Közlenmiş Kırmızı Biber Salatası

Közlenmiş kırmızı biberi her şekilde çok seviyorum, bu salata da dolayısıyla benim için bir hazine :) Aslında buna salata mı? ezme yada meze mi? denir bilemiyorum benim için salata, ben o niyetle yiyorum en azından :) Et yemeklerinin yanına veya mangalda çok çok iyi gider diye düşünüyorum, yapması da oldukça kolay.

Malzemeler:

  • 1 kavanoz közlenmiş biber
  • 1 kase ceviz içi
  • 2-3 diş sarımsak
  • 4-5 dal maydanoz
  • 1 yemek kaşığı salça
  • tuz, pul biber

Hazırlanışı:

  • Tüm malzemeleri rondoya koyun, biberleri iri parçalar halinde doğrayarak koyun ve ezme kıvamına gelene kadar rondoyu çalıştırın.
  • Servis tabağına alıp dilediğiniz gibi süsleyin.

 

Afiyet olsun…


Kıymalı Çıtır Börek

Uzun zamandır aklımda olan ancak bir türlü deneme fırsatı yakalayamadığım bu böreğe resmen hayran kaldım. Sanırım bundan sonra normal yufka yerine bu baklavalık yufka ile olan böreği tercih edeceğim. Dışı çıtır içi yumuşacık oldu, eşimin de favorileri arasına girdi. Biz börekte en çok kıymalı harcı sevdiğimiz için öyle yaptım, siz dilediğiniz iç harcı ile yapabilirsiniz.

Not: Alacağınız yufkalarda dikkat etmeniz gereken önemli bir detay var eğer bu yufkalardan börek yapacaksanız içindekiler kısmında un ve nişasta olanı tercih etmelisiniz, baklava yapacaksanız sadece nişasta olanı tercih edebilirsiniz.

Malzemeler:

Börek için:

  • 1 paket Baklavalık-Böreklik yufka (içinde un ve nişasta olan)
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı süt
  • 1 sy bardağı maden suyu
  • 80gr. tereyağı (eritilmiş ve ılınmış)
  • 2 adet Yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz

İç Harcı için:

  • 300-400gr kıyma
  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 adet çarli biber
  • 2 adet domates
  • 1-2 yemek kaşığı salça
  • 4-5 dal maydanoz
  • tuz, karabiber, pul biber, kırmızı biber

Hazırlanışı:

  1. Öncelikle iç harcımızı hazırlamak için soğanları ve biberleri yemeklik doğrayalım, tavaya sıvı yağ ilave edip soğan ve biberleri kavuralım. Sonra içine kıymayı ilave ederek iyice kavuralım. Baharatları ekledikten sonra domates ve salçayı da ilave ederek kavurmaya devam edelim. En son tuz ve doğranmış maydanozları da ekledikten sonra biraz daha pişrip altını kapatalım.
  2. İç harcımız ılınırken biz böreğin sosunu hazırlayalım. Bunun için tüm sos malzemelerini bir kapa koyarak iyice çırpalım.
  3. Böreği hazırlamak için bir yufka alıp tezgaha serelim, üzerine fırça ile hazırladığımız sosu her yerine gelecek şekilde sürelim. Ne çok kuru ne de çok cıvık olacak şekilde. Üzerine ikinci yufkayı serip aynı işlemi tekrarlayalım. Bu şekilde toplamda 5 yufka olana dek işlemi tekrarlayalım en üst kata da sosu sürdükten sonra ucuna iç harcımızı yayalım ve çok sıkı ya da çok gevşek olmayacak şekilde rulo şeklinde sararak tepsiye yerleştirelim.
  4. Tüm yufkalar bitene kadar 5 kattan oluşan ruloları tepsiye yerleştirelim ve artan iç harcını üzerlerine sürelim. Kalan harc çok fazla ise fazlasını üstüne boca etmeyin sadece sürün.
  5. Ruloları 3 parmak genişliğinde keserek çörek otu, susam v.b. baharatlarla süsleyin ve önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzerileri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun..


Sosyete Mantısı

Çok çok uzun bir aradan sonra sizlere güzel bir tarifle göz kırpıyorum :) Bu muhteşem lezzetin adını neden sosyete mantısı koymuşlar bunu bende çok merak ediyorum, aklıma komik şeyler geliyor….  Neyse yapması olukça kolay ama inanılmaz lezzetli bir tarif.  Çoğu tariflerde fırında pişiriliyor ama ben kızartılmış olarak tercih ediyorum ve kesinlikle çok daha lezzetli oluyor.

Malzemeler: (40 adet için)

  • 10 adet Yufka
  • 600-700gr. Kıyma
  • 2-3 adet kuru soğan
  • 3-4 dal maydanoz
  • tuz, karabiber
  • kızartmak için sıvıyağ

Üzeri için:

  • 3-diş sarımsak
  • 3 kase Yoğurt
  • 3-4 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • kırmızı biber, pul biber, nane

Hazırlanışı:

  1. Öncelikle iç harcı için soğanları rendeleyelim, kıyma, doğranmış maydanoz, tuz ve karabiberini ilave ettikten sonra tüm malzemeler özdeşleşene kadar  iyice yoğuralım.
  2. Yufkaları tezgaha serelim ve 4’e bölelim.  Yufkanın kalın tarafına iç harcımızı yayalım ve ucuna doğru rulo yaparak gül böreği gibi saralım. Ucu açılıyorsa böreğin ucunu kürdan ile tutturabilirsiniz.
  3. Mantıları kızartmaya başlamadan evvel sarımsakları ince rende tarafında rendeleyelim ve yoğurtla karıştırarak sosumuzu hazırlayalım.
  4. Geniş bir tava veya tencerede bol kızgın yağda altın sarısı olana kadar mantılarımızı kızartalım.
  5. Kızaran mantıları servis tabağına alalım ve üzerine sarımsaklı yoğurdu dökelim.
  6. Tereyağı ve sıvıyağını kırmızı biber, arzuya göre pul biber ve nane ile kızartarak mantıların üzerine gezdirerek servis edelim.

Afiyet olsun…


Karamelli popcorn

Haftanın iki üç gecesi eşimle mutlaka film izleriz. Sinema ve popcorn ayrılmaz ikilisi evde de geçerli oluyor tabi ki. Klasik popcorndan ziyade biz tatlısını daha çok seviyoruz.  Geçen gün facebookdan arkadaşıma tarifi verirken bunu bloguma da koymalıyım diye düşündüm. Karamelli dışında çikolatalı da yapıyorum onu da en kısa zamanda yayınlarım. Karamelli tarifi ise iki şekilde yapıyorum ben size aşağıda daha pratik ve çabuk olan yöntemin malzeme ve tarifini vereceğim. Diğer yöntem ise basit şekilde anlatmak gerekirse mısırları çok az sıvıyağ ile patlattıktan sonra daha önce hazırladığımız karamel sos (şeker ve kremayla hazırlanmış) ile geniş bir kapta iyice harmanlıyoruz ve yağlı kağıt serili bir tepside kurutuyoruz. Bu arada rejim durumlarından dolayı ben şekeri daha az koydum normalde mısırlar daha çok karamele bulanmış oluyorlar fotoğrafa bakıp aldanmayın yani :)

Malzemeler: ( bize göre 2 kişilik :)  ) 

  • 1 çay bardağı cin mısır
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • yarım çay bardağı sıvıyağ

Hazırlanışı:

  1. Tencereye sıvıyağını koyalım ve altını yakalım, daha sonra şekeri ilave ederek şeker eriyene kadar karıştıralım.
  2. İyice karamelize olan şekere mısırları dökelim, tahta bir kaşıkla mısırları çok çabuk bir şekilde karıştıralım ve tencerenin kapağını kapatalım.
  3. Patlama sesi çok azalmaya başlayınca hemen altını kapatalım. Bu aşamada altını çok geç kapatırsanız mısırların dibi tutmaya başlar ve kömürleşirler.
  4. Ayrıca dikat etmeniz gereken şey şeker ve yağ çok kızgın olduğu için mısırların hemen patlamaya başlaması, yani mısırları ilave ettikten sonra bir elinizle kapağı tencereye doğru tutarak mısırları karıştırın.

Afiyet olsu…


Baharatlı Krema Soslu Tavuk

Bu nefis ve pratik tarif eşimle birlikte favorilerimiz arasında bir numara oldu. Pratik çünkü 5 dakikada hazırlıyorsunuz, Magginin nefis harçları sayesinde tabi :) Aslında Magginin tavuk harçları fırın poşetinde pişirilmesi için piyasaya sunuldu ancak ben bu şeklini çok ama çok daha fazla beğendim. Biz  bu tarifi Yoğurtlu Çeşnili ve daha sonra Otlu harc çeşitleri ile denedik. Kıyaslama yapmak gerekirse yoğurtlusunu daha çok beğendik ancak otlusunun da hakkını yememek gerek. Bu müthiş lezzeti mutlaka denemelisiniz, anlatarak olmaz tatmak lazım diyerek tarife geçiyorum :)

Malzemeler: (3-4 kişilik)

  • Yarım kilo tavuk göğüs
  • 3 adet orta boy patates
  • yarım paket sıvı krema (100ml)
  • 1 paket Maggi Yoğurtlu Çeşnili tavuk harcı

Hazırlanışı:

  1. Önceden fırını 200 dereceye turbo ayarını açmadan ısıtmaya başlayalım.
  2. Kremayı genişce bir karıştırma kabına boşaltalım, tavuk harcını da ekleyerek iyice karıştırın.
  3. Patatesleri soyup kalın cips şeklinde doğrayalım. Tavukları iri parçalar halinde doğrayalım.
  4. Doğranmış tavuk ve patatesleri kremalı harcın bulunduğu kaba ilave ederek iyice harmanlayalım.
  5. Karışımı fırın kabına dökelim ve ısınmış fırında yaklaşık 1 saat pişirelim. (Pişme süresi fırına göre değiştiğinden ara ara kontrol edelim.

Afiyet olsun…


Tarif arama
Facebook Sayfası