‘Şerbetli tatlılar’ Kategorisi arşivi

Baklava

baklava3

Bayrama denk getiremediğim baklava tarifime ancak şimdi ekleme fırsatı buldum. Ev baklavasının tadını dışarıdan alınan baklavalara Pelit’de olsa Güllüoğlu’da olsa asla değişmem. İçinde glikoz olması beni çok bayıyor. Siz de ev baklavasını seviyorsanız ve ben yapamam çok zor diyorsanız mutlaka bu tarife bir göz atın.Ne kadar kolay olduğuna inanamayacaksınız. Baklava yapamayan kalmasın :) Ayrıca baklavayı yıldız şeklinde nasıl kestiğimi herkes soruyor bende dilimleme aşamasını adım adım çektim ve merak edenler için ekledim…

baklava1

Malzemeler:

  • 3 adet yumurta
  • 1 su bardağı yoğurt veya süt
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 çimdik tuz
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • alabildiğince un
  • 500gr. kırılmış ceviz veya fındık içi +2 yemek kaşığı toz şeker (karıştırın)
  • 250gr tereyağı (üzeri için)
  • 2-3 paket nişasta (araları için)

Şerbeti için:

  • 7 su bardağı toz şeker
  • 8 su bardağı su
  • yarım limonun suyu

Hazırlanışı:

  1. Yumurta,süt veya yoğurt ve sıvı yağ yoğurma kabına alınır ve bir çatal ile iyice çırpılır. Sonra içine tuz, kabartma tozu ve unu azar azar ekleyerek çok yumuşak neredeyse cıvık bir hamur yoğurun.
  2. Hamuru 3 eşit parçaya bölün, bir parçadan cevizden küçük fındıktan büyük olacak şekilde yaklaşık 25-30 adet küçük bezeler yuvarlayın.
  3. Tezgaha nişasta serpip küçük bezeyi kahve tabağı büyüklüğünde açın ve bir kenara alın. Üzerine çok az nişasta sürün. Bir diğer küçük bezeyi aynı şekilde açın ve diğerinin üzerine koyup tekrar her tarafına nişasta sürün. tüm küçük bezeler bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
  4. Geri kalan 2 büyük parçaya aynı işlemi uygulayın ve küçük beze adetlerinin aynı miktarda olmalarına dikkat edin. Böylece 25-30 katlı kahve tabağı büyüklüğünde 3 adet parçalarınız olacak.
  5. 30 katlı parçanın birini nişasta serpilmiş tezgahta çok fazla bastırmadan tepsinin büyüklüğünde açın ve tepsinin dibine yayın.
  6. Ceviz veya fındık kırıklarını hamurun üzerine yayın. Sonra ikinci 30 katlı parçayı tepsi büyüklüğünde açarak tepsiye yayın ve üzerine fındık kırıklarını serpin. En son hamuru da aynı şekilde açarak tepsiye yayalım ve aşağıdaki resimde gördüğünüz gibi kesin.
  7. Tereyağını eritelim ve her tarafına gelecek şekilde güzelce kaşık kaşık dökelim. Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında kızarana kadar pişirelim.
  8. Şerbeti hazırlamak için şeker ve suyu bir tencereye alın, kıvamını alana kadar kaynatın ve ocaktan almak üzereyken limon suyunu ilave edin.(Ben baklava soğuk şerbet sıcak olacak şekilde döküyorum yani fırından baklava çıktıktan sonra şerbeti hazırlayın.)
  9. Baklava soğuduktan sonra sıcak şerbeti her tarafına gelecek şekilde dökün ve üzerini kapatarak çekmesini bekleyin.

Afiyet olsun…

baklava_kesimi_anlatim

Cevizli kadayıf

cevizli_kadayif

Şerbetli tatlıları ailece çok seviyoruz, eşim özellikle kadayıfa bayılır. Malum ramazan ayında da böyle ağdalı tatlılar tercih ediliyor bende evde yapmak isteyenler için kendi tarifimi veriyorum. İnanın çok beğeneceksiniz, hem çok lezzetli hemde hafif oluyor, deneyin pişman olmayacaksınız… 

Malzemeler: (1 dikdörtgen fırın tepsisi için)

  • 1kg tel kadayıf
  • 400-500gr kırılmış ceviz içi
  • 150gr tereyağı
  • 150gr margarin

Şerbeti için:

  • 7 su bardağı toz şeker
  • 6 su bardağı su
  • yarım limonun suyu

Hazırlanışı:

  1. Kadayıfların hepsini 4 parmak boyunda kesin veya elinizle parçalayın.
  2. Margarin ve tereyağını birleştirip eritin, kadayfıların üzerine dökün ve elinizle iyice yağı kadayıflara yedirin, her bir telini mutlaka tereyağına bulanmış olması gerekir.
  3. Tepsiyi yağlayın ve kadayıfın yarısını tepsiye dökün. İlk önce elimizle iyice düzeltelim ve bastıralım, daha sonra başka bir tespinin tersi ile sıkıca bastıralım. En önemli nokta burada kadayıfları preslemekte mümkün olduğunca sıkı bastıralım.
  4. Sonra cevizleri üzerine serpelim ve geri kalan kadayıfı da cevizlerin üzerine serelim. Tekrar önce elimizle sonra bir tepsi yardımı ile iyice presleyelim.
  5. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırının en üst rafında üzeri altın rengi olana kadar pişirelim.
  6. Sonra tepsiyi fırından çıkartalım ve alt tarafınında pişmesi için bir başka tepsiyi üzerine koyup ters çevirelim.
  7. Bir kaç çay kaşığı tereyağı üzerine koyalım ve tekrar sıcak fırına verelim.
  8. Bu arada şerbeti hazırlamaya başlayalım, şeker ve suyu tencereye alalım ve yüksek ateşte pişirelim. Kaynayınca altını kısalım ve 5-10 dakika daha kaynatalım. Ocaktan almadan önce limonu sıkalım.
  9. Pişen kadayıfın fırından alalım ve 5 dakika bekletelim, sonra sıcak şerbeti her tafarına iyice dökelim ve üzerini kapatarak şerbeti çekmesini bekleyelim.
  10. Soğuyunca servis edelim.

Afiyet olsun…

Vişneli yoğurt tatlısı

visneli_yogurt_tatlisi1

İnegöldeki dağ evimizin bahçesinden ellerimle dalından kopardığım taze vişneler ile yaptım bu tatlıyı. İnanılmaz hafif ve çok lezzetli oldu. Sade yoğurt tatlısı veya revaniden sıkılanlar için güzel bir alternatif.

Malzemeler: (8 kişilik)

  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1,5 su bardağı pudra şekeri
  • 2 su bardağı un
  • 3 adet yumurta
  • 1,5 yemek kaşığı tereyağ
  • 1,5 çay kaşığı karbonat veya kabartma tozu
  • 300gr. vişne ( dondurulmuş da olabilir)

Şerbeti için:

  • 3,5 su bardağı su
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 3 çay kaşığı limon suyu

Hazırlanışı:

  1. Yoğurdu bir kapta mikserle krema haline gelene kadar çırpalım. İçine pudra şekeri, tereyağı, yumurta ve unu ilave ederek iyice çırpalım. En son kabartma tozunu ekleyerek tekrar çırpalım.
  2. Karışıma vişneleri ekleyelim ve bir kaşıkla iyice karıştıralım. Vişneli kek  hamurunu yağlanmış kare veya dikdörtgen bir fırın kabına 2 parmak kalınlığında boşaltalım ve önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında 45-50 dakika pişirelim.
  3. Tatlının pişmesine 15 dakika kala şerbet malzemeleri ile orta hararetli ateşte pişirmeye başlayalım. Şekeri eridikten sonra 10 dakika kaynatalım. Şerbet sulu bir kıvama sahip olmalı.
  4. Pişen keki fırından çıkartıp 5 dakika dinlendirelim. Kaynar şerbeti yavaşça kaşık kaşık keke yedirelim.
  5. Soğuk olarak dikdörtgen veya baklava şeklinde keserek dilimleyin.

Afiyet olsun…

visneli_yogurt_tatlisi2

Tarif arama
Facebook Sayfası