekleyeceğim.

Bir not daha: Az önce fark ettim ki sitemin ilk  tarifi Aşure’ymiş. Umarım bereketli gelmiştir siteme Malum aşure vakti gelmişken isteyenlere muhteşem övgüler alan Aşure tarifimi vermek istedim. Tarif için tıklayınız…

Malzemeler:

Tabanı için:

• 1,5 paket Eti burçak bisküvisi
• 100gr tereyağı

Peynirli harcı için:

• 600gr. labne peyniri
• 1 kutu sıvı krema (200ml)
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı un
• 1 paket vanilin
• 1 adet limonun suyu ve kabuk rendesi

Hazırlanışı:

1. İlk önce kelepçeli kek kalıbımızın (ben 26cm’lik kullandım daha kalın bir cheesecake istiyorsanız 24 veya 20 cm’lik kalıp kullanın) tabanını pişirme kağıdı ile kaplayalım. Pişerken tereyağın sızmaması için kalıbın birleşme noktasından biraz daha yukarıya kadar pişirme kağıdı ile kaplayın. Kenarlarını sadece yağlayın.
2. Bisküvileri rondoda un haline getirelim, tereyağını eritelim.Ermiş tereyağı ve un haline gelmiş bisküvileri karıştırıp iyice yoğuralım. Hamuru kalıbın zeminine iyice bastırarak yayalım ve buzdolabına kaldıralım.
3. Fırınımızı 200 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayalım.
4. Yumurta, toz şeker ve vanilini mikser ile köpükleşen kadar çırpalım, içine unu ekleyelim ve çırpmaya devam edelim. Daha sonra sıvı krema, limon kabuğu rendesi ve limon suyunu ekleyerek tekrar çırpalım.
5. En son labne peynirini ilave edelim ve iyice karışana kadar çırpmaya devam edelim.
6. Buzdolabından aldığımız kalıbımıza peynirli karışımı dökelim. Önceden ısınmış fırınımızda yaklaşık 60-65 dakika pişirelim. Pişirme süresi her fırında değiştiği için mutlaka gözlemleyerek kontrol edelim üzeri kızarana kadar pişirelim. Pişerken fırın kapağını açmayalım ki sönmesin.
7. Pişen cheesecake’i fırından çıkardıktan sonra ılınması için bekletin, fırından çıktıktan bir müddet sonra kabarıklığı sönecektir yanlış yaptığınızı düşünmeyin. En az 7-8 saat buzdolabında dinlendirin mümkünse bir gece, daha iyi çekecektir kendini. Cheesecake’i kalıbından ertesi gün veya buzdolabında dinlendirdikten sonra daha kolay çıkarabilirsiniz. Gerekirse kenarlarını hafifçe bir bıçak ile ayırabilirsiniz.
8. Sade veya dilediğiniz sos ile servis edebilirsiniz

Afiyet olsun…

Dürüm deyince akan sular durur dönerli, Çöp şiş ve Tavuklusuna bayılırım.  Hatta gece yarısı veya sabaha karşı canımız çektiği için kilometrelerce uzaktaki meşhur dürümcümüze çok gitmişliğimiz vardır Tam istediğimiz gibi bir lavaşı da bulmuşken nihayet artık evde de yapmaya başladık.  Hazır yaprak dönerlisi de çok güzel oluyor. Ben içindeki malzemeleri kendi damak zevkime göre veriyorum siz istemediklerinizi çıkartabilirsiniz.

Malzemeler: (4 kişilik)

• yarım kilo iri kuşbaşı tavuk
• yarım çay bardağından biraz fazla sıvıyağ
• tuz, karabiber, kırmızı biber, pul biber
• isteğe göre rendelenmiş sarımsak
• ince doğranmış marul
• ince dilimlenmiş domates
• ince dilimlenmiş turşu
• rendelenmiş havuç
• yarım ay şeklinde doğranmış soğan (tuz, maydanoz ve pul biber ile iyice ezebilirsiniz.)
• 4 adet lavaş

Hazırlanışı:

1. Karıştırma kabına sıvıyağ, tuz, kara biber, kırmızı biber, pul biber ve sarımsakları koyup iyice karıştıralım.
2. Bu karışıma kuşbaşı tavukları ekleyip iyice harmanlayalım ve 10-15 dakika bekletelim.
3. Tavukları çöp şişe  dizelim ve ızgarada veya yağsız ısıtılmış teflon tavada pişirelim. (Lavaşları ısıtmak için tavuklar pişerken üzerlerine seriyorum hem tavuğun lezzetini alıyor hemde ısınmış oluyor.)
4. Lavaşı tezgaha serelim pişen tavukları kenarına koyup şişten çıkartalım üzerine marul, havuç, soğan, turşu, domates ve soğanları da dizelim ve rulo yapalım.
5. İsteğe göre ızgara da pişirilmiş sivri biber ve domates ile servis edelim.  Artan lavaşı tost makinanızda ısıtıp aynı tazelikte yine tüketebilirsiniz.

Afiyet olsun…