‘Tatlılar’ Kategorisi arşivi

İrmik helvasını farklı tariflerle ikinci kez yapıyorum. İlki çok kuru olmuştu yani pek memnun kalmadım ama bu sefer tam onikiden vurdum. Kıvamı ve tadı çok güzeldi. Eşimden de övgüler alınca tamamdır bu iş dedim.

Malzemeler:

• 125 gr tereyağı
• 125 gr margarin
• 2 su bardağı irmik
• 2 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su
• 2 su bardağı süt
• 1 paket dolma fıstık

Hazırlanışı:

1. Suyu, sütü ve şekeri bir tencereye alalım ve şerbetimizi hazırlayalım. Daha sonra soğumaya bırakalım.
2. Tereyağı ve margarini eritelim, fıstık ve irmikleri ekleyerek iyice kavuralım. Kavurma kısmı çok önemli yeteri kadar kavurmazsanız helvanız çok açık renkli olur. Yani biraz sabırla ve dibinin kararmaması için sürekli karıştırarak iyice kavuralım.
3. Yeteri kadar kavurduktan sonra şerbetimizi azar azar tencereye ilave edelim. Şerbeti birden boca edersek cozurdayarak etrafa sıçrayacaktır. Yani alıştırarak ekleyelim.
4. Daha sonra karıştırarak suyunu çekene kadar helvayı pişirelim. Kapağını kapatarak biraz demlenmesini bekleyelim. Soğuduktan sonra tarçın ve hindistancevizi ile servis edelim.

Afiyet olsun…

Malzemeler:

• Yarım kilo buğday
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı kuru fasülye
• yarım su bardağı pirinç
• 7 su bardağı tozşeker
• 10 adet kuru incir
• 12 adet kuru kayısı
• yarım su bardağı kuş üzümü
• yarım su bardağı kuru üzüm
• 2 paket vanilya
• 1 adet portakal kabuğu rendesi
• gülsuyu, karanfil
• süslemek için : arzuya göre tarçın, fındık, ceviz, nar

       Hazırlanışı:

1. Nohut, fasülye ve buğday ayrı kaplarda akşamdan ıslatılır.
2. Ertesi gün buğday iyice yıkanır, derin ve büyük bir tencereye  4-5  litre su konulur,içine portakal rendesi, buğday ve prinçler eklenerek pişirilmeye başlanır.
3. Bir yandan nohut ve fasülye ayrı ayrı düdüklü tencerede üzerlerini geçecek kadar su ile pişirilir. Piştikten sonra suyu süzülür. Buğdaylar şişmeye başlayınca nohut ve fasülyeler eklenir. Sık sık karıştırarak pişirmeye devam edilir.
4. İncir, kayısı, kuş üzümü ve kuru üzüm ayrı kaplarda sıcak suda bekletilir. Yumuşadıktan sonra incir ve kayısı küp küp doğranır.
5. Nohut ve fasülyeler biraz pişince şeker ilave edilir ve karıştırarak kıvam alana kadar pişirmeye devam edilir.
6. Piştikçe aşurenin kıvamını ayarlamak için kaynar su ilavesi yapabilirsiniz. Ateşten almadan 5-10 dakika önce kayısı, üzümler ve en son incir eklenir karıştırılır. İnciri mutlaka en son koymalısını yoksa aşureni kararabilir. Vanilin, karanfil ve 2-3 yemek kaşığı kadar gülsuyu eklenir iyice karıştırılıp 5 dakika daha pişirilir.
7. İsteğe göre içine fındık, fıstık veya ceviz içi eklenir. Ben çok yakıştırdığım için içine 300-400 gram kadar fındık içi koyuyorum.
8. Sıcak olarak kaselere boşaltarak üzerleri dilediğimiz gibi süslenir.

Afiyet olsun…