Bolonez Soslu Lazanya

Yayınlanma Tarihi 27 Eylül 2015 Kategori: Pilav & Makarnalar

Lazanya bence italyanların en güzel makarna çeşitlerinden biri. En çok bolonez sos ile seviyoruz biz. Bolonez soslu Lazanya da kesinlikle havuç ve kereviz olmazsa olmazdır. Anlatımı uzun ve malzemelerin çok olmasına aldanmayın yapılışı gerçekten çok kolay. Hatta italyan restoranlarında ki küçücük bir dilim ile sınırlı kalmayın, hemen yapmaya başlayıııınnnn :)))

Daha pratik olması için önceden haşlama gerektirmeyen lazanya yapraklarından almanızı öneririm. Barilla ve Veronelli markalarını tavsiye ederim.

Malzemeler

13-14 adet lazanya yaprağı
1 büyük kase rendelenmiş kaşar ya da parmesan peyniri

Bolonez sos için:

500gr. kıyma
1 adet büyük baş kuru soğan
4-5 adet domates
1 adet havuç
1 adet kereviz sapı
2-3 adet Çarli biber
4-5 dal maydanoz
2-3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz,karabiber, kırmızıbiber, pul biber
tereyağı veya sıvıyağ

Beşamel sos için:

4 su bardağı süt
2-3 yemek kaşığı tereyağ
3 tepeleme yemek kaşığı un
tuz,karabiber isteğe göre muskat

Hazırlanışı

Öncelikle bolonez sosu hazırlamak için yağı tavaya alalım, yemeklik doğranmış soğanı,sarımsağı ve çarli biberi soteleyelim. Pembeleşince kıymayı ilave edelim iyice kavuralım.
Bir yandan havucu rendenin ince kısmı ile rendeleyelim, kereviz sapını çok ince doğrayalım,domatesleri ve maydanozu da yemeklik doğrayalım.
Kıymalı harca tüm sebzeleri ekleyerek pişirmeye devam edelim. Daha sonra sebzeler pişmeye başlayınca salça ve tüm baharat ile şekeri ekleyerek karıstıralım biraz daha pişirip 1 bardaı kaynar su ekleyelim ve kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirelim.
Diğer yandan beşamel sos için tencereye tereyağını koyup eritelim. Unu ilave edip kokusu çıkana kadar kavuralım. Daha sonra sütü ekleyerek çırpıcı ile çırparak pişirelim. Tuz çok az karabiber ve isteğe göre muskat rendesi koyalım. Sürekli karıştırarak fokurdayana kadar pişirelim. (Lazanyalar daha önceden haşlanmadığı için beşamel sosun normalde göre daha akışkan yani sıvı olmasına dikkat edelim.)
Kare borcama beşamel sosdan bir kepçe döküp yayalım, üzerine lazanya yapraklarını dizelim. Açık kalan kısımlar için gerekirse lazanyadan kırarak yama yapalım. Üzerine tekrar beşamel sos yayalım, beşamel sosun üzerine bolonez sosdan yayalım. Dilerseniz aralarına da peynir koyabilirsiniz bu aşamada. Tekrar lazanyaları dizerek beşamel sos ve bolonez sos sırası ile yayalım. Lazanyalar bitene kadar yani toplamda 3 ya da fırın kabı büyüklüğüne göre 4 kat yaparak işlemi bitirelim.
En son katına kalan beşamel sosu yayıp üzerine rendelenmiş kaşar ya da parmesan peynirini serperek önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında kaşarlar eriyene kadar 20 dakika pişirin.

Afiyet olsun…