Yufka mantısı

Uzun zamandır deneme listemde olan yufka mantısını bugün yerken keşke daha önce deneseymişim dedim. Mantının her çeşidini çok severim ama bu çok ayrı bir lezzet, artık sık sık yapacağım sanırım. Pratik olması da çok güzel tabi sıcaklarda mutfağa girmek istemeyenler için eşi eve gelmeden 1 saat içinde hazırlayabilirler 🙂

Malzmeler

 (1 kare fırın tepsisi için)

  • 4 adet yufka
  • 350-400gr kıyma
  • 1 adet büyük baş soğan
  • 3-4 dal maydanoz
  • 500ml etsuyu (Hazırda et suyu yoksa kaynamış suya bir et bulyon atıp karıştırın)
  • sıvıyağ
  • tuz, karabiber

Sosları için:

  • yarım çay bardağından az sıvıyağ
  • 1 yemek kaşığı salça
  • tuz, pulbiber
  • 250-300gr yoğurt
  • 3-4 diş sarımsak

Hazırlanışı

  1. İç harcını hazırlamak için soğanları bir kaba  rendeleyelim, içine kıyma,tuz, karabiber ve doğranmış maydanozları ilave ederek iyice yoğuralım.
  2. Yufkaları üst üste tezgaha serelim ve ortasından keserek yarım ay şekli verelim. Sonra tüm yarım yufkaları üst üste koyalım.
  3. Bir fırça yardımıyla yarım yufkanın her yerini sıvıyağı ile sıvayalım, yufkanın geniş kısmına kıymalı harcımızdan koyalım ve rulo yaparak saralım. Rulodan 2 parmak kalınlığında dilimler keselim. Yağlanmış fırın tepsisine mantılarımızı yan yana dizelim.
  4. Tüm yufkalar bitene kadar aynı işlemi tekrarlayalım. Tepsiye dizilen mantıların üzerine sıvıyağ sürelim.
  5. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.
  6. Pişmesine yakın etsuyunu kaynatalım, kızaran mantıları fırını kapatıp fırından çıkartalım.
  7. Sıcak et suyunu fırından yeni çıkan sıcak mantıların üzerine gezdirelim. Tepsiyi tekrar sıcak fırına koyalım ve 10-15 dakika demlenmesini bekleyelim.
  8. Bu sırada sosları hazırlayalım. Sarımsakları rendeleyelim ve yoğurt ile karıştıralım, sıvıyağını kızdırıp içine salçayı ve tuzu ekleyelim ve biraz kavuralım, çok az su ekleyerek biraz pişirelim. İsteğe göre pulbiber ve nane de ekleyebilirsiniz.
  9. Demlenen mantıların üzerine yoğurt ve sos koyarak sıcak servis edelim.

Afiyet olsun…

 

3 Yorum

  1. Gülşen Hanım,

    Yufka mantısı tarifinizi bu hafta sonu denedim. Gerçekten çok güzel oldu. Görüntüsü sizin kadar başarılı değildi ama tadı yerindeydi. Dört kişilik bir aileyiz. Tarifinizi aynen uyguladım. Tamamına yakını tükendi. Tarifinizi paylaştığınız için teşekkür ederim.

  2. Ellerine sağlık ben bu mantıyı normalinden daha çok severim

  3. mmmmm….mis gibi..kokusu burnuma geldi sanki..görüntüsüde muhtesem,ellerine saglik canimcim,Yazin cok iyi gelir mutlaka denemeliyim..öpüyorum seni :))

Yorum Yapın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*