Yeni bir şeyler eklemeyeli 2,5 ay olmuş, bu zaman içine çok ama çok şey ziplenmiş olarak sığdı İş, güç, düğün, havuz sezonu derken mutfakta açıkcası çok fazla vakit geçiremedim. Zaten bu havalarda da hep aperatif ve hafif şeyler yemek istiyor insan. Bende dönüşüm yaz aylarına uygun bir salata ile olsun istedim.  Çok sık yapmadığım bir salata aslında,  hiç sebze yemeyen eşim bir iki çatal derken bayağı bayağı yemeye başladı. Kalp krizi riskine karşı büyük bir koruyucu ve balıktan alınan vitaminleri verdiği için ve özellikle eşim de yediği için bundan sonra sık sık yapacağım. Bu arada cevizli, ekmekli ve başka sebzeler ile de yaptığım bir semizotu salatam var onu da yakında paylaşacağım.

Malzemeler:

• 1 demet semizotu
• 1 kase yoğurt
• 2-3 diş sarımsak
• tuz, karabiber, pul biber
• zeytinyağı

Hazırlanışı:

1. Semizotunun yapraklarını ayıkladıktan sonra 3 kere suyun değiştirerek yıkayın. Daha sonra sirkeli suda biraz bekletin. Sonra tekrar duruladıktan sonra salata kurutucusu ile yada süzgeçte suyunu süzülmesini bekleyin.
2. Büyük bir karıştırma kabına yoğurt ile sarımsakları rendeleyip karıştırın, tuz ve karabiberi ekleyin. Sonra blender ile çok az çırpın.
3. Bu karışımın üzerine semizotlarını ekleyip iyice karıştırın. Servis tabağına aldıktan sonra zeytinyağını üzerine gezdirin ve pul biber serpin.

Afiyet olsun…

Aslında ben bazı tariflerimde çok tutucuyumdur, senelerdir hiç vazgeçmediğim poğaça tarifimde olduğu gibi. Artık  kendisini  bu blogun arşivinde bırakıyorum. Çünkü şu anda bu tarifi ağzımın suyu akarak  yazıyorum , hatta biraz daha abartıp Komşufırın fırın olalı böyle güzel poğaça görmedi diyorum :)) Ne desem nasıl anlatsam, görüntüsü, tadı, yumuşaklığı harika. Anlatmakla olmaz siz en iyisi en yakın zamanda bu muhteşem poğaçaları deneyin…

Not: Tarifde sanırım bir yanlışlık vardı ki şöyle; susamların yapışması için kullanılan 1 su bardağı su + 2 yemek kaşığı pekmezi karıştırınca doğal olarak çok sıvı oldu. 1 su bardağı çok fazla geldi yani. Eğer tarife değilde tecrübeme güvenseydim poğaçaların görüntüsü çok daha güzel ve kızarmış olacaktı, dolayısıyla ben size tarifi olması gerektiği gibi veriyorum.

Malzemeler: (15-16 adet için)

• 2 adet yumurta
• (125 gr) Yarım paket margarin (eritilmiş)
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 paket instant maya
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• alabildiğince un
• ve dilediğiniz iç harcı malzemeleri ben sosisli kaşarlı yaptım, beyaz peynirli maydanozlu da çok güzel olur.

Üzeri için:

• 2 yemek kaşığı pekmez
• 2-3 yemek kaşığı su
• susam

Hazırlanışı:

1. Ilık su, süt, eritilmiş margarin, sıvıyağı, yumurta, tuz ve toz şekeri iyice karıştırın. Üzerine biraz un serperek mayayı da ekleyin. Daha sonra azar azar unu ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.
2. Hamuru ılık bir ortamda üzerini örterek 1 saat mayalandırın.
3. Bu arada iç harcınızı hazırlayın. Pekmezi su ile karıştırın çok cıvık olmayacak veya çok katı olmayacak şekilde ayarlayın.
4. Mayalanan hamurdan limon büyüklüğünde parçalar kopartarak elinizle açın, iç harcını koyduktan sonra poğaçayı kapatın ve şeklini verin. Kat yeri alta gelecek şekilde üst tarafını önce pekmeze sonra susama batırın ve yağlanmış tepsiye dizin.
5. Tepsiye dizdiğimiz poğaçaları bıçakla neredeyse iç harcına gelecek derinlikte çizikler atalım ve tepside de 30 dakika mayalandıralım.
6. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun…

Uzun zamandır denemek istediğim ama bir türlü yapamadığım bu çorbayı nihayet yapma fırsatım oldu. Domates ve Mercimek çorbası dışında hiçbirini yemeyen eşim bile bayıldı. Hatta  favori çorbam bu oldu diyerek beni şaşırttı, çünkü kendisi kırmızı olmayan çorbaları hiç yemez.  Paşamız da onayladığına göre artık sık sık pişireceğim gibi görülüyor :)

Malzemeler: 

• 2 su bardağı mantı
• 1 su bardağı haşlanmış ve kabukları soyulmuş nohut
• 2 lt su
• 1 adet et veya tavuk bulyon
• 1 su bardağı soğuk su
• Gerekirse tuz 

Terbiyesi için:

• 2 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurtanın sarısı
• 2-2,5 tepeleme yemek kaşığı un

 Üzeri için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Mantı için:

• 2 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• yeterine ılık su
• 300-400 gr kıyma
• 1 adet orta boy rendelenmiş soğan
• tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Mantıların hazırlanması: 

1. Un, yumurta, tuz ve azar azar eklediğimiz ılık su ile biraz sert bir hamur yoğurun.Hamurun üzerini kapatalım ve dinlendirmeye bırakalım.
2. Diğer yandan kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi iyice yoğuralım.
3. Hamuru iki bezeye ayırın ve birini yufka kalınlığında açın. Açılan hamuru minik karaler halinde dilimleyelim.
4. Her bir kareye parmak ucuyla kıymalı içten koyalım ve bohça gibi kapatalım.
5. Mantıları dilerseniz kullanmadan önce çok az fırınlayabilirsiniz. Ve buzlukta muhafa edebilirsiniz.

 Çorbanın hazırlanması: 

1. İlk önce nohutları haşlayalım ve ılınmaya bırakalım. Ilınan nohutların kabuklarını soyalım.
2. Diğer yandan tencereye 2 litre suyumuzu koyalım ve kaynamaya bırakalım. Kaynayan suya önce bulyonu eridikten sonra mantıları ilave ederek yumuşayana kadar pişirelim.
3. Yumuşayan mantılara nohutları da ekleyerek bir müddet daha pişirelim.
4. Bir yandan büyük bir kaseye yoğurt, yumurta sarısı ve unu koyarak pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpalım. Bu karışıma mantının kaynayan suyundan 2 kepçe koyalım. (Bu işlemi terbiyenin kesilmemesi için yapıyoruz.)
5. Karışımı iyice karıştırdıktan sonra çorbanın ortasından azar azar dökelim ve bir yandan çorbayı karıştıralım.
6. Çorbayı iki üç taşım daha kaynatalım bu aşamada damak tadında göre tuz ilavesi yapabilirsiniz.
7. Çorbanın altını kapattıktan sonra soğuk suyumuzu çorbaya döküyoruz, bu işlem mantıların diri kalıp ezilmemesi için yapılıyor.
8. Tavaya tereyağını alıp eritiyoruz ve içine pul biber ile naneyi dökerek kavuruyoruz. İsteğe göre bu karışımı servis ederken kaselere veya benim gibi tamamen karışması için çorba tenceresine dökerek karıştırabilirsiniz.

 Afiyet olsun…

Havuçlu topları çok seviyorum, geleneksel olarak  hindistan cevizine bulamaktansa beyaz çikolata sosu ile yapmayı denedim. Hindistan cevizini ise içine kattım. Bu şekilde de gerçekten çok lezzetli oldu. Beyaz çikolatayı sevmeyenler tarif içindeki kakaoyu çıkartıp sütlü veya bitter çikolata sosu ile de deneyebilirler.

Malzemeler:

• 1kg havuç (rendelenmiş)
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket pöti bör bisküvi
• 1 su bardağı ceviz içi kırığı
• yarım su bardağı hindistan cevizi
• 2-3 yemek kaşığı kakao
• 1 paket Dr.Oetker beyaz çikolata sosu
• 2 su bardağı süt

Hazırlanışı:

1. Rendelenmiş havuçları şeker ve su ile birlikte soteleyelim. Suyunu çekip yumuşadıktan sonra ateşten alalım ve ılınmaya bırakalım.
2. Bisküvileri toz haline getirelim ve geri kalan tüm malzemeleri havuçlara ekleyelim, iyice özdeşleşene kadar yoğuralım.
3. Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak top şekli verelim.
4. Beyaz çikolata sosunu 2 su bardağı süt ile tarifine göre hazırlayalım ve ılıyınca topların üzerine dökelim. Dilerseniz kürdan batırarak servis edin.

Afiyet olsun…

İlk başlarda havuç ile keki pek bağdaştıramasamda yedikten sonra bu lezzetten mahrum kalmamak gerektiğine kanaat getirdim. Gerçekten hem besleyici hemde oldukça lezzetli bir kek.  Ayrıca Starbucks’ın havuçlu kekine rakibimdir kendisi   Anında tükendi ve yenisi istendi o kadar yani. Daha önce hiç tatmadıysanız  mutlaka deneyin derim….

Malzemeler:

• 4 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 2,5 su bardağı un
• 3 su bardağı rendelenmiş havuç (rendenin iri tarafıyla)
• 1 su bardağı kırılmış ceviz içi
• 1 adet portakal kabuğu rendesi
• 2 tatlı kaşığı tarçın
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu

Hazırlanışı:

1. Yumurtaları mikser ile köpükleşene kadar çırpın, toz şeker ve vanilini ilave edip krema kıvamına gelene kadar çırpın.
2. Karışıma sıvıyağını da ilave edelim ve tekrar çırpalım. Daha sonra un, kabartma tozu ve tarçını ekleyeerek çırpalım. (un ve kabartma tozunu elerseniz kekiniz daha güzel kabarır)
3. Hamura en son havuç, portakal ve cevizleri ekleyerek tahta spatula ile iyice özdeşleşene kadar karıştıralım.
4. Yağlanmış kek kalıbına hamuru dökelim ve 180 dereceli fırında pişirelim.
5. Pişme süresi kalıba ve fırın tipine göre değişeceğinden kürdan testini uygulayın ancak ilk yarım saat kesinlikle fırın kapağını açmayalım ki kekimiz sönmesin. 
6. Dilerseniz üzerine pudra şekeri serperek servis edin.

Afiyet olsun…