Zeytinyağlı yaprak sarma

zeytinyagli_sarma

Uzun zamandır buzlukta duran asma yaprakları nihayet tatil dönüşü evrimlerini geçirip sarma oldular. Bir oturuşta tüm tencereyi yiyebilirim dersem yalan olmaz, benim için çerez gibi bir şey bu, bayılıyorum ekşi olmalarına da. Eğer siz ekşi olmasın diyorsanız tencereye en son limonu suyunu katmayın… 

Malzemeler:

  • yarım kilo taze veya salamura asma yaprağı
  • 2 su bardağı pirinç
  • 3 adet kuru soğan
  • 3 yemek kaşığı dolma fıstığı
  • 3 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 2 tatlı kaşığı yenibahar
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • yarım limonun suyu
  • tuz,karabiber,nane

 

Hazırlanışı:

  1. Soğanları yemeklik doğrayalım ve zeytinyağı ile birlikte kavurmaya başlayalım, içine dolma fıstıklarınıda ilave edelim. Pirinçleri beyaz suyu çıkana kadar yıkayalım.Soğan ve fıstıklar pembeleşince pirinçleri ilave edelim. Pirinçleri kavururken tüm baharatları ve yıkanmış kuş üzümlerini ilave edin,kısık ateşte iyice kavurun. En son 1 veya 1,5 su bardağı kaynamış suyu ilave edin ve kapağını kapatarak kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Suyunu çekince altını kapatıp soğumaya bırakın.
  2. Bu arada taze asma yapraklarını yıkayalım ve 5-10 dakika haşlayalım. Eğer salamura kullanacaksak 4-5 kez suyunu değiştirerek iyice yıkayalım. Yaprakları avucumuzda büzüştürmeden sıkarak sularını süzelim.
  3. Her bir yaprağa harcımızdan koyarak saralım. Tencerenin dibine yırtık yapraklar ile bir kat döşeyelim ve üzerine sarmaları dizelim.
  4. Sarmaların üzerine parlak olmaları için çok az zeytinyağı gezdirelim, limon suyunu da üzerlerine gezdirip 3-4 su bardağı sıcak su ilave edelim ve  üzerine bir tabak koyalım.
  5. İlk önce kaynayana kadar yüksek ateşte sonra kısık ateşte yaklaşık 40-50 dakika pişirelim.
  6. Pişen sarmaları soğumaya bırakalım ve limon dilimleri ile servis edelim.

Afiyet olsun…

 

 

2 Yorum

  1. canım benim merhabalar,şükürler olsun kavuşabildik.tatildi internet sorunu yoğun geçen ramazan derken ancak oldu.umarım iyisindir.ne cici mamalar yapmışsın öyle sarmalar gel beni ye diyor.nefıs olmuş.ellerin dert görmesin.gülşenim öpüyorum seni kocaman

  2. Canım ellerine sağlık sevmeyen yoktur çok leziz sevgiler…

Yorum Yapın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*