‘Et yemekleri’ Kategorisi arşivi

Bu nefis ve pratik tarif eşimle birlikte favorilerimiz arasında bir numara oldu. Pratik çünkü 5 dakikada hazırlıyorsunuz, Magginin nefis harçları sayesinde tabi Aslında Magginin tavuk harçları fırın poşetinde pişirilmesi için piyasaya sunuldu ancak ben bu şeklini çok ama çok daha fazla beğendim. Biz  bu tarifi Yoğurtlu Çeşnili ve daha sonra Otlu harc çeşitleri ile denedik. Kıyaslama yapmak gerekirse yoğurtlusunu daha çok beğendik ancak otlusunun da hakkını yememek gerek. Bu müthiş lezzeti mutlaka denemelisiniz, anlatarak olmaz tatmak lazım diyerek tarife geçiyorum

Malzemeler: (3-4 kişilik)

• Yarım kilo tavuk göğüs
• 3 adet orta boy patates
• yarım paket sıvı krema (100ml)
• 1 paket Maggi Yoğurtlu Çeşnili tavuk harcı

Hazırlanışı:

1. Önceden fırını 200 dereceye turbo ayarını açmadan ısıtmaya başlayalım.
2. Kremayı genişce bir karıştırma kabına boşaltalım, tavuk harcını da ekleyerek iyice karıştırın.
3. Patatesleri soyup kalın cips şeklinde doğrayalım. Tavukları iri parçalar halinde doğrayalım.
4. Doğranmış tavuk ve patatesleri kremalı harcın bulunduğu kaba ilave ederek iyice harmanlayalım.
5. Karışımı fırın kabına dökelim ve ısınmış fırında yaklaşık 1 saat pişirelim. (Pişme süresi fırına göre değiştiğinden ara ara kontrol edelim.

Afiyet olsun…

Takipçilerimden çok tepki aldığım için arayı fazla açmadan hemen bir tarif daha eklemek istedim Hasanpaşa köftesi sanırım osmanlı mutfağına ait bir lezzet. İnternette araştırma yaptığımda genelde tariflerin benimkinden biraz farklı olduğunu gördüm. Genelde herkes içine bezelye koymadan yapıyor ama ben bezelye veya garnitür konulduğunu biliyorum ve hep de böyle yaparım. Üzerinde patates püresi olduğu için garnitür yerine sadece bezelyeyi daha çok yakıştırıyorum. Belki de garnitürsüz olduğu için de hep minik köfteler gördüm, aslında tarifin orjinali  tek servislik daha büyük olur. Siz de isterseniz büyük isterseniz de  benim gibi (minikleri daha sevimli bulduğum için) küçük yapabilirsiniz.  Ramazan ayında da iftar davetleri için hem sunum hemde lezzet olarak çok güzel bir köfte tarifi bu. Bu arada ben püreyi kendi yaptığım şekilde tarif ediyorum, siz isterseniz kendi yönteminiz ile de yapabilirsiniz.

Malzemeler: (20 adet minik , 10 adet büyük köfte için)

Köftesi için:

• Yarım kilo köftelik dana kıyma
• 1 adet Yumurta
• 3-4 dal maydanoz
• 2-3 dilim bayat ekmek içi veya galeta unu
• 1 adet orta boy soğan
• tuz, karabiber
• haşlanmış bezelye (ben konserve kullandım)

Püre için:

• 3-4 adet orta boy patates
• 1 adet bulyon
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2,5-3 su bardağı süt

Üzeri için:

• 1-2 yemek kaşığı saçla
• kaynar su ve karabiber, tuz
• isteğe göre kaşar peyniri rendesi

Hazırlanışı:

1. İlk önce püreyi hazırlamak için patateslerin kabuklarını soyarak iri küpler şeklinde doğrayalım ve tencereye alalım. İçine bulyon, tereyağı ve sütü ekleyerek patatesler yumuşayana kadar pişirelim. Tencerenin kapağını kapalı tutalım, fokurdamaya başlayınca taşmaması için yarılayalım kapağı. Patatesler piştiğinde süt miktarı çok fazla ise tencerenin kapağını açarak buharlaşması için bir müddet daha kaynatalım.
2. Patatesler pişerken diğer yandan köfteyi hazırlamak için soğanı yoğurma kabına rendeleyelim, yumurta, doğranmış maydanoz, ekmek içi, tuz ve karabiberini ekleyerek yaklaşık 10 dakika yoğuralım.  Yoğurduğumuz köfte harcını üzerini kapatarak buzdolabında 10-20 dakika dinlendirelim.
3. Bu arada pişen patatesleri sütünü hiç dökmeden olduğu gibi blender ile püre haline getirelim. Kapağını kapatarak kullanmak üzere bekletelim.
4. Köfte harcından eğer minik yapacaksanız 1 yumurta büyüklüğünde parçalar alıp elinizde yuvarlayın sonra ince belli çay bardağının dibine yapıştırarak çanak şekli verin. Eğer büyük köfteler yapacaksanız  2 yumurta büyüklüğünde paraçalar kopartıp su bardağının dibine yapıştırarak çanak şekli veriniz. Köfteleri yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılımış 200 dereceli fırında 15-20 dakika pişirin. Mümkünse turbo ayarı kullanmayınız aksi halde köfteler kuruyacaktır.
5. Yarı pişen köfteleri 20 dakika sonra fırından alıp içlerine bezelye dolduralım. Püreyi krema sıkma torbasına veya aparatına koyarak bezelyelerin üzerine püre sıkalım.
6. Bir kasede salça, çok az tuz, karabiber ve kaynar suyu sos haline gelene kadar çırpalım. Bu sosu köftelerin üzerine birer kaşık dökelim artanını tepsiye dökelim. İsteğe göre üzerlerine kaşar rendesi de koyabilirsiniz.
7. Köfteleri tekrar fırına verip 15-20 dakika kaşarlar eriyene kadar pişirelim.

Afiyet olsun…

Dürüm deyince akan sular durur dönerli, Çöp şiş ve Tavuklusuna bayılırım.  Hatta gece yarısı veya sabaha karşı canımız çektiği için kilometrelerce uzaktaki meşhur dürümcümüze çok gitmişliğimiz vardır Tam istediğimiz gibi bir lavaşı da bulmuşken nihayet artık evde de yapmaya başladık.  Hazır yaprak dönerlisi de çok güzel oluyor. Ben içindeki malzemeleri kendi damak zevkime göre veriyorum siz istemediklerinizi çıkartabilirsiniz.

Malzemeler: (4 kişilik)

• yarım kilo iri kuşbaşı tavuk
• yarım çay bardağından biraz fazla sıvıyağ
• tuz, karabiber, kırmızı biber, pul biber
• isteğe göre rendelenmiş sarımsak
• ince doğranmış marul
• ince dilimlenmiş domates
• ince dilimlenmiş turşu
• rendelenmiş havuç
• yarım ay şeklinde doğranmış soğan (tuz, maydanoz ve pul biber ile iyice ezebilirsiniz.)
• 4 adet lavaş

Hazırlanışı:

1. Karıştırma kabına sıvıyağ, tuz, kara biber, kırmızı biber, pul biber ve sarımsakları koyup iyice karıştıralım.
2. Bu karışıma kuşbaşı tavukları ekleyip iyice harmanlayalım ve 10-15 dakika bekletelim.
3. Tavukları çöp şişe  dizelim ve ızgarada veya yağsız ısıtılmış teflon tavada pişirelim. (Lavaşları ısıtmak için tavuklar pişerken üzerlerine seriyorum hem tavuğun lezzetini alıyor hemde ısınmış oluyor.)
4. Lavaşı tezgaha serelim pişen tavukları kenarına koyup şişten çıkartalım üzerine marul, havuç, soğan, turşu, domates ve soğanları da dizelim ve rulo yapalım.
5. İsteğe göre ızgara da pişirilmiş sivri biber ve domates ile servis edelim.  Artan lavaşı tost makinanızda ısıtıp aynı tazelikte yine tüketebilirsiniz.

Afiyet olsun…

Bugüne kadar temel yemek tariflerini eklemeyi düşünmüyordum, ama yemek yapmaya yeni başlayanlardan biraz tepki alıyorum. Pirinç pilavı, et sote, kuru köfte, temel sebze yemekleri gibi tariflere de bundan sonra yer vereceğim, sonuçta herkesin ayrı bir tarifi vardır değilmi ? Her yiğidin yoğurt yeyiyişi farklıdır ) Temel yemeklerden ilk olarak et sote ile başlıyorum, ben dana sote de yeşil biber veye ekstra sebze koymayı sevmiyorum daha çok sade hoşlanıyorum, siz isterseniz soğanı kavurma aşamasında ilave edebilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 kg dana kuşbaşı
• 1 adet büyük baş kuru soğan
• 1-2 adet domates
• 1-2 yemek kaşığı salça
• yarım çay bardağı sıvıyağ
• tuz, karabiber, isteğe göre kekik

Hazırlanışı:

1. Soğanı yarım ay şeklinde doğrayalım ve sıvıyağında kavuralım. (Soğaların çabuk kavrulmasını isterseniz çok az tuz ilave edebilirsiniz).
2. Diğer yandan etleri her nekadar kasaplar yıkamadan kullanın dese de ben 3 kere yıkıyorum.İyice süzüyoruz ve kavrulan soğana ilave edip orta ateşte etleri de suyunu salıp hafif çekene kadar kavuruyoruz.
3. Domatesleri rendeleyelim ve salça ile birlikte tencereye ilave edelim. (Domatesleri rendeleyerek kullanırsanız bazı yemeklere ekstra su katmanız gerekmiyor ve daha lezzetli oluyor yemek)
4. En son tuz ve karabiberi ekleyerek karıştıralım. Sonra düdüklü tenceresinde pişirelim. Buhar seviyesi gereken noktaya geldiğinde tencerenin altını kısıp 10 dakika daha pişirelim. (Et yemeklerine tuzu en son koyarsak daha çabuk pişmesini sağlarız.)
5. Düdüklü tencere kullanmayacaksanız etler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
6. İsteğe göre kekik ilave ederek pirinç pilavı ile servis edelim.

Afiyet olsun…

Bayatlayan pideleri değerlendirmek için her ramazanda geleneksel tariflerim arasındadır İskender. Genelde köfte ile yapıyorum, bu sefer hazır döner ile yaptım. Hazır dönerleri çok fazla sevmiyorum çok yapay geliyor ama Banvit’in çıkardığı kıyma döneri çok sevdim inanılmaz lezzetli. Ben kalabalık olduğumuz için 3 paket ile yaptım yinede çok arttı o yüzden size 1 paketlik tarifi veriyorum.

Köfteli iskender tarifi için tıklayınız…

Malzemler: (2-3 kişilik)

• 1 paket hazır döner
• 1 adet orta boy bayat veya taze pide
• 50-100 gr tereyağ
• 1-2 yemek kaşığı salça
• 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 kase yoğurt
• tuz, karabiber

Hazırlanışı:

1. Pideyi küp küp keselim, tavanın içinde tereyağını eritelim ve içine pideleri ekleyerek iyice karıştıralım. Yağını çekene kadar ve pideler gevrekleşene kadar çevirelim.
2. Salçalı sosumuzu hazırlamak için sıvıyağını kızdıralım, içine salçayı, çok az tuz ile karabiber ekleyerek  kavuralım sonra 1,5 çay bardağı kadar kaynar su ilave ederek biraz pişirelim.
3. Diğer yandan dönerleri kızgın tavaya atıp tarifine göre pişirelim.
4. Servis tabağına pideleri alalım, salçalı sosun yarım bardak kadarını ayırıp geri kalanını üzerine,  heryerine gelecek şekilde dökelim. Yoğurdu karıştrırıp salçadan sonra pidelerin üzerini örtecek şekilde yayalım. (İsterseniz yoğurdu yanına da koyabilirsiniz) En son dönerleri de pidelerin üzerine yayalım ve kalan sosu üstüne gezdirelim.

Afiyet olsun…