Ben tam bir çikolata canavarıyım, her türlüsünü çok seviyorum.  Salamı da çok seviyorum ,  ikisini birleştirince de Çikolata salamı oldu, değmeyin keyfime artık Aslında orjinal tarifte sade kek kullanılıyordu ama ben yoğun kakao aroması sevdiğim için kakaolu kek kullandım. Pratik ve çok lezzetli tam bir enerji deposu …

Malzemeler:

• 200ml sıvı krema (bir küçük kutu)
• 100gr küçük parçalara bölünmüş bitter çikolata
• 100gr küçük parçalara bölünmüş  sütlü çikolata
• 3-4 yemek kaşığı tereyağ
• 7 dilim ufalanmış sade kek veya evde kalan artmış pandispanya parçaları da olabilir
• 1 çay bardağı iri dövülmüş  fındık içi
• 1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz içi
• 5-6 adet kedi dili veya pöti bör bisküvi
• isteğe göre portakal kabuğu rendesi, antep fıstığı, meyve şekerlemeleri,vişne ve frambuaz da koyabilirsiniz

Hazırlanışı:

1. Sıvı kremayı benmari usulü ısıtın. (Bilmeyenler için benmari usulü: Bir tencerenin yarısını suyla dolduralım ve suyu kaynatalım, kaynayan suyun üzerine ısıya dayanıklı bir kabı oturtalım. Yerleştirdiğimiz kabın içine kremayı koyuyoruz ve bu şekilde ısıtıyoruz)
2. Isınan kremaya küçük parçalara ayırdığımız çikolataları ilave edelim, tereyağını da ekledikten sonra eriyene dek karıştıralım.  Malzemeler tamamen eridikten sonra kap hala benmaride iken mikserle yaklaşık dört dakika karışımı çırpalım.
3. Çırpma işlemi bittikten sonra kabı tencereden alalım, karışım sıcakken kekleri, iri dövülmüş fındık ve ceviz içini ve istediğiniz diğer malzemeleri kattıktan sonra iyice bütünleşene dek karıştıralım. (Karışım hafif cıvık olabilir ama telaşlanıp kek ilavesi yapmayın çünkü buzdolabına konulduğunda katılaşacaktır.)
4. Karışımı isterseniz streç film ile kaplanmış dikdörtgen bir kalıba veya benim gibi streç film ile rulo şekline getirebilirsiniz. Rulo yaptıktan sonra her iki ucunu bir şeker gibi lastiklerle bağlayın
5. Şeklini verdiğimiz salamı buzdolabında bir gece bekletin.
6. Ertesi gün bisküvileri rondodan toz haline gelene kadar geçirin sonra streç filmden çıkartın ve bu toz bisküvilerin üzerinde gezdirerk iyice bulanmasını sağlayın.
7. Dilimleyerek servis edin. (Yaklaşık 13-14 dilim çıkıyor)

Afiyet olsun…

Bu tarifi uzun zaman önce bir arkadaşımdan öğrenmiştim, o yıllarda sık sık yapardım sonra unutmuşum. Geçenlerde aklıma geldi yine, bence patates salatası çeşitleri içinde en lezzetlisi bu, ozaman da şimdi de yine favorim budur.  Hem eşime de çaktırmadan salatalık yedirmiş oldum

Malzemeler:

• 4-5 adet orta boy patates
• 2-3 adet havuç
• 2 adet salatalık
• 2-3 diş rendelenmiş sarımsak
• 1 kase mayonez
• 2,5-3 kase yoğurt
• tuz, karabiber

Hazırlanışı:

1. Patatesleri haşlayalım. Çabuk haşlanmasını istiyorsanız soyun ve dörde dilimleyerek haşlayın.
2. Haşlanan patatesleri patates ezici ile iyice ezin, patates eziciniz yoksa rendeleyebilirsiniz. Sonra soğumaya bırakın.
3. Bu sırada havuçları traşlayın ve rendeleyip bir karıştırma kabına alalım, salatalıkları da  pijamalı soyduktan sonra rendeleyelim. Havuçların üzerine boşaltalım.
4. Soğuyan patateslerin üzerine havuçlu karışımı boca edelim, üzerine tuz ve çok az karabiber ekleyerek iyice karıştıralım.
5. Yoğurt, mayonez ve sarımsakları bir kapta karıştıralım, patateslerin üzerine döküp iyice bütünleşene dek karıştıralım.
6. Soğuk olarak servis edelim.

Afiyet olsun…

Öncelikle tüm okurlarımın Kurban bayramını kutluyorum, sevdiklerinizle birlikte huzurlu, sağlıklı günler diliyorum.. Bayram için anneme yaptığım bu tarif muhteşem oldu. Bir çok tarif arasında yaptığım değerlendirme sonucunda bunda karar kıldım iyi ki de öyle yapmışım inanın muhteşem oldu. Daha önce hiç denemediğim bir tatlıydı ama artık sık sık yapacağım.  Diğer tariflerde sadece un kullanılıyordu ve şerbeti emince çok dağılıp yumuşadığını okudum bu yüzden bu tarifi seçtim, hem yumuşak hemde hiç dağılmayan tatlılarım oldu. Bir de kalbur yerine rendenin kalın tarafını kullanınca daha çok kirpi tatlısına benzedi

Bayram için alternatif olarak baklava, Cevizli kadayıf  ve şekerpare tariflerime de bakabilirsiniz….

Malzemeler:

Hamuru için:

• 3 su bardağı un
• 1 türk kahvesi fincanı yoğurt
• 1 türk kahvesi fincanı sıvıyağ
• yarım paket (125gr) oda sıcaklığında yumuşamış margarin
• 1 çay bardağı irmik
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 adet limonun kabuk rendesi
• 1 paket şekerli vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• içine koymak için 1 kase ceviz içi (tam ceviz dörde bölünmüş olacak)

Şerbeti için:

• 3 su bardağı toz şeker
• 4 su bardağı su
• yarım limonun suyu

Hazırlanışı:

1. Öncelikle şerbeti hazırlamak için şeker ve suyu kapağı kapalı şekilde 20 dakika kaynatalım, limon suyunu ekledikten sonra 15 dakika daha kaynatıp soğumaya bırakalım.
2. Sıvıyağ, margarin, yoğurt, toz şeker, vanilin ve limon kabuğu rendesini hamur yoğurma kabına alalım ve iyice karıştıralım üzerine un ve kabartma tozunu azar azar ekleyerek yoğuralım. Tatlya kıtırlık vermek için en son irmiği hamura ilave edelim ve hamurumuzu iyice yoğuralım.
3. Fırınımızı 150 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayalım.
4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartalım rendenin büyük kısmına oval şekilde açalım ortasına iki parça dörde bölünmüş ceviz parçalarından koyalım ve alt ile üst parçalarını birleştirip kapatalım.
5. Çok hafif yağlanmış veya yağlı kağıt serili tepsiye dizelim. Hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayalım.
6. Önceden ısıtılımşı fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim, pişirme işlemi biraz uzun olabiliyor düşük derecede piştiği için neden hemen kızarmadı diye meraklanmayın.
7. Fırından çıkan tatlıların üzerine soğuk şerbetten birer kaşık gezdirelim. Daha sonra tüm şerbeti üzerlerine dökelim ve şerbeti emmesi için en iyi sonuç herzaman 1 gece bekletmektir.

Afiyet olsun…

Ne Sahan ne Niyazibey ne de Ziya Şark sofrasında bu kadar lezzetlisini yemedim. Daha önce de bir kaç kez denemişliğim oldu ama sanırım tarifim son şeklini aldı ve artık burada paylaşmayı hak etti Geçen akşam dürümün yanına yapmıştım, akşam yemeği sofralarında artık yoğun talep üzerine sık sık yer alacak gibi duruyor. Eğer ezmeyi sevenlerdenseniz mutlaka deneyin çok beğeneceksiniz…

Malzemeler:

• 2 adet domates
• 4 adet çarli biber
• 4 adet sivri biber
• 3 adet kuru soğan
• 2 iri diş sarımsak
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1,5 yemek kaşığı biber salçası
• yarım limonun suyu
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• yarım çay bardağı sıvıyağ
• 4-5 dal maydanoz
• tuz, isot, karabiber, kırmızı biber, pul biber, nane

Hazırlanışı:

1. Domates, soğan, çarli biber, sivri biber, maydanoz ve sarımsakları çok ince olacak şekilde doğrayın.
2. Bir kapta tüm sebzeleri, baharatları ve geriye kalan tüm malzemeleri birleştirip iyice karıştırın.
3. Karışımı mutfak robotundan ezme kıvamına gelene kadar geçirin.
4. Servis tabağına aldıktan sonra üzerine çok az zeytinyağı gezdirerek servis edin.

Afiyet olsun…

Bu tarif senelerin Gıda Sanayicisi Kayınbabamın ellerinden. Ben bu defa sadece etrafı toplamak ve temizlikle görevliydim Kendisi gerçekten çok lezzetli yemekler yapar, ne de olsa yılların birikimi ve bilgisi var. Yemek pişirmenin teknik bilgilerinden inceliklerine ve püf noktalarına dair ondan öğreneceğim daha çok şey var. Hmm, bir de ondan araklamayı düşündüğüm çok eski yıllara ait antika değerinde tüm dünya mutfakları ve osmanlı mutfağına ait bir yemek kitabı koleksiyonu var, Çaktırmayın Afiyetle yediğimiz patates kroketi mutlaka denemenizi öneriyorum, gerçekten çok lezzetliydi… İsteğe göre içine kaşar rendesi de koyabilirsiniz….

Malzemeler: (6-8 kişilik)

• 1kg patates
• 1 adet orta boy soğan
• 2 adet çırpılmış yumurta
• yarım su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1 adet et veya tavuk bulyon
• 2-3 dal dere otu
• kırmızı biber, karabiber
• bulamak için galeta unu veya mısır unu (Mısır unu ile de çok güzel oluyor)
• kızartmak için sıvıyağ

Hazırlanışı:

1. Patatesleri haşlayalım, soğuduktan sonra kabuklarını soyalım ve patates ezici ile püre haline getirelim. (Patates eziciniz yoksa rendeleyebilir veya minik küpler halinde doğradıktan sonra elinizle yoğurarak püre haline getirebilirsiniz.)
2. Soğanları rendeleyelim, bir bardak su ve bulyonu da ilave ederek acısı ve keskin kokusunun çıkması için suyunu çekene kadar haşlayalım.
3. Patates püresini geniş bir yoğurma kabına alalım, üzerine haşlanmış soğanları, çırpılmış yumurta, yarım bardak un, dere otu ve baharatları ilave ederek iyice karışana kadar kaşık ile veya yoğurarak karıştıralım.
4. Bir kaseye su koyalım, ellerimizi su ile ıslattıktan sonra  harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartalım ve kroket şeklini verelim.
5. Galeta ununa bulayalım ve orta kızgınlıktaki sıvıyağında kızartalım.

Afiyet olsun…