Sirkeli Patlıcan Konservesi

Geçtiğimiz yaz sevgili arkadaşım Asiye’den sık sık methini duyduğum bu mezeyi yapmıştım. Tarifini eklemek için ancak fırsatım oldu. Patlıcanı zaten çok seven biriyim ama böyle bir lezzet çıkacağını asla tahmin etmemiştim, hatta ilk duyduğumda garip de gelmişti ama gerçekten inanılmaz lezzetli bir şey bu. Yemeklerin yanına, kahvaltı da hatta her öğün yiyebilirim 🙂 Zaten o kadar kısa bir süre de bitti ki konserveler kış gelmeden hemen ikinci posta yapmak zorunda kaldım.

Malzemeler

(4-5 konserve)

  • 2.5 kg Patlıcan
  • 2 kg Kırmızı Biber
  • 1 Kg Kıl biber
  • 1 Baş Sarımsak
  • 2 Büyük su bardağı Su
  • 2 Büyük su bardağı Sirke
  • 2 Büyük su bardağı Sıvıyağ
  • 1 Çay bardağı tozşeker
  • Tuz

Hazırlanışı

  1. Patlıcanların kabuklarını tamamen soyup dilediğimiz şekilde doğrayalım. Benim tercihim kalın jülyen şeklindeydi.
  2. Kırmızı biber ve kıl biberleri de yine doğrayalım.
  3. Geniş bir tencereye su,sirke,sıvıyağ, tozşeker ve tuzu koyup kaynayana kadar bekleyelim.
  4. İlk önce patlıcanları ekleyip pişirelim. Kızartma da ki gibi kızarmadıkları için süresine dikkat edelim. Hafif yumuşayıp sararır gibi olunca kevgir ile alıp tepsiye koyalım.
  5. Daha sonra kırmızı biberleri pişirelim ve kevgir ile patlicanların üzerine yayalım. En son kıl biberleri aynı şekilde.
  6. Pişirme işlemi bittiğinde tencerenin dibinde az bir miktar pişirme suyundan kalmış olacaktır.
  7. Tüm sebzeleri tekrar tencereye koyalım. Sarımsakları rendeleyelim ve tencereye ilave edelim. Hepsini iyice karıştırıp harmanlayalım.
  8. Kavanozlara dolduralım ve kapağını sıkıca kapatarak 10 dakika yarısına kadar su doldurulmuş tencerede kaynatalım ve ters çevirerek muhafaza edelim. 1 hafta sonra kullanmaya başlayabilirsiniz.

Afiyet olsun…

 

Yorum Yapın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*