Yılbaşında yaptığım pastanın artan krokanları çok rağbet görünce ertesi gün bu atıştırmalık krokanları hazırladım. Ben bütün fındık kullandım kırlmış fındık, fıstık, susam da kullanabilirsiniz, yani siz kendi zevkinize göre yapabilirsiniz. Krokanı hazırlarken iki yöntem var karamelize olan şekere kuruyemişleri atıp el çabukluğu ile karıştırarak veya kuruyemişleri bir kalıbın içine tek sıra olacak şekilde koyduktan sonra üzerine karameli dökerek ben ilk yöntemi kullandım bir dahaki sefere diğer yöntemi denicem. Sonucunu buraya tekrar yazarım tabi ki…

Malzemeler:

• 2 su bardağı toz şeker
• 300gr fındık, fıstık, ceviz, susam
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• yağlı kağıt / pişirme kağıdı

Hazırlanışı:

1. Toz şekeri orta ateşte karamel rengine dönene kadar eritin sonra içine sıvıyağını ilave edin. Karıştırdıktan sonra altını kapatın ve kuruyemişleri içine atıp şeker donmadan el çabukluğu ile iyice karıştırın.
2. Tezgaha serdiğiniz yağlı kağıdın üzerine tek sıra olacak yani 1-2 cm kalınlığında kepçe ile bastırarak düzeltin. Soğumaya bırakın.(isterseniz minik kalıplarada koyabilirsiniz)
3. Soğuyan krokanı yağlı kağıttan ayırın, eğer yapışırsa çok az elinizle ıslatarak kolaylıkla çıkartabilirsiniz.
4. Sonra dikdörtgen dilimlere kesin.

Afiyet olsun…

Uzun zamandır yemek tarifi eklemediğimi fark ettim ve bugün taze pişen bu lezzetli tavuk yemeğini paylaşayım dedim. Yayla soslu tavuk evde çok sevilen ve uzun zamandır da yapmadığım bir yemek. Yumuşacık ve çok lezzetli oluyor tavuklar, ayrıca çok pratik bir tarif. İçine sivribiber ve domates ekleyip  fırın poşetinde de pişirilebiliyor ama ben poşetsiz ve sebzesiz olarak daha çok hoşuma  gittiği için öyle yapıyorum.

Not:  Yemek vakti piştiği için acele ile çekilen bu fotoğraf hiç içime sinmedi.

Malzemeler:

• 1 kg kuşbaşı tavuk (kalça etinden tercih edilir ben göğüs kullanıyorum)
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı salça
• 3-4 diş rendelenmiş sarımsak
• yarım çay bardağı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• kimyon, tuz, kekik, kırmızı biber

Hazırlanışı:

1. Yoğurt, salça, sıvıyağ, sarımsak, şeker ve tüm baharatları bir kapta iyice karıştırın.
2. Kuşbaşı tavukları bu karışıma ekleyip tamamen özdeşleşene kadar karıştırın ve bu şekilde 40-50 dakika bekletin. (Vaktiniz yoksa önemli değil hemen fırınada verebilirsiniz.)
3. Yağlanmış borcama tavukları yayın ve önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında 45-50 dakika pişirin.

Afiyet olsun…

Kısır genelde herkesin çok sevdiği ve herkesin yapılışını bildiği bir salata ama benim kısırımı genelde çok beğendikleri için tarifi yayınlamam istendi. Bende kırmıyorum işte tarifi….

Malzemeler:

• 2 su bardağı kısırlık (ince) bulgur
• 2-2,5 su bardağı kaynar su
• 1,5 yemek kaşığı biber salçası
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 3-4 diş rendelenmiş sarımsak
• 1-2 adet küp kesilmiş domates (kısırı sulandırmaması için doğrarken suyunu süzün)
• 1-2 adet küp kesilmiş salatalık
• 4-5 yaprak kıvırcık
• 4-5 dal taze soğan
• 5-6 dal maydanoz
• 3-4 dal taze nane  (mevsimi değil ise kuru nane)
• 1 adet limon
• 1 çay bardağından biraz az zeytinyağı ve sıvıyağ
• 3-4 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı sumak
• tuz, karabiber, pul biber, kuru fesleğen

Hazırlanışı:

1. Bulgurları bir kaba alalım üzerine kaynar suyu ilave edelim ve 20-25 dakika suyunu çekmesini bekleyelim.
2. Taze soğan, maydanoz ve naneyi ince doğrayalım ve geniş bir karıştırma kabına alalım, üzerine sarımsakları,doğranmış salatalık ve domatesleri ekleyelim. Hepsini karıştralım.
3. Kapalı bir kavanozda veya shaker’da limon, nar ekşisi, sıvıyağ ve baharatları ilave edip iyice çalkalayarak sosu hazırlayalım.
4. Şişen bulgurlara salçaları ve tuzu ilave ederek her tarafına yayılması için çok ezmeden yoğuralım.
5. Bulgur ve sebzeleri aynı kaba alalım ve hepsini karıştıralım. Daha sonra hazırladığımız sosuda ilave ederek iyice karışmasını sağlayalım. Çekmesi için üzerini streç film ile kaplayıp 20 dakika buzdolabında  bekletin.

Afiyet olsun…

Ay çöreği benim en sevdiğim pastane ürünlerinden biridir. Eşimle çok gece aklımıza düşüp açık pastane aradığımızı bilirim, o derece yani   Uzun zamandır böyle pastane tadında bir tarif arıyordum, nihayet tam istediğim gibi bir tane buldum. Gerçekten inanılmaz güzel hatta pastanedekilerden daha güzel oldu, içinde neler olduğunu biliyor olmak da ayrı bir zevk zaten. Genellikle çok kaliteli pastanelerden almayı tercih etsem de içinde hangi artık ürünlerin olduğunu düşünmeden edemiyor insan….  Ben yılbaşında yaptığım pastadan artan buzluktaki pandispanyaları kullandım, eğer artmış kekiniz yoksa ekmek içi ile de hazırlayabilirsiniz. Ama ben ekmek içi ile yapmaktansa hazır kek almayı tercih ederim doğrusu. İç harcını ben damak zevkime göre ayarladım ve tarifi öyle veriyorum siz kendinize göre ayarlayabilirsiniz…. 

 Bu tarifi de benden uzun zaman önce Ay çöreği tarifi isteyen Ayşen ablama ithaf ediyorum )))))

Malzemeler: (12 adet için)

Hamuru için:

• 3 su bardağı un
• 90gr. tereyağ
• yarım bardak soğuk süt
• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri (evde yoktu ben toz şeker kullandım)
• 1 tatlı kaşığı instant maya
• 1 tutam tuz

İç harcı için:

• 6-7 dilim ufalanmış kek 
• 2-3 yemek kaşığı kakao (eğer kekiniz kakaolu ise kakao kullanmanıza gerek yok)
• yarım su bardağı toz şeker (ekmek içi kullanacaksanız şekeri damak tadınıza göre ekleyin)
• 1-1,5 su bardağı süt
• 1,5 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 su bardağı dolusu fındık veya ceviz kırığı
• kuru üzüm

Üzeri için:

• 1 yumurtanın sarısı + 1 tutam şeker
• file fındık, susam veya ceviz kırığı

Hazırlanışı:

1. İlk önce soğuması için iç harcını hazırlayalım. Tüm malzemeleri tencereye koyalım ve üzerine sütü ilave ederek oldukça yoğun bir kıvam alana kadar ocakta pişirelim.  Gerekirse süt ilave edebiliriz.  Çok akışkan olursa tekrar kek ilave edelim. Altını kapatıp soğumaya bırakalım.
2. Hamuru için tüm malzemeleri yoğurma kabına alalım ve hafif ele yapışan bir hamur yoğuralım, tezgahı unlayalım ve bu şekilde yapışmayacak kıvama gelen kadar yoğuralım. Yani unu direkt hamura ilave etmiyoruz sadece tezgahı unluyoruz.
3. Hamuru ikiye bölelim ve bir parçasını buzdolabına kaldıralım. Diğerini 6 eşit parçaya bölelim ve merdane ile bir parçayı ince açalım içine iç harcından dolu dolu koyalım sonra önce alt kısmını üzerine kapatalım daha sonra üst kısmını zarf kapatır gibi kapatlım ve daha sonra elimizle uç kısımlarında tutup yuvarlayarak ortasının geniş olmasını sağlayalım, iki ucunu birleştirip ay şekli verelim ve yağlı kağıt serili tepsiye dizelim.
4. Çöreklerin üzerine yumurta sarısı ve şekerli karışımdan sürelim, bir çatal ile üzerine hafif çizikler atalım ve fındık kırığı serpelim. Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında 30-45 dakika pişirelim.

Afiyet olsun…

Yılbaşı menüsü için o kadar yorulmuştum ki artık bir pasta yapamam diye düşünüyordum. Dr. Oetker’den gelen”Yıdızlı geceler”  pasta tarifli yeni yıl mailini görünce dayanamadım yine yaptım. Hem görüntüsü çok hoşuma gitti hemde tarifi kendime göre pratikleştirerek yapabilmek  iyi oldu. Çikolata ile yıldızları yapmak için fazla vaktim kalmadığı için biraz yamuk oldular ama yine de herkes görüntüsünü çok beğendi. Bu arada yaptığım ilk krokanlı pastadan da tam not aldım, pasta o gece çok rağbet gördü tadının nasıl olduğunu anlayın artık )

Malzemeler:

• 2 adet 2 katlı kakaolu pasta tabanı
• 1 paket 80gr iri kıyılmış  bitter çikolata
• 1 paket sade dr.Oetker pasta kreması + tarifine göre süt
• 1 paket çikolatalı dolgu kreması veya creme ole + tarifinden 1 bardak eksik süt

Krokan için:

• 1 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı kırılmış fındık veya ceviz içi
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ

Islatmak için:

• 1 su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı nescafe
• 1 tatlı kaşığı toz şeker

Süslemek için:

• 2 adet 80 gr. bitter çikolata
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlanışı:

1. Pandispanyayı kendiniz yapacaksanız aşağıdaki tarife göre iki adet biri 18cm diğeri 26 cm büyüklüğünde pandispanyayı pişirin ve soğutup ortadan ikiye bölün. Eğer hazır pastaban kullanacaksanız üst katı için olan pastabanı bir orta boy kaseyi baz alarak alt kattan daha küçük olacak şekilde kesin.
2. Krokanı hazırlamak için toz şekeri orta ateşte karamel rengine dönene kadar eritin sonr içine sıvıyağ ve ceviz içlerini katp iyice karıştırın. Yağlı kağıta ince bir tabaka olarak yayın ve soğutun. Soğuyan krokanları ufalayın gerekirse robottan geçirin.Çok ince olmasın.
3. Süslemek için bitter çikolataları benmari usulü veya mikrodalgada eritin, yağlı kağıt ile hazırladığınız külaha doldurun ve  yağlı kağıt üzerine yıldız ve çam ağacı şeklillerinde çikolatayı sıkın, soğuduktan sonra yağlı kağıtı çikolatları kırmadan buzdolabına kaldırın.
4. Pasta kremasını ve dolgu için kullancağımız kremayı tarifine göre hazırlayın ve buzdolabında bekletin.
5. 26cm lik pasta tabanı servis tabağına alın üzerini hazırladığımız karışım ile ıslatın.Sonra dolgu kremasını yayın, önce krokanları sonra iri kıyılmış çikolatayı serpin.Üzerine ikinci pasta tabanı koyun ve ıslatın.
6. Üzerine küçük olan pasta tabanını koyun ve ıslatın, sonra önce krokan daha sonra çikolata kırıklarını serpin ve diğer pasta tabanı üzerine koyun.
7. Pastanın her tarafını pasta kreması ile sıvayın, karlı görünüm vermek için bir yemek kaşığının tersi ile batırıp çekerek şekil verin.
8. Hazırladığınız yıldızlar ve çam ağaçları ile pastayı süsleyin. Çam ağaçlarının üzerine pudra şekeri eleyin.

Afiyet olsun…

Pandispanya tarifi:

• 5 yumurta
• 1 bardak şeker
• 1,5 bardak’tan biraz eksik un
• 1 kabartma tozu
• 2 kaşık kakao

1. Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırp sonra un,kakao ve kabartma tozunu ekleyip çırpalım.Yağlanmış 26cm çapındaki tepsiye dökelim fırına verelim.180derecede 20-25 dakika.Soğumasını bekleyelim.Ortadan ikiy keslim.
2. Aynı tarifle bir tanede 18cm lik pandispanya pişirin.