Sosyete Mantısı

Çok çok uzun bir aradan sonra sizlere güzel bir tarifle göz kırpıyorum :) Bu muhteşem lezzetin adını neden sosyete mantısı koymuşlar bunu bende çok merak ediyorum, aklıma komik şeyler geliyor….  Neyse yapması olukça kolay ama inanılmaz lezzetli bir tarif.  Çoğu tariflerde fırında pişiriliyor ama ben kızartılmış olarak tercih ediyorum ve kesinlikle çok daha lezzetli oluyor.

Malzemeler: (40 adet için)

  • 10 adet Yufka
  • 600-700gr. Kıyma
  • 2-3 adet kuru soğan
  • 3-4 dal maydanoz
  • tuz, karabiber
  • kızartmak için sıvıyağ

Üzeri için:

  • 3-diş sarımsak
  • 3 kase Yoğurt
  • 3-4 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • kırmızı biber, pul biber, nane

Hazırlanışı:

  1. Öncelikle iç harcı için soğanları rendeleyelim, kıyma, doğranmış maydanoz, tuz ve karabiberini ilave ettikten sonra tüm malzemeler özdeşleşene kadar  iyice yoğuralım.
  2. Yufkaları tezgaha serelim ve 4′e bölelim.  Yufkanın kalın tarafına iç harcımızı yayalım ve ucuna doğru rulo yaparak gül böreği gibi saralım. Ucu açılıyorsa böreğin ucunu kürdan ile tutturabilirsiniz.
  3. Mantıları kızartmaya başlamadan evvel sarımsakları ince rende tarafında rendeleyelim ve yoğurtla karıştırarak sosumuzu hazırlayalım.
  4. Geniş bir tava veya tencerede bol kızgın yağda altın sarısı olana kadar mantılarımızı kızartalım.
  5. Kızaran mantıları servis tabağına alalım ve üzerine sarımsaklı yoğurdu dökelim.
  6. Tereyağı ve sıvıyağını kırmızı biber, arzuya göre pul biber ve nane ile kızartarak mantıların üzerine gezdirerek servis edelim.

Afiyet olsun…


Karamelli popcorn

Haftanın iki üç gecesi eşimle mutlaka film izleriz. Sinema ve popcorn ayrılmaz ikilisi evde de geçerli oluyor tabi ki. Klasik popcorndan ziyade biz tatlısını daha çok seviyoruz.  Geçen gün facebookdan arkadaşıma tarifi verirken bunu bloguma da koymalıyım diye düşündüm. Karamelli dışında çikolatalı da yapıyorum onu da en kısa zamanda yayınlarım. Karamelli tarifi ise iki şekilde yapıyorum ben size aşağıda daha pratik ve çabuk olan yöntemin malzeme ve tarifini vereceğim. Diğer yöntem ise basit şekilde anlatmak gerekirse mısırları çok az sıvıyağ ile patlattıktan sonra daha önce hazırladığımız karamel sos (şeker ve kremayla hazırlanmış) ile geniş bir kapta iyice harmanlıyoruz ve yağlı kağıt serili bir tepside kurutuyoruz. Bu arada rejim durumlarından dolayı ben şekeri daha az koydum normalde mısırlar daha çok karamele bulanmış oluyorlar fotoğrafa bakıp aldanmayın yani :)

Malzemeler: ( bize göre 2 kişilik :)   ) 

  • 1 çay bardağı cin mısır
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • yarım çay bardağı sıvıyağ

Hazırlanışı:

  1. Tencereye sıvıyağını koyalım ve altını yakalım, daha sonra şekeri ilave ederek şeker eriyene kadar karıştıralım.
  2. İyice karamelize olan şekere mısırları dökelim, tahta bir kaşıkla mısırları çok çabuk bir şekilde karıştıralım ve tencerenin kapağını kapatalım.
  3. Patlama sesi çok azalmaya başlayınca hemen altını kapatalım. Bu aşamada altını çok geç kapatırsanız mısırların dibi tutmaya başlar ve kömürleşirler.
  4. Ayrıca dikat etmeniz gereken şey şeker ve yağ çok kızgın olduğu için mısırların hemen patlamaya başlaması, yani mısırları ilave ettikten sonra bir elinizle kapağı tencereye doğru tutarak mısırları karıştırın.

Afiyet olsu…


Baharatlı Krema Soslu Tavuk

Bu nefis ve pratik tarif eşimle birlikte favorilerimiz arasında bir numara oldu. Pratik çünkü 5 dakikada hazırlıyorsunuz, Magginin nefis harçları sayesinde tabi :) Aslında Magginin tavuk harçları fırın poşetinde pişirilmesi için piyasaya sunuldu ancak ben bu şeklini çok ama çok daha fazla beğendim. Biz  bu tarifi Yoğurtlu Çeşnili ve daha sonra Otlu harc çeşitleri ile denedik. Kıyaslama yapmak gerekirse yoğurtlusunu daha çok beğendik ancak otlusunun da hakkını yememek gerek. Bu müthiş lezzeti mutlaka denemelisiniz, anlatarak olmaz tatmak lazım diyerek tarife geçiyorum :)

Malzemeler: (3-4 kişilik)

  • Yarım kilo tavuk göğüs
  • 3 adet orta boy patates
  • yarım paket sıvı krema (100ml)
  • 1 paket Maggi Yoğurtlu Çeşnili tavuk harcı

Hazırlanışı:

  1. Önceden fırını 200 dereceye turbo ayarını açmadan ısıtmaya başlayalım.
  2. Kremayı genişce bir karıştırma kabına boşaltalım, tavuk harcını da ekleyerek iyice karıştırın.
  3. Patatesleri soyup kalın cips şeklinde doğrayalım. Tavukları iri parçalar halinde doğrayalım.
  4. Doğranmış tavuk ve patatesleri kremalı harcın bulunduğu kaba ilave ederek iyice harmanlayalım.
  5. Karışımı fırın kabına dökelim ve ısınmış fırında yaklaşık 1 saat pişirelim. (Pişme süresi fırına göre değiştiğinden ara ara kontrol edelim.

Afiyet olsun…


Bülbül Konağı

Ramazan bayramında ablamın yaptığı muhteşem tatlı, tadı hala damağımda. Bu tatlı haricinde baklava ve iki renkli revani de yapıldı. İki renkli revaninin tarifi bir sonra ki postta. İsterseniz üst parçasının orta deliğini daha geniş kesebilir daha çok dolgu koyabilirsiniz.

Malzemeler:

Hamuru için:

  • 2 adet Yumurta
  • 1 paket margarin (250gr) eritilip soğutulmuş
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 paket vanilin
  • 1 adet yumurta akı
  • 100gr. fındık veya ceviz içi

Şerbeti için:

  • 4 su bardağı toz şeker
  • 3.5 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu

Hazırlanışı:

  1. İlk önce şerbeti hazırlamak için şekeri suyu ve limon suyunu tencereye alıp kaynatalım. 5 dakika kaynattıktan sonra ateşten alıp soğumaya bırakalım.
  2. Yoğuracağıma kabına eritip soğuttuğumuz margarini, yoğurdu, yumurtayı, kabartma tozunu ve vanilyaları ekleyip çırpma teli ile karıştıralım.
  3. Elenmiş unu ilave edip iyice özdeşleşene kadar yoğularım.
  4. Hamuru 2 eşit parçaya bölüp yuvarlayarak beze yapalım. Hamur bezelerini ayrı ayrı 3 mm. kalınlığında açalım.
  5. Birinci hamurdan su bardağı yardımı ile yuvarlak parçalar kesip çıkaralım. Diğer hamurdan da yine bardak yardımı ile eşit sayıda yuvarlak parçalar kesip çıkaralım.
  6. İkinci hamurdan kesip çıkardığımız yuvarlak hamurların ortalarını bir şişe kapağı veya elma oyucu ile kesip çıkaralım. Deliksiz yuvarlak hamurların üzerine yumurta akı sürerek delikli olan hamurları üzerine yapıştıralım.
  7. Hamurları ortalarındaki boşluklara iri dövülmüş fındık ya da cevizi dolduralım.
  8. Önceden ısıtılmış 190 dereceli fırında altları üstleri pembeleşene dek pişirelim.
  9. Fırından alır almaz üzerlerine önceden hazırlayıp soğuttuğumuz şerbeti gezdirelim. Tatlılar şerbeti emince servis tabağına alalım.

Afiyet olsun…


Hasanpaşa Köftesi

Takipçilerimden çok tepki aldığım için arayı fazla açmadan hemen bir tarif daha eklemek istedim :) Hasanpaşa köftesi sanırım osmanlı mutfağına ait bir lezzet. İnternette araştırma yaptığımda genelde tariflerin benimkinden biraz farklı olduğunu gördüm. Genelde herkes içine bezelye koymadan yapıyor ama ben bezelye veya garnitür konulduğunu biliyorum ve hep de böyle yaparım. Üzerinde patates püresi olduğu için garnitür yerine sadece bezelyeyi daha çok yakıştırıyorum. Belki de garnitürsüz olduğu için de hep minik köfteler gördüm, aslında tarifin orjinali  tek servislik daha büyük olur. Siz de isterseniz büyük isterseniz de  benim gibi (minikleri daha sevimli bulduğum için) küçük yapabilirsiniz.  Ramazan ayında da iftar davetleri için hem sunum hemde lezzet olarak çok güzel bir köfte tarifi bu. Bu arada ben püreyi kendi yaptığım şekilde tarif ediyorum, siz isterseniz kendi yönteminiz ile de yapabilirsiniz.

Malzemeler: (20 adet minik , 10 adet büyük köfte için)

Köftesi için:

  • Yarım kilo köftelik dana kıyma
  • 1 adet Yumurta
  • 3-4 dal maydanoz
  • 2-3 dilim bayat ekmek içi veya galeta unu
  • 1 adet orta boy soğan
  • tuz, karabiber
  • haşlanmış bezelye (ben konserve kullandım)

Püre için:

  • 3-4 adet orta boy patates
  • 1 adet bulyon
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2,5-3 su bardağı süt

Üzeri için:

  • 1-2 yemek kaşığı saçla
  • kaynar su ve karabiber, tuz
  • isteğe göre kaşar peyniri rendesi

Hazırlanışı:

  1. İlk önce püreyi hazırlamak için patateslerin kabuklarını soyarak iri küpler şeklinde doğrayalım ve tencereye alalım. İçine bulyon, tereyağı ve sütü ekleyerek patatesler yumuşayana kadar pişirelim. Tencerenin kapağını kapalı tutalım, fokurdamaya başlayınca taşmaması için yarılayalım kapağı. Patatesler piştiğinde süt miktarı çok fazla ise tencerenin kapağını açarak buharlaşması için bir müddet daha kaynatalım.
  2. Patatesler pişerken diğer yandan köfteyi hazırlamak için soğanı yoğurma kabına rendeleyelim, yumurta, doğranmış maydanoz, ekmek içi, tuz ve karabiberini ekleyerek yaklaşık 10 dakika yoğuralım.  Yoğurduğumuz köfte harcını üzerini kapatarak buzdolabında 10-20 dakika dinlendirelim.
  3. Bu arada pişen patatesleri sütünü hiç dökmeden olduğu gibi blender ile püre haline getirelim. Kapağını kapatarak kullanmak üzere bekletelim.
  4. Köfte harcından eğer minik yapacaksanız 1 yumurta büyüklüğünde parçalar alıp elinizde yuvarlayın sonra ince belli çay bardağının dibine yapıştırarak çanak şekli verin. Eğer büyük köfteler yapacaksanız  2 yumurta büyüklüğünde paraçalar kopartıp su bardağının dibine yapıştırarak çanak şekli veriniz. Köfteleri yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılımış 200 dereceli fırında 15-20 dakika pişirin. Mümkünse turbo ayarı kullanmayınız aksi halde köfteler kuruyacaktır.
  5. Yarı pişen köfteleri 20 dakika sonra fırından alıp içlerine bezelye dolduralım. Püreyi krema sıkma torbasına veya aparatına koyarak bezelyelerin üzerine püre sıkalım.
  6. Bir kasede salça, çok az tuz, karabiber ve kaynar suyu sos haline gelene kadar çırpalım. Bu sosu köftelerin üzerine birer kaşık dökelim artanını tepsiye dökelim. İsteğe göre üzerlerine kaşar rendesi de koyabilirsiniz.
  7. Köfteleri tekrar fırına verip 15-20 dakika kaşarlar eriyene kadar pişirelim.

Afiyet olsun…


Tarif arama
Facebook Sayfası