Yine bir müddet buralarda yoktum malum işler biraz yoğun dolayısıyla mutfakta çok fazla vakit geçiremiyorum. Pişir, sunum yap, fotoğrafını çek biraz zaman isteyen bir şey tabi. Neyse bu kekin tarifi Oktay ustadan ben biraz değiştirerek yaptım, tarifte türk kahvesi vardı acı olacağını düşünerek granül kahve kullandım siz isterseniz türk kahvesi ile de deneyebilirsiniz.

Malzemeler:

Keki için:

• 3 adet yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• 1,5 tatlı kaşığı granül kahve
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 50gr kakao ( ben koyu renkli sevdiğim için 50 gr kullanıyorum siz daha açık renk olmasını isterseniz 2 yemek kaşığı kullanın)
• 1 paket kabartma tozu
• 1,5 veya 2 su bardağı un (kıvamına göre ayarlayın çok sert olmaması gerekiyor)

Kreması için:

• 2 su bardağı süt
• 4 yemek kaşığı tozşeker
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 yemek kaşığı pirinç unu
• 1 yemek kaşığı un
• 1 paket vanilin

Karamel sos ve üzeri için:

• 1 çay badağı toz şker
• yarım çay bardağı su
• iri parçalar halinde ceviz

Hazırlanışı:

1. Kek için öncelikle yumurta ve toz şekeri çırpma kabına alalım. Köpükleşene kadar iyice çırpalım sonra süt ve sıvı yağı ekleyelim, tekrar çırpalım. En son kahve,kabartma tozu,kakao ve unu ekleyelim tekrar çırparak yağlanmış kelepçeli kek kalıbına hamuru dökelim. 170 dereceli fırında pişirelim.
2. Keki fırından çıkardıktan sonra ılınmasını beklerken krema malzemeleri ile kremasını hazırlayalım.
3. Ilınan keki servis tabağına ters çevirelim, kekiniz çok kabarıp bombeleşirse traşlayın veya ters çevirmeyin.
4. Üzerine kremayı dökelim ve cevizleri dizelim.
5. Karamel sos için şeker ve suyu bir tavaya alalım ve karamelize olana kadar pişirelim. (Biraz uzun süren bir işlem bu neden hala karamelleşmedi diye telaş etmeyin.) Karamel sosu da cevizlerin üzerinden gezdirin.
6. Keki soğuması için 1 saat dinlendirin.

Afiyet olsun…

Spagetti paketinin arkasında yazan sebzeli fırın makarna tarifini uygulamak istedim fakat eşim sebze yemediği için yine ona göre kombinleyerek kıymalı yaptım. Kıymalı harcı da lazanya daki gibi hazırladım. Eşimin favori makarnası budur zaten. Her seferinde değişik bir şey yapayım diyorum ama sonuçta yine hep bu makarna çıkıyor Paketin üzerindeki resmi görünce bende coştum ve makarnaları tek tek şerit halinde dizmeye başladım sonra başa çıkamayacağımı anlayınca pes ettim tabi ama dilim resmi çok güzel olacaktı. Aslında aceleyle çekilmiş bu fotoğrafta beni tatmin etmedi. Neyse bir sonraki seferde fotoğrafı yenilenmek üzere bunu ekliyorum. Dilim resmini de koymak isterim çünkü börek edasında güzel oluyor…

Malzemeler:

• 1 paket kalın spagetti (fırın makarna için olanlarından)
• 250-300gr kıyma
• 1 büyük boy kuru soğan
• 2-3 adet domates
• 3-4 adet çarli biber
• 4-5 dal maydanoz
• 2-3 yemek kaşığı salça
• 2 kase kaşar rendesi
• tuz,karabiber,sıvıyağ

Beşamel sos için:

• 4 su bardağı süt
• 4 yemek kaşığı un
• 2-3 yemek kaşığı tereyağ
• tuz,karabiber

Hazırlanışı:

1. Önce makarnayı tuzlu suda haşlamaya başlayalım.
2. Diğer yandan sıvıyağında doğranmış soğanları ve doğranmış çarli biberleri kavuralım, sonra kıymayı ilave edelim ve kavurmaya devam edelim. Domatesleri küp küp doğrayalım ve iyice kavrulan kıymalara ekleyelim. Domatesleri ezilince salçayı, tuz ve karabiberi ekleyerek biraz daha pişirelim.
3. Beşamel sosu hazırlamak için tereyağını eritelim ve unu kokusu çıkana kadar kavuralım daha sonra bir yandan çırparak sütü ilave edelim ve pürüzsüz olması için sürekli çırparak sosu pişirelim. Tuz ve çok az karabiberi ekleyelim ve koyulaşıp kaynayana kadar pişirelim.
4. Yağlanmış fırın kabına makarnanın yarısını yayalım, üzerine beşamel sosun yarısını her yerine gelecek şekilde dökelim. Sonra üzerine  kıymalı harcı yayalım.
5. Kalan makarnaları da kıymanın üzerine yayalım ve artan beşamel sosu yine her yerine gelecek şekilde dökelim. En son üzerine kaşar rendesi serperek önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirelim. (İsterseniz kaşarı fırından çıkartmadan beş dakika öncede koyabilirsiniz)

Afiyet olsun…

Bir iki sene önce bir davet için hazırladığım ve çok beğenilen bu tatlıyı unutmuşum, geçenlerde aşure ayından kalan kayısıları değerlendimek istediğimde yine aklıma geldi. Çok hafif ve inanılmaz lezzetli bir tatlı.

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 3 türk kahvsesi fincanı un
• 3 türk kahvesi fincanı toz şeker
• 1 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 9-10 adet kuru kayısı (haşlanıp ikiye bölünmüş)
• 1 paket vanilin
• üzeri için 1su bardağı toz şeker
• süslemek için toz fıstık

Hazırlanışı:

1. Sütü tencereye dökelim, üzerine şeker, un ve yumurta sarısını ilave edip sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene adar pişirelim.
2. Tencereyi ocaktan alalım ve tereyağı ile vanilini ekleyip biraz çırpalım.
3. Bir bardak toz şekeri çok az 2 kaşık kadar su ekleyip karamelize edelim. Yuvarlak borcamı ıslatalım ve karameli borcama yayalım.İkiye bölünen kayısıları karamelin üzerine dilediğiniz gibi dizin.
4. En son muhallebiyi üzerine boşaltalım ve soğumaya bırakalım. Tatlı ılındıktan sonra buzdolabına kaldıralım ve bir gece bekletelim.
5. İkram etmeden önce servis tabağına muhallebiyi ters çevirelim ve üzerini toz fıstık ile süseyelim.

Afiyet olsun…

Bir karadenizli olarak biraz da karadeniz yemeklerine yer vereyim diye düşündüm ve annemin bu çok lezzetli sarmalarından başlamak istedim. Etlisi, bulgurlusu ve bilmediğim daha farklı çeşitlerde de yapılıyor, biz kıymalı sevdiğimiz için kıymalı yaparız herzaman. Geçen hafta annemle beraber yaptık, hazırlaması, sarması, pişirmesi biraz uzun sürüyor ama sonradan yerken keyifini çok güzel çıkartıyorsun.Immm bak canım çekti yine ) 

(Sarma yapmayı hiç bilmeyenler için yapılış aşamalarını da fotoğrafladım)

Malzemeler:

• 2-3 bağ kara lahana
• kaynar su
• tuz

İç harcı:

• 300-400 gr kıyma
• 2-3 orta boy soğan
• 2-3 adet orta boy domates (kabukları soyulmuş)
• 2 yemek kaşığı salça
• 2 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı su
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 50-60gr margarin (1 paketin 1/4′ü kadar)
• 6-7 dal maydanoz
• kırmızı biber, kara biber, tuz

Hazırlanışı:

1. Büyük bir tencerenin yarısına kadar su dolduralım ve kaynamaya bırakalım. Kaynayan suya tuz ilave edelim.
2. Lahanaların saplarını keselim ve yapraklarını yıkayalım sonra tüm yaprakları kaynayan suya koyalım.
3. Ara sıra kevgir ile karıştırarak 1-2 taşım kaynatalım, yapraklar yumuşayıp sarma kıvamına gelince tencerenin altını kapatalım.
4. Yaprakları kevgir ile iyice sularının süzerek bir tepsiye alalım ve soğumaya bırakalım.
5. Yapraklar soğurken biz iç harcını hazırlayalım. Soğanları çok ince yemeklik doğrayalım v yoğurma kabına alalım, kabukları soylmuş domatesleride yine küçük küpler halinde doğrayı soğanlara ilave edelim.
6. Sonra geri kalan malzeme ve baharatları da ilave ederek iyice yoğuralım.
7. Soğuyan yaprağı tezgaha parlak kısmı dışa gelecek şekilde serelim ve aşağıdaki resim 1 de görüldüğü gibi damar kısmı kalın ise elimizle veya bir bıçak ile fazlasını alalım. İç harcımızdan koyalım sonra saralım. Yapraklar bitene kadar aynı işlemi yapalım. Çok büyük yapraklar varsa ikiye bölelim.
8. Yırtık veya parçalanmış yaprakları, kestiğimiz damarları tenceremizin dibine yayalım. Sonra tüm sarmaları aşağıdaki resimde görüldüğü gibi sıra sıra dizelim.
9. Üzerlerine parlak olması için çok az sıvıyağı gezdirelim. İç harcını hazırladığımız kabı yıkamadan içinde tuzlu sıcak su hazırlayalım ve sarmaların hizasına gelecek şekilde tencereye dökelim. 
10. Üzerine tencerenin genişliğinde tabak yerleştirelim ki kabarmasınlar. (Düdüklüde pişirecekseniz daha az su koyun).
11. Tencerenin kapağını kapatıp yüksek ateşte koyun, kaynamaya başlayınca altını kısalım ve pişirmeye bırakalım. 30-35 dakika sonra pişip pişmediğini kontrol edin.

Afiyet olsun…

Mermer kek çok az yaptığım keklerden biridir ama arada insanın canı çekiyor işte. Ben yine tarafsız olamayıp kakaolu kısmını fazla kaçırmışım siz  hamuru yarıya bölerek yapın ki beyaz kısmı da eşit olsun.

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt veya yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 3 su bardağı un
• 1 paket kakao (50gr)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket şekerli vanilin
• isteğe göre portakal kabuğu rendesi

Hazırlanışı:

1. Yumurtaları şeker  ve vanilin ile birlikte beyazlaşıp köpükleşene kadar çırpın.
2. Süt ve sıvıyağı ekleyip biraz daha çırpalım sonra un ve kabartma tozu ilave edelim iyice çırpalım. Portakal kabuğunu bu aşamada ilave edelim ve karıştıralım.
3. Yağlanmış kek kalıbına beyaz hamurun yarısını dökelim.
4. Geri kalan hamura kakaoyu ekleyip iyice çırpalım ve beyaz hamurun üzerine dökelim. Spatula ile hamurun bir kaç yerine batırıp çevirelim ki iki renk karışsın.
5. 175 dereceli fırında yaklaşık 50-55 dakika pişirelim. Pişirirken kesinlikle fırn kapağını açmayalım. Her fırının pişirme süresi farklı olduğundan 45 dakikadan sonra kürdan ile pişme testi yapalım.

Afiyet olsun…