‘Salatalar & Mezeler’ Kategorisi arşivi

Kısır genelde herkesin çok sevdiği ve herkesin yapılışını bildiği bir salata ama benim kısırımı genelde çok beğendikleri için tarifi yayınlamam istendi. Bende kırmıyorum işte tarifi….

Malzemeler:

• 2 su bardağı kısırlık (ince) bulgur
• 2-2,5 su bardağı kaynar su
• 1,5 yemek kaşığı biber salçası
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 3-4 diş rendelenmiş sarımsak
• 1-2 adet küp kesilmiş domates (kısırı sulandırmaması için doğrarken suyunu süzün)
• 1-2 adet küp kesilmiş salatalık
• 4-5 yaprak kıvırcık
• 4-5 dal taze soğan
• 5-6 dal maydanoz
• 3-4 dal taze nane  (mevsimi değil ise kuru nane)
• 1 adet limon
• 1 çay bardağından biraz az zeytinyağı ve sıvıyağ
• 3-4 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı sumak
• tuz, karabiber, pul biber, kuru fesleğen

Hazırlanışı:

1. Bulgurları bir kaba alalım üzerine kaynar suyu ilave edelim ve 20-25 dakika suyunu çekmesini bekleyelim.
2. Taze soğan, maydanoz ve naneyi ince doğrayalım ve geniş bir karıştırma kabına alalım, üzerine sarımsakları,doğranmış salatalık ve domatesleri ekleyelim. Hepsini karıştralım.
3. Kapalı bir kavanozda veya shaker’da limon, nar ekşisi, sıvıyağ ve baharatları ilave edip iyice çalkalayarak sosu hazırlayalım.
4. Şişen bulgurlara salçaları ve tuzu ilave ederek her tarafına yayılması için çok ezmeden yoğuralım.
5. Bulgur ve sebzeleri aynı kaba alalım ve hepsini karıştıralım. Daha sonra hazırladığımız sosuda ilave ederek iyice karışmasını sağlayalım. Çekmesi için üzerini streç film ile kaplayıp 20 dakika buzdolabında  bekletin.

Afiyet olsun…

Hastalıktı, bayramdı derken yine biraz ara verdim siteme, aslında bir sürü tarifim de birikti ama bir türlü ekleme fırsatı bulamıyorum.  Eşim uzun zamandır benden makarna salatası istiyordu, en sonunda koca bir kap salata hazırladım, artık bütün hafta yer diye düşünüyorum ) Ben sevdiğim malzemeleri içine kattım siz dilediğiniz garnitürleri ekleyebilirsiniz tabiiki… ton balığı kullandığım için sosis koymadım…

Malzemeler:

• yarım paket makarna
• yarım konserve bezelye
• 1- 2 adet havuç (küçük küpler şeklinde doğranmış ve haşlanmış)
• 1 kase küp şeklinde doğranmış kornişon turşu
• 1 kase konserve mısır
• 1 büyük boy ton balığı veya 1 kase doğranmış sosis
• 1-2 kase sarımsaklı yoğurt
• 1 kase mayonez
• tuz, karabider

Hazırlanışı:

1. Makarnaları tuzlu ve çok az sıvı yağı döktüğümüz kaynar suda haşlayın. 12-13 dakika pişirin ve süzerek soğumaya bırakın. İyice süzmemiz önemli yoksa salata sulanır.
2. Tüm garnitürleri iyice süzdükten sonra geniş bir kaba alın üzerine süzülen ve soğuyan makarnaları ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
3. Ayrı bir kapta mayonez ve sarımsaklı yoğurdu karıştırın, tuz ve karabiberi ekleyin ve tekrar karıştırın.
4. Mayonezli sosu salatanın üzerine dökerek iyice harmanlayın.

Afiyet olsun…

Daha önce sarımsaklı yoğurtlu tarifini vermiştim, bu sefer okuyucularımdan Aylanın tavsiyesi üzerine bu şekilde denedim ve inanılmaz hoşuma gitti, mutlaka paylaşmalıyım diye düşündüm.

Malzmeler:

• 6-7 adet patlican
• 3 adet domates
• 3-4 adet sivri veya çarli biber
• 4-5 dal maydanoz
• 1-2 adet kuru soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 limon
• 1 çay bardağı kadar sıvıyağ
• tuz, karabiber

Hazırlanışı:

1. Patlıcanları közleyin ve soyun. Sonra patlicanları isterseniz püre haline getirin veya küp küp doğrayın ve bir kaba alın.
2. Domatesleri, biberleri, rendelenmiş sarımsakları ve soğanları da doğrayıp ilave edin. Maydanozları ince kıyın ve ilave edin.
3. En son baharatlarını ve limon ile yağını ekleyin ve güzelce karıştırın.

Afiyet olsun…

Ramazan ayının ilk iftar gününde menüzümüzde olan bir mezeyi sizinle paylaşıyorum. Bir çok kişinin sevdiğini düşünüyorum, bu da benim yaptığım şekli umarım beğenirsiniz…

Malzemeler:

• yarım kilo tavuk göğsü
• yarım ekmeğin içi
• 4-5 diş sarımsak
• 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 3 su bardağı ceviz içi
• 1 tatlı kaşığı kırmızbiber
• tuz, karabiber

Hazırlanışı:

1. Tavukları üzerini geçecek kadar su ilave ederek haşlamaya bırakın. Haşlanan tavukları soğuması için bir yere alın suyunu atmayın.
2. Soğuyan tavukları didelim.
3. Ekmekleri, ceviz ve sarımsakla beraber robottan geçirin, robotunuz yoksa ekmekleri iyice ufalayın cevizleri küçük parçalara kırın ve sarımsakları rendeleyin. Bu karışıma tavuk suyunu ilave edin ve iyice karıştırın. Boza kıvamına gelene kadar suyu ekleyin.
4. Elde ettiğimiz karışıma tavukları ve baharatlarımızı ilave ederek iyice karıştıralım.
5. İsteğe göre kırmızı biberi sıvıyağında kızdırıp çerkez tavuğunun üzerine gezdirin.

Afiyet olsun…

Geçen gün bahçemizde mangal partisi yaptık hem çok eğlenceli hemde lezzetliydi. Mangal yapınca hemen aklımıza patlıcan közlemek geldi ve bu lezzetli salata çıktı ortaya. Denemek isteyen olursa işte tarifi ;

Malzemeler:

• 4-5 adet iri patlıcan
• 300gr yoğurt
• 2-3 diş sarımsak
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

1. Patlıcanları közleyip, soyun ve bir kaba alın. Sonra bir çatal yardımıyla iyice ezin.
2. Yoğurt ve rendelenmiş sarımsakları karışıtın. Patlıcanları da yoğurdun içine atıp iyice karıştırın.
3. Salatayı servis tabağına alın ve zeytinyağını üzerine dökün.

Afiyet olsun…